Дитячі тефтелі з підливою

Інвентар:

Стакан (ємність 240 грам), столова ложка, чайна ложка, кухонний рушник, друшляк, глибока миска - 2 штуки, кухонний ніж, обробна дошка - 2 штуки, електрична або стаціонарна м'ясорубка, велика Протипригарна каструля або тефлонова сковорода з кришкою, плита, їдальня вилка, кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування дитячих тефтелей з підливою:

Крок 1: готуємо рис.

Ці прекрасні тефтелі ідеальні для малюків з одного року життя, які пройшли перші етапи м'ясного вигодовування невеликими порціями, а також дорослих діток, які звикли до страв зі свинини, телятини або яловичини, але вимагають їх урізноманітнити більш насиченими ароматами і присмаками. Отже, спочатку застилаем поверхню столу кухонним рушником. Висипаємо на нього рис і перебираємо його, видаляючи будь сор у вигляді камінчиків або ворсинок. Відкидаємо цілі зерна в друшляк і ретельно промиваємо під цівками холодної проточної води, поки вона не стане прозорою.

---

Крок 2: варимо рис.

Потім переміщаємо рис в невелику каструльку, заливаємо потрібною кількістю очищеної води і ставимо на середній вогонь, який після закипання відразу зменшуємо на мінімальний рівень. Приправляємо побульківало рідина за смаком сіллю, перемішуємо її з крупою і варимо до напівготовності, тобто 11-12 хвилин. Потім знову зливаємо рис в друшляк, повторно промиваємо і залишаємо в раковині до використання.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю і інші інгредієнти.

Потім очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його, сушимо паперовими кухонними рушниками, відправляємо на обробну дошку і розрізаємо на 4-8 не надто великих частин. Далі викладаємо на стільницю інші необхідні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо фарш.

Встановлюємо на стільниці електричну або стаціонарну м'ясорубку і прямо в глибоку миску пропускаємо через неї ріпчасту цибулю разом з фаршем зі свинини, а також яловичини. Додаємо туди відварений до напівготовності, що вже встиг підсохнути рис, сире куряче яйце без шкарлупи і ще трохи солі, з якою старатися не варто, на жаль, вона шкідлива для всіх без винятку. Розпушує дані інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції - суміш для тефтелей готова!

---

Крок 5: формуємо тефтелі.

Злегка змащуємо руки в половині чайної ложки рослинної олії, викладаємо на одну з долонь столову ложку рисово-м'ясного фаршу і скочується його в кульку завбільшки з волоський горіх середнього розміру. Переміщаємо його на гладку обробну дошку і тим же способом ліпимо решта тюфтельки.

---

Крок 6: готуємо тефтелі - етап перший.

Після цього ставимо на середній вогонь глибоку противопригарного каструлю з товстим дном або велику сковороду з тефлоновим покриттям і вливаємо в дану посуд пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин викладаємо в добре розігрітий жир сформовані тефтелі і обсмажуємо їх з одного боку 3-4 хвилини, не накриваючи кришкою, а то розваляться.

Потім дуже акуратно за допомогою їдальнею вилки і кухонного лопатки перевертаємо їх на інший бік і готуємо ще 3-5 хвилин, тільки так, щоб схопилися, але не були сильно зажареними! Одночасно з цим процесом розігріваємо в чайнику потрібну кількість очищеної води.

Як тільки м'ясні кулька злегка підрум'яняться, заливаємо їх однією склянкою окропу приблизно до полвіни рівня тефтелей, приправляємо за смаком сіллю, прикриваємо кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і тушкуємо протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.

---

Крок 7: готуємо суміш для підливи.

Тим часом виливаємо в невелику миску половину склянки теплої води. Туди ж кладемо сметану, томатну пасту і просіяне пшеничне борошно. Змішуємо всі віночком до однорідної консистенції без грудок.

---

Крок 8: готуємо тефтелі - етап другий.

Через 10-15 хвилин відправляємо томатно-сметанним заливку в каструлю до тефтелі, акуратно струшуємо посуд, щоб рідини добре перемішалися, знову ставимо на плиту і тушкуємо страву ще 15-20 хвилин, але на дуже маленькому вогні, так щоб злегка побульківало.

За бажанням через хвилин 10 тефтелі можна перевернути на іншу сторону, а підливу, якщо вона вийшла дуже густий, розбавити додатковою порцією води. Коли страва буде готове, вимикаємо плиту і наполягаємо його під кришкою ще 7-10 хвилин. Далі розкладаємо рисово-м'ясні кульки порціями по тарілках, злегка охолоджуємо і пропонуємо маленькому чуду спробувати нову смакоту.

---

Крок 9: подаємо дитячі тефтелі з підливою.

Дитячі тефтелі з підливою після приготування наполягають, розподіляють порціями по тарілках, злегка остуджують і подають малюкові до обіду або вечері. Ця страва не потребує гарнірі, але за бажанням його можна доповнити відвареною картоплею, морквою, шматочком свіжого огірочка або добре перемеленої ікрою з кабачків, а також баклажанів. Насолоджуйтесь і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо фарш вийшов занадто рідкий, додайте туди пару столових ложок манки і дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі, щоб крупа ввібрала в себе надлишки вологи. Рисово-м'ясна суміш все ще в'язка? Значить, куплений фарш перед продажем був дуже сильно розбавлений водою. У цьому випадку краще обваляйте кульки в борошні, і після цього готувати так, як вказано в рецепті, тепер вони точно не розваляться;

- За бажанням у фарш можна додати перемелені свіжу моркву і трохи свіжої подрібненої зелені кропу або петрушки;

- Альтернатива сметані - вершки;

- Не використовуйте в дитячих стравах спеції, вони можуть викликати алергічну реакцію!