Тушкована яловичина в мультиварці

Тушковане м'ясо готується практично без участі кухаря, особливо якщо мова йде про приготування м'яса в мультиварці. Не потрібно постійно помішувати страву, перевіряти, чи не пригоріло воно, контролювати час приготування яловичини - всі параметри (час приготування страви, режим) задаються заздалегідь. Для гасіння можна використовувати навіть порівняно жорстке м'ясо, оскільки завдяки тривалому (близько 1,5 - 2 годин) періоду термічної обробки воно стає м'яким і соковитим. Щоб тушкована яловичина в мультиварці вийшла ароматної, не забувайте в процесі приготування страви додавати спеції - універсальні (такі як лавровий лист, чорний або білий мелений перець, майоран) або для м'ясних страв (естрагон, чебрець, сушений селера). Гарнір до тушкованої яловичини можна готувати окремо (наприклад, картопляне пюре, макаронні вироби, пшоняна або гречана каша), а можна гасити м'ясо з овочами, щоб відразу отримати «два в одному» - готовий обід.

1. Отже, щоб приготувати соковиту тушковану яловичину з овочами, відмінно поєднується з будь-якими видами гарніру, вам знадобиться:

Яловичину промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками або брусочками (кому як зручніше). Цибулю і моркву чистимо, морква нарізаємо тонкою соломкою або кружечками, цибулю - півкільцями. Солодкий перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо смужками. Шматочки яловичини злегка паніруємо в борошні. У чашу мультиварки викладаємо вершкове масло, включаємо режим «Випічка». Коли масло розігріється, викладаємо в чашу м'ясо і обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки, час від часу помішуючи для рівномірного обжарювання. Потім додаємо цибулю і моркву, солодкий перець. Обсмажуємо протягом 5-10 хвилин, помішуючи. Після цього вливаємо воду (кількість води повинно бути таким, щоб вона лише злегка прикривала м'ясо й овочі), додаємо лавровий лист, сіль, перець та інші спеції на ваш вибір, перемішуємо і накриваємо кришкою. Включаємо мультиварку в режимі «Гасіння» на 1,5 години. Готову страву залишаємо настоятися під кришкою на 15-25 хвилин, потім розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл з будь-яким гарніром на ваш розсуд, прикрасивши свіжою зеленню.

2. Рецепт традиційної страви з яловичини під назвою чанахи також чудово підходить для мультиварки. Тушковане таким способом м'ясо набуває дуже ніжний смак. Для його приготування вам знадобиться:

М'ясо промиваємо і підсушуємо, нарізаємо невеликими кубиками, укладаємо на дно чаші мультиварки. Помідори обдати окропом і знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо кубиками, приблизно половину нарізаної м'якоті відправляємо в мультиварку, решта відкладаємо. Приправляємо м'ясо сіллю і перцем, сушеним кропом, додаємо лавровий лист і включаємо мультиварку в режимі «Гасіння» на 1 годину. Поки м'ясо гаситься, підготуємо інші інгредієнти. Картоплю чистимо, миємо і крупно нарізаємо, баклажан нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і ріжемо великими півкільцями, солодкий перець, очищений від насіння і плодоніжки, нарізаємо соломкою. Після сигналу таймера знімаємо кришку і додаємо до м'яса овочі, викладаючи їх шарами: спочатку картоплю, потім лук і перець, а потім - баклажан. Додаємо сіль і перець до смаку, заправляємо дрібно нарізаним часником і в останню чергу закладаємо залишилися помідори. Накриваємо кришкою і виставляємо режим «Гасіння» ще на 1 годину. Готову страву перемішуємо, заправляємо дрібно нарубаної кінзою і базиліком і подаємо на стіл.