UkrEda.ru » Овочі » Баклажани по-корейськи

Баклажани по-корейськи

Основні інгредієнти: Баклажан

Час приготування: 30м

6 порцій

Азіатська, Східна кухня

Баклажани, або як їх називають у народі, «сині» готують по-різному і поєднуються вони з багатьма стравами. Особливо смачними вони виходять після смаження та соління, наприклад, баклажани по-корейськи - гостре блюдо, яке підійде не тільки до якого-небудь свята в якості пікантної закуски, а й порадує в будні дні своїм цікавим і «сміливим» смаком. Цю страву в принципі можна купити в будь-якому магазині, але краще приготувати його самостійно. Адже коли в приготування вкладаєш душу, результат виходить відмінним!

Інгредієнти для приготування баклажанів по-корейськи:

Баклажани 3 штуки
Морква 2 штуки
Перець болгарський 2 - 3 штуки
Цибуля ріпчаста 1 - 2 штуки
Масло рослинне 3 - 4 столова ложки
Часник 2 зубки
Оцет 6% 1 столова ложка
Сіль 1 - 2 столової ложки
Зелень (петрушки і кропу) 1/2 пучка
Перець чорний мелений 1/4 чайної ложки

Інвентар для приготування баклажанів по-корейськи:

Обробна дошка
Ніж
Миска
Тарілочки - 2 - 3 шт.
Сковорода
Часниковий прес
Чайна ложка
Столова ложка
Кухонна плита
Холодильник
Блюда

Приготування баклажанів по-корейськи.

Крок 1: Обробляємо баклажани

Нарізаємо баклажани

Баклажани слід гарненько помити, обрізати плодоніжки, шкурку не знімати. Потім їх наріжте дрібними кубиками або соломкою, круто посоліть, покладіть в посуд з кришкою. Баклажани тепер повинні настоятися як мінімум півдня (8 - 12 годин).

Крок 2: Смажимо баклажани

На розпечену сковорідку налийте рослинного масла, почекайте, поки воно нагріється. Баклажани смажте, постійно помішуючи, до такого стану, поки вони не стануть м'якими (готовність перевіряйте виделкою). Ці овочі мають властивість вбирати масло при смаженні, тому слід підливати воду під час цього процесу.

Крок 3: Підготовка овочів

Болгарський і зелень перець промиємо проточною холодною водою. Часник, цибуля ріпчаста і моркву почистимо і сполоснемо їх водою, потім всі овочі наріжемо або соломкою, або кільцями, або півкільцями. Часник можна або розчавити спеціальним пресом, або дрібно порізати. Петрушку і кріп подрібніть.

Крок 4: Заправляємо салат

Нарізані овочі, смажені баклажани і зелень покладіть в одну велику миску, перемішайте ложкою. Налийте оцет, перемішайте - салат повинен постояти хвилин 10 - 15. Після цього його слід посолити, поперчити, гарненько перешкодити і помістити в холодильник на 10 - 15 годин.

Крок 5: Подаємо баклажани по-корейськи

Багато страв по-корейськи відрізняються своєю гостротою і пікантністю, тому до них підходять різні гарніри: починаючи від картопляного пюре і закінчуючи овочами і навіть рисом. Любителі гостренького і солоненького оцінять це блюдо по достоїнству!

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо голівка моркви позеленіла, то вона буде гірчити, щоб позбутися цього, відразу ж зріжте її.

- Від стиглості баклажана залежить смак і аромат приготованого з нього страви. Щоб перевірити його стиглість, потрібно скористатися наступною рекомендацією: баклажан повинен важити більше, ніж вам здається (перевірте його вага у власній руці).

- Щоб цибуля не пригоріла і придбав приємний золотистий відтінок, його можна присипати цукровою пудрою (з цукру).