Гаджар Пулау індійський

Приготування Гаджар Пулау індійського.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Отчіщенние від зайвих забруднень рис басматі скиньте в глибоку миску і замочіть в холодній проточній воді на 20 хвилин. За цей час підготуйте овочі, ріпчаста цибуля, морква, картопля очистіть від шкірки, у перцю чилі відріжте ножем плодоніжки і попатраєте перець від насіння. Промийте вищевказані інгредієнти під проточною водою разом зі свіжим листям м'яти і коріандру, по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте цибулю з морквою кубиками зі зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. Перець розріжте на 3 - 4 частини, а картопля невеликими довільними шматочками зі зразковим діаметром 2 на 2 сантиметри, можна трохи більше. З зелені струсіть зайву рідину і наріжте її на обробній дошці середніми шматками або так як вам подобається. Розкладіть всі інгредієнти по окремих тарілках разом з чищення горошком і м'якоттю кокосового горіха, яку я, якщо чесно замінила кокосовою стружкою. Картопля покладіть в миску і залийте водою для того щоб він не потемнів. По закінченні 20 хвилин злийте з рису воду і закиньте його в скороварку.

Крок 2: обсмажуємо спеції

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної олії. Після того як жир розжариться, закиньте всі необхідні спеції для приготування Гаджар Пулау які зазначені вище в інгредієнтах. Обсмажуйте їх протягом 1 - 2 хвилин інтенсивно перемішуючи кухонної лопаткою для того, щоб вони розпустили свій аромат.

Крок 3: тушкуємо овочі

Через 1 - 2 хвилини додайте до спецій ріпчасту цибулю і тушкуйте їх разом протягом 3 - 4 хвилин, поки кубики цибулі не набудуть легку прозорість.

Після додайте до цибулі перець чилі і тушкуйте їх ще 1 - 2 хвилини.

Потім закиньте в скорода, свіжу зелень м'яти і коріандру й обсмажте їх разом з іншими інгредієнтами протягом 2 - 3 хвилин, до цього часу цибуля стане золотистий.

Після того як цибуля прийняв легкий золотистий колір, саме час додати до всіх інгредієнтів кокосову м'якоть або кокосову стружку і протушкувати їх разом протягом 2 - 3 хвилин.

І останні, але чимало важливі овочі цього овочевому зборах морква, картопля і зелений горошок. З картоплі злийте воду і закиньте його вмести з іншими інгредієнтами в сковороду до обсмаженої масі. Прикрутите плиту на маленький рівень і тушкуйте весь овочевий набір протягом 3 - 4 хвилин періодично перемішуючи його кухонної лопаткою щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Крок 4: доводимо Гаджар Пулау індійський до повної готовності

У скороварку з рисом додайте овочеву суміш, за смаком сіль перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою щільно закрийте скороварку кришкою. Поставте скороварку, на плиту, включену на середній рівень, коли закипить рідина, а ви почуєте це по характерному чути булькотіння, прикрутіть плиту на найменший рівень. У скороварці цей вид плову вариться дуже швидко 15 - 20 хвилин цілком достатньо для того, щоб усі інгредієнти дійшли до повної готовності. Готовий плов укладіть гіркою на велику плоску тарілку за допомогою столової ложки, оформіть своїми улюбленими свіжими овочами і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо Гаджар Пулау індійський

Гаждар Пулау подається в гарячому вигляді покладений на велику плоску тарілку гіркою. Дуже часто цей вид плову оформляють свіжими овочами, такими як редис, помідори, огірки і невеликою кількістю свіжої зелені куркуми, петрушки, селери, кропу або зеленої цибулі. Також з цим видом плову подають різні овочеві салати, залиті свіжим, кислим йогуртом, зробленим з козячого молока. Вперше спробувавши це блюдо, ви отримаєте невимовне задоволення, не дивлячись на те, що звичний для вас плов по своєму складу буде незвичайний, але в цьому і є родзинка Гаджар Пулау!

Смачного!

Поради:

? Як написано вище в інгредієнтах, м'якоть кокоса можна замінити кокосовою стружкою, ну а якщо ви все ж придбали, справжній кокос просто витягніть потрібну кількість м'якоті з горіха і додайте її в туша овочі як описано в рецепті.

? Замість всіх перерахованих вище спецій ви можете додати тільки одну, її назва Гараму Масала це індійська приправа, до складу якої входять всі зазначені вище спеції і деякі інші інгредієнти, які можуть набагато поліпшити смак плову. Придбати це диво можна в будь-якому супермаркеті або інтернет магазині.

? Якщо у вас під рукою немає рису басматі, можна замість нього використовувати звичайний шліфований або Не шліфована довго зернистий рис.

? Якщо у вас немає скороварки, можете готувати плов в казані, утятніце або чавунної скорода. Але, час приготування плову в цих ємностях, збільшується вдвічі, тобто варіть плов до повної готовності приблизно від 35 до 45 хвилин.