Сом, запечений в тісті

Приготування сома, запеченого в тесті.

Крок 1: Готуємо тісто.

Спочатку, підігріваємо молоко приблизно до кімнатної температури. Це можна зробити двома способами: приблизно за 1-1.5 години до початку приготування дістати молоко з холодильника і за цей час воно нагріється природним шляхом. Другий спосіб полягає в тому, що молоко можна перелити в каструльку і зовсім трохи підігріти його на помірному вогні. Далі в ньому розчиняємо дріжджі. Після чого додаємо сіль, цукровий пісок і яйце. Далі просіваємо пшеничне борошно поступово вводимо її в молочну суміш, постійно помішуючи. Таким чином, замішуємо тісто середньої м'якості. Також в процесі вимішування вводимо в тісто розтоплене вершкове масло. Потім укриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо на 40-50 хвилин. За цей час воно підійде і буде готове до подальших етапах приготування страви.

Крок 2: Робимо начинку.

Цибулю і моркву очищаємо і гарненько промиваємо у воді. Потім подрібнюємо овочі: цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву трьом на крупній тертці. У сковороду вливаємо трохи рослинного масла і ставимо її на середній вогонь. Першим ділом обсмажуємо цибулю до м'якості, далі відправляємо моркву і зарум'янюється овочі. Знімаємо суміш з вогню і трохи охолоджуємо. Тим часом размороженное філе сома необхідно промити у воді, осушити паперовими рушниками, після чого ретельно обтерти сіллю і перцем. У такому вигляді залишаємо рибу на 10 хвилин, щоб волокна сома добре просочилися спеціями.

Крок 3: Формуємо і запікаємо блюдо.

Підійшло тісто поділяємо на 4 рівні частини, кожну з них розгортаємо в овальний тонкий лист. За величиною він повинен на 5-7 сантиметрів перевищувати довжину філе сома, а товщина тіста повинна бути не більше половини сантиметра. Для того, щоб тісто не приставало під час розкочування до поверхні столу і до качалці їх необхідно присипати борошном. Далі на середину листа укладаємо філе сома, а на нього за допомогою ложки викладаємо зажарку з цибулі та моркви. Далі гострим ножем розрізаємо вільні частини тесту по діагоналі (за принципом ялиночки). При цьому необхідно починати від самої риби і до країв. Після починаємо загортати смужки кіскою: по черзі з однієї й іншої сторони. Залишився кінець оформляємо у вигляді хвоста риби: робимо неглибокі надрізи ножем. Готовий виріб залишаємо підійти на 10-15 хвилин. Тим часом духовку розігріваємо до температури 180 градусів і відправляємо в неї сома в тесті на 40 хвилин.

Крок 4: Подаємо сома, запеченого в тесті.

Готову страву трохи охолоджуємо, після чого нарізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл в теплому або охолодженому вигляді. В якості соусу можна подати сметану, «Тар-тар» чи якийсь інший варіант за вашим індивідуальним смаком. Прикрасити виріб можна гілочками свіжої зелені або листям салату, а також шматочками лимона.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб швидше розморозити філе сома, його можна помістити в миску з підсоленою холодною водою.

- Готовність виробу можна визначити за допомогою зубочистки або сірники: проткніть нею тісто з духовки. Якщо на ній нічого не залишилося, то продукт пропікся, якщо ж шматочки тіста прилипли до деревини, то час термічної обробки необхідно збільшити.

- Для того, щоб виріб красиво зарум'янилося і естетично виглядало на вашому столі, перед відправкою косички в духовку, її поверхню необхідно змастити збитим яйцем.