Сом в грибному соусі

Приготування сома в грибному соусі.

Крок 1: Обробляємо сома.

Основною перевагою сома є те, що у нього відсутня луска і м'язові кістки. Саме це дозволяє його дуже швидко обробити і готувати з нього найрізноманітніші страви. Першим ділом, рибу необхідно добре промити і трохи поскоблить ножем у воді для того, щоб зняти слиз з нього, разом з брудом. Потім гострим ножем відокремлюємо голову сома в місці грудних плавців. Після цього дуже обережно розрізаємо черево тушки і витягаємо всі нутрощі. Дуже важливо при цьому не пошкодити жовчний міхур риби. Він знаходиться біля основи печінки і має вигляд невеликого прозорого мішечка з жовтувато-зеленою рідиною. Якщо ви його пошкодите, то жовч розіллється, і риба матиме гіркий присмак. Саме тому все необхідно робити дуже обережно. Далі видаляємо всі плівки, які знаходяться у внутрішніх стінок сома. Видаляємо плавники і хвіст, після чого гарненько зовні і всередині моєму рибу.

Крок 2: Підготуємо рибу.

Разделанную тушку сома розрізаємо на порційні шматки шириною 3-5 сантиметрів кожен. Ретельно кожен шматочок риби натираємо сіллю і перцем і щільно укладаємо у велику сковороду, бажано укласти їх в один шар.

Крок 3: Готуємо соус для страви.

Очищаємо цибулю, промиваємо його у воді, після чого нарізаємо тонкими півкільцями. Гриби очищаємо від плівки, яка покриває капелюшок печериці. Для цього ножем чіпляємо її в місці з'єднання ніжки з капелюшком і знімаємо її повністю. Далі гриби ретельно промиваємо у воді і нарізаємо тонкими пластинками. Огірки ріжемо дрібними кубиками. У сотейник вливаємо трохи рослинного масла і першим ділом на середньому вогні обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після додаємо гриби і ще кілька хвилин Томім масу, періодично помішуючи її. Далі додаємо в сотейник 1 склянку кип'яченої води і розводимо в сотейнику томатну пасту. До загальної маси додаємо огірки, солимо соус за смаком, додаємо орегано і подрібнений кріп. На повільному вогні готуємо соус ще 5 хвилин, після чого вимикаємо його і трохи охолоджуємо.

Крок 4: З'єднуємо інгредієнти і запікаємо блюдо.

Приготовленим соусом заливаємо рибу і ставимо страву на 40 хвилин в раніше розігріту до 180 градусів духовку. Під час готування запах буде такою стояти, що ви ледве дочекаєтеся сомика в грибному соусі на вашому столі)

Крок 5: Подаємо сома в грибному соусі.

Готову страву подається на стіл в гарячому вигляді. Викладаємо шматки сома по порційних тарілках або в загальне блюдо, рясно поливаємо соусом і поспішаємо порадувати себе і своїх близьких цієї неймовірно ароматною і ніжною рибкою. В якості додаткового гарніру чудово підійде рис або картоплю, приготовлений за вашим бажанням.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Не поспішайте викидати голову і хвостову частину сома. Адже з них можна зварити дуже смачну і наваристу юшку або ж просто рибний бульйон. Навіть якщо зараз ви цього не мають наміру робити, то укладіть їх в пакет і зберігайте в морозильній камері до тих пір, поки вони вам не будуть потрібні.

- Якщо у вас під рукою немає томатної пасти, то замість неї можна використовувати кетчуп або ж будь томатний соус, який є у вас в холодильнику. До того ж можна дрібно нарізати кілька помідорів і використовувати їх замість пасти.

- Дуже важливо вибрати свіжу рибу для страви. Це можна визначити наступним чином: риба повинна бути пружною і не виділяти неприємних запахів. Також загляньте під зябра риби, вони повинні бути яскраво-червоного однорідного кольору, а очі сома повинні бути ясними і світлими. Мутні очі перший ознака не свіжості риби.