» » Сом, запечений у вугіллі

Сом, запечений у вугіллі

Основні інгредієнти: Сом
6-8 порцій
Українська кухня
рецепт сома для пікніка

Сом, запечений у вугіллі, є прекрасним блюдом для будь-якого пікніка або відпочинку на природі. Також до нього часто вдаються любителі риболовлі, які вже точно знають толк в хорошій рибі і завжди знають пару-трійку чудових рецептів її приготування. Сам по собі сом, дуже підходить для запікання. Його філе виходить дуже ароматним, м'яким і ніжним, а шкура наділяється трохи хрусткою скоринкою.

Інгредієнти для приготування сома, запеченого у вугіллі:

  1. Сом свіжий 1-1.5 кг.
  2. Біле сухе вино 1 стакан
  3. Сіль за смаком
  4. Чорний мелений перець за смаком
  5. Лавровий лист 4 шт.
  6. Ріпчасту цибулю 2 шт.
  7. Майонез 200 гр.
  8. Зелень (петрушки, кропу або кинзи) 1 пучок
  9. Лимон 0.5 шт.
  10. Орегано 1 ст. ложка

Інвентар для приготування сома, запеченого у вугіллі:

  1. Миска (або казанок)
  2. Ніж
  3. Обробна дошка
  4. Фольга
  5. Вугілля деревне
  6. Мангал

Приготування сома, запеченого у вугіллі.

Крок 1: Обробляємо сома.

шматочки сома

Головне, що необхідно знати про сома, це те, що у нього відсутня луска. У цьому зв'язку очищається і потрошити він дуже швидко і без особливих зусиль. Але все ж поскоблить ножем його необхідно і робити це краще всього під водою. Ця дія позбавить тушку від слизу і бруду, які присутні на поверхні риби. Також сома добре промиваємо і трохи обсушуємо паперовими рушниками. Потім гострим ножем відокремлюємо голову риби. Робити це необхідно в місці грудних плавців. Після розпорюють черево і акуратно витягаємо з нього всі внутрішні органи. Чому при цьому настільки важлива обережність? Вся справа в тому, що при пошкодженні жовчного міхура, який розташовується біля основи печінки, рідина з неї виллється, після чого філе риби буде гірке на смак. У цьому зв'язку пам'ятаємо, що робити це необхідно з усією уважністю і акуратністю. Знімаємо плівки зі внутрішніх стінок частини філе. Наприкінці видаляємо плавники і хвіст і знову гарненько промиваємо сома. Далі розрізаємо тушку на поздовжні шматки близько 5 сантиметрів кожен.


Крок 2: Маринуємо сома.

маринуємо рибу

Шматки філе сома укладаємо в казанок або миску. Додаємо до нього дрібно нашатковану зелень, сіль і перець за смаком. Далі додаємо промитий лавровий лист і посипаємо все сушеним орегано. Ріпчасту цибулю очищуємо, промиваємо та нарізаємо кільцями. Їх також додаємо до риби. З половини лимона видавлюємо сік і поливаємо їм філе сома, після заливаємо вміст миски склянкою білого сухого вина. Через брак оного, можна скористатися простою очищеною водою. Гарненько перемішуємо рибу з маринадом і залишаємо в такому вигляді філе сома на 1.5-2 години.


Крок 3: Запікаємо рибу в вугіллі.

прогріті вугілля

Шматочки риби витягаємо з маринаду і гарненько змащуємо їх майонезом. Далі загортаємо їх разом з кільцями цибулі в декілька шарів фольги дуже щільно. Уважно стежте, щоб не було жодної дірочки у фользі. Заздалегідь розведіть вогнище в мангалі або в поглибленні в землі (якщо ви влаштували пікнік на природі). Наповніть мангал дровами і дайте їм прогоріти до стану вугілля або ж можна використовувати готовий деревне вугілля, що дуже прискорить цей процес. Далі в тліюче вугілля закопайте сома у фользі. І вже через 20 - 30 хвилин можете діставати ароматне і неймовірно смачне рибне блюдо.



Крок 4: Подаємо сома, запеченого у вугіллі.

смачна риба приготовлена   в вугіллі

Рибку, запечену у вугіллі можна подавати зі свіжими овочами та будь-яким соусом, на ваш смак. Виходить сом у вугіллі дуже ніжним і ароматним. Словом, це ідеальне блюдо для будь-якого пікніка!

Приємного Вам апетиту і відпочинку!

Поради до рецепту:

- Чим тонше фольга, яку ви використовуєте, тим більше шарів її необхідно використовувати. Найкраще закручувати шматочки сома не менше, ніж в 3 шари тонкої фольги.

- Для приготування страви можна також використовувати заморожене філе сома, але в цьому випадку його необхідно попередньо розморозити в підсоленій холодній воді.

- Дуже важливо стежити за тим, щоб вугілля саме тліли, а не палали. У другому випадку їх необхідно скропити водою. Адже сом повинен запікатися в спеку, а не смажитися на відкритому вогні.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Балик із сома

Балик із сома

Основні інгредієнти: Сом Час приготування: 2дн 3ч6 порційУкраїнська кухня… ...

Сом в грибному соусі

Сом в грибному соусі

Основні інгредієнти: Сом Час приготування: 70м5-6 порційУкраїнська кухня Сом -… ...

Сом варений

Сом варений

Основні інгредієнти: Сом Час приготування: 30м3 порціїУкраїнська кухня Із сома… ...

Юшка з сома

Юшка з сома

Основні Інгредієнти: Сом Година Приготування: 1ч 20м6 порцій Поспішаю… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!