Горбуша тушкована в сметані

Приготування горбуші тушкованої в сметані.

Крок 1: готуємо рибу

Філе горбуші промиваємо під холодною проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками і укладаємо на обробну дошку м'якоттю вниз. Беремо гострий кухонний ніж, підрізаємо кінець риб'ячої шкірки і одним спритним рухом руки від себе знімаємо її з рибного філе. Потім нарізаємо м'ясо горбуші шматочками діаметром до 2 сантиметрів і перекладаємо рибу в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо інші продукти

Тепер приступаємо до підготовки інших інгредієнтів, цибуля чистимо від шкірки і промиваємо разом з гілочками петрушки під струменем холодної проточної води. Овоч сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, таким чином, позбавляючись від надлишків рідини. Після кладемо цибулю на обробну дошку і нарізаємо його дрібним кубиком діаметром до 6 - 7 міліметрів, петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках. Так само ставимо на кухонний стіл сметану, сіль і спеції, які знадобляться для приготування цієї страви.

Крок 3: готуємо горбушу тушковану в сметані

Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в ємність нарізану цибулю і, помішуючи його кухонної лопаткою, тушкуємо овоч до прозорості, а також до легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 3 - 4 хвилин. Потім додаємо до цибулі шматочки риби, обсмажуємо разом 2 інгредієнта протягом 2 - 3 хвилин інтенсивно помішуючи, і вливаємо в сковороду сметану. Зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім, додаємо в ємність подрібнену зелень, за смаком сіль, чорний мелений перець і запашний мелений перець. Накриваємо сковороду кришкою і доводимо рибу до повної готовності протягом 15 хвилин. За цей час горбуша просочиться ароматом прянощів, сіллю, сметаною, стане м'якою і дуже ніжною. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, даємо рибі настоятися в сметанному соусі 7 - 10 хвилин, за допомогою столової ложки розкладаємо ароматне блюдо по тарілках разом з улюбленим гарніром і подаємо до столу.

Крок 4: подаємо горбушу тушковану в сметані

Горбуша тушкована в сметані подається в гарячому вигляді до сніданку, обіду або вечері. На смак риба виходить пряна, з легкою кислинкою. За рахунок досить нетривалої теплової обробки шматочки горбуші зберігають свою форму і не розсипаються, хоча їх текстура стає дуже ніжною. Гарнір до цього смачні наїдки можна подати будь-який, наприклад тушковані варені або пропарені овочі, відварену картоплю, овочеві пюре, рис, макарони і каші з круп. Ідеальний аперитив під таку рибку білі сухі або напівсухі вина, а любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати цитрусові соки. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Тим же способом можна готувати будь-яку червону рибу, наприклад севрюгу, білугу, стерлядь і багато інших видів.

- Набір спецій в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як аніс, базилік, м'ята, чебрець, фенхель, чабер, шавлія, естрагон.

- Замість рослинного масла можна використовувати оливкову олію.

- Замість сметани можна використовувати рідкі вершки.

- Крім петрушки можна використовувати таку зелень як кріп, кінза, зелена базилік і зелену цибулю.

- За бажанням перед гасінням рибу можна замаринувати в такому маринаді на 15 - 20 хвилин: на 500 грам риби: - 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка концентрованого лимонного соку, 1 столова ложка спецій і трав для риби. Від цього маринаду риба стане більш ніжною і соковитою.