Балик із сома

Приготування балика з сома.

Крок 1: Обробляємо сома

Для початку добре промийте рибу під проточною холодною водою, потім обробити її: попатраєте нутрощі (для цього розріжте черево від голови до хвоста і дістаньте кишки), відріжте хвіст, плавники і голову. Тепер розріжте рибу уздовж по хребту і дістаньте його. Приберіть ліпші кісточки. Залишився філе наріжте шматочками, приблизно в 5-6 сантиметрів завтовшки. Товщину, по суті, можете вибирати самі, в залежності від розміру сома. Після цього ще раз обполосніть шматочки риби під струменем води і просушіть за допомогою кухонного паперового рушника.

Крок 2: засолюють рибу

У приготовлену посуд для маринування укладайте щільно шматочки риби, зрізами вниз. Кожен шар риби рясно пересипайте великої кухонною сіллю. Чим більше сіль, тим краще.

Крок 3: Наполягаємо рибу

Помістіть ємність з рибою на 2 доби в холодильник або в інше холодне місце, погріб, наприклад. Потім шматочки риби вийміть і промийте під проточною холодною струменем води, поскоблите її злегка ножем. Акуратно підвісьте рибу для просушування в прохолодному місці. Можна використовувати нитки або гачки. Залиште на кілька діб.

Крок 4: Подаємо балика з сома

Потім зніміть і подавайте до столу як закуску під неміцні спиртні напої, наприклад пиво.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Посуд для соління вибирайте емальований або нержавіючу. Якщо такої у Вас немає, то візьміть будь-яку іншу ємність і застеліть її харчовою плівкою.

- Для приготування цієї страви ні в якому разі не використовуйте йодовану сіль, вона занадто солена і може сильно зіпсувати смак риби.

- У засоленому вигляді риба може зберігатися до півроку.

- За цим рецептом можете приготувати балик практично з будь-якої риби, наприклад з товстолобика, осетра, жереха або форелі.