UkrEda.ru » М'ясо » Тушкована свинина

Тушкована свинина

Основні інгредієнти: Свинина

Час приготування: 1ч 20м

4 порції

Страви, приготовані гасінням, не тільки дуже смачні, але й дуже корисні. У гасіння безліч переваг перед смаженням: в тушкованих продуктах краще зберігаються вітаміни і мікроелементи, не утворюються шкідливі речовини і канцерогени, як це може бути при згорянні неякісних жирів. Якщо вам необхідний простий рецепт смачного гарячого блюда, тушкована свинина - те, що ви шукайте. Вона готується набагато швидше, ніж яловичина, а її м'ясо виходить ніжніше, соковитіше і м'якше.

Інгредієнти для приготування тушкованої свинини:

Свинина 800 гр. (Частина філе вирізка)
Ріпчасту цибулю 2 шт.
Морква 1 шт.
Перець духмяний 5 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія для обсмажування 3 ст. ложки

Інвентар:

Кухонний ніж
Столова ложка
Сковорода
Каструля з кришкою

Приготування тушкованої свинини:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

моркву і цибулю

Шматок свинини промиваємо холодною проточною водою, очищаємо за допомогою ножа від плівок і жиру, потім нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон, приблизно 3 на 3 см.

Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Моркву миємо холодною проточною водою, чистимо і ріжемо на невеликі брусочки.

Крок 2: Обжариваем інгредієнти

обжарка

Глибоку сковорідку змащуємо олією, викладаємо в неї м'ясо і овочі, додаємо сіль і мелений перець і обсмажуємо на середньому вогні до появи на м'ясі золотистої скоринки. При гасінні скоринка не дасть соку витікати з м'яса, і воно вийде більш ніжним і соковитим.

Крок 3: Тушкуємо свинину

гасіння свинини

Викладаємо обсмажені овочі зі свининою в каструлю, заливаємо кип'яченою водою так, щоб вода ледве-ледве закривала м'яса. Додаємо лавровий лист і запашний перець.

Доводимо свинину до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під закритою кришкою 45-60 хвилин до готовності. Готову свинину знімаємо з вогню і даємо 10 хвилин настоятися під кришкою.