Борщ полтавський з галушками

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Ніж - 2 штуки
3. Обробна дошка - 2 - 3 штуки
4. Глибока каструля з кришкою (Ємність 5 літрів)
5. Шумовка
6. Плита
7. Сковорода - 2 штуки
8. Силіконова кухонні лопатка
9. Дерев'яна кухонні лопатка
10. Миска
11. Глибока тарілка - 4 штуки
12. Столова ложка
13. Глибока каструля (Ємність 3 літри)
14. Сотейник
15. Чайна ложка
16. Глибока миска
17. Половник

Приготування борщу Полтавського з галушками:

Крок 1: Готуємо м'ясо.

Звичайний, для смачного борщу Варто використовуват домашню птицю, но если такий НЕ є, підійде покупні куряче або Гусячий мяско, в моєму випадка це куряча грудка, варитися Швидко і борщ виходе НЕ такий жирний. У Першу Черга проміваємо Філе під холодною проточною водою, умочуємо м'ясо паперовий кухонь рушниками, кладемо на обробну дошку и нарізаємо порційнімі Шматко около 5 сантіметрів. Перекладаємо нарізку в Глибока 5 літрову каструлю и заліваємо чистою водою так, щоб Рідина булу вищє уровня Філе на 15 сантіметрів.

---

Крок 2: варимо бульйон.

Тепер включаємо плиту на сильний рівень и ставімие на неї каструлю з Куряча Філе. После закипання зменшуємо температуру плити на маленький рівень, накріваємо каструлю кришкою и варимо м'ясо Протяг 1 години до повної готовності. Періодічно, с помощью шумівкі, знімаємо з поверхні варитися бульйону білу піну, тобто шум - це згорнувся білок Який Виглядає в готовому супі НЕ очень красиво.

---

Крок 3: Готуємо и тушкуємо буряк.

После того як на плиту булу встановлен каструля з м'яском відразу ж пріступаємо до підготовкі буряків, чистимо ее от шкіркі, проміваємо під холодною водою, умочуємо паперовий рушниками, кладемо на обробну дошку, нарізаємо соломкою товщина до 5 міліметрів и завдовжкі до 4 - 5 сантіметрів. Потім включаємо сусідню комфорту на середній рівень и ставімие на неї сковороду з 30 грамами топленого сала.

Колі жир розігріється, закідаємо в него подрібнену буряк и обсмажуємо ее, помішуючі кухонної лопаткою Протяг 13 - 15 хвилин. Потім додаємо в сковороду 500 мілілітрів чістої води, зменшуємо температуру плити на рівень между найменша и середнім и тушкуємо буряк 30 хвилин під закритою кришкою. После вліваємо в сковороду 1 столову ложку столового 3% оцту, знову накріваємо Ємність кришкою и туші буряк ще 30 хвилин.

---

Крок 4: Готуємо Інші овочі.

Бульйон варитися, буряк гаситися, самє годину зайнятості іншімі овочами. З капусти відаляємо пошкоджені сухе листя, а ріпчаста цибуля, морква, картопля и корінь петрушки чистимо від шкіркі с помощью кухонного ножа. После проміваємо їх разом з кількома гілочкамі свіжої зелені кропу або петрушки, а можна и того й Іншого. Картопля відразу нарізаємо середнім кубиком примерно в 2 сантиметри, відправляємо его в миску и заліваємо Повністю звічайній водою, так картопля НЕ потемніє до моменту использование.

Інші овочі сушимо паперовий рушниками, а зелень просто струшуємо над раковиною, позбавляючісь від надлішків Рідини. После по черзі кладемо їх на обробну дошку и нарізаємо, капусту соломкою товщина до 5 - 7 міліметрів.

Цибулю ріжемо кубиком, а моркву натіраємо на крупній тертці.

Корінь петрушки скібочкамі завтовшки до 5 міліметрів. Зелень просто дрібно шаткуємо и розкладаємо нарізки по ОКРЕМЕ Глибока тарілках.

---

Крок 5: Готуємо свинячі сало.

Тепер проміваємо під холодною водою шматочок свіжого свинячого сала, Цілком вистача 30 грам цієї Смакота. Потім мачає его паперовий рушниками, кладемо на чисту обробну дошку и нарізаємо кубиками або соломкою товщина до 1 сантиметра.

---

Крок 6: Готуємо заправку для борщу.

Потім включаємо на плиті третю комфорту на середній рівень и ставімие на неї іншу сковороду. Колі вона розжаріться, укладаємо на дно ємності подрібнене сало и обсмажуємо его, помішуючі кухонної лопаткою Протяг 2 - 3 хвилин. За цею годину воно пустити жир и покріється ніжною золотистої скорінкою.

После того як сало візьме Потрібний рум'яне колір, додаємо в сковороду кубики цибулі и обсмажуємо їх такоже до золотістої скорінкі Протяг 1 - 2 хвилин. Потім туди ж запроваджувані подрібнену моркву и смажімо їх разом 5 - 7 хвилин, інтенсівно помішуючі. После кладемо в почти готову заправку 1 - 2 Столові ложки томатної пасти, тушкуємо ароматні суміш ще 2 хвилини и відаляємо сковороду з плити.

---

Крок 7: варимо борщ.

Всі СКЛАДОВІ борщу підготовлені, настав годину приступати до найголовнішого етапу - до варінні супу. Допомагаючі Собі столові ложки, перекладаємо в готов м'ясний бульйон тушковані буряки и даємо Рідини можлівість повторно закіпіті. После закипання додаємо в каструлю картоплю (без води), Капустяній соломку и варимо їх разом 10 - 15 хвилин.

Потім вводяться в почти готов борщ заправку з сала, цибулі та моркви, туди ж кладемо 1 столову ложку цукрового піску, за смаком сіль, чорний Мелень перець и листя лавра. Варимо борщ до повної готовності всех інгредієнтів, тобто ще примерно 10 - 15 хвилин. После вімікаємо плиту, накріваємо каструлю кришкою и даємо перший гарячої страви настоятіся 15 - 20 хвилин.

---

Крок 8: Готуємо тісто для галушок.

Поки настоюється борщ, Починаємо готувати галушки и в Першу Черга включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень. На одну з них ставімие Глибока 3 літрову каструлю, Наповнення чистою водою на 1/3, а на іншому Встановлюємо Невеликий сотейник з 90 мілілітрамі чістої води и доводимое Рідини до кіпіння. Колі вода в сотейник закипить всіпаємо в него третю часть просіяного пшеничного борошна и ретельно перемішуємо ее з рідіною дерев'яних кухонних лопаткою.

Потім знімаємо Ємність з плити, ставімие ее на стільницю и даємо борошняної масі можлівість охолонуті до кімнатної температури. После вбіваємо в сотейник 1 куряче яйце без шкарлупі, що вводяться борошно, что залиша, додаємо за смаком сіль и повторно перемішуємо до однорідної, злегка ліпкої масі без грудок.

---

Крок 9: варимо галушки.

После того як вода у Великій каструлі закипить, додаємо в неї Трохи СОЛІ, при Авторитети НЕ забуваємо, что тісто для галушок Вже Солоне. Набіраємо чайну ложку в'язкої борошняної масі и опускаємо ее в кіплячу рідіну. Варимо галушки до повної готовності примерно 10 - 12 хвилин. После того як смороду сплівуть, перекладаємо їх помощью шумівкі в Глибока миску.

---

Крок 10: подаємо борщ полтавський з галушками.

Борщ полтавський з галушками подається в Гаряча виде як перша гаряча страва до обіднього столу. После настоювання суп розлівають по Глибока тарілках, кладуть у шкірно порцію по 5 - 7 галушок, заправляють за смаком сметаною и посіпають дрібно Рубанов зеленню кінзі, зеленої цибулі або як у нашому варіанті кропом и петрушкою. Такоже разом з борщем на стіл ставитися сіль, тарілочкі з чищення часником, пампушками або хлібної нарізкою и вінчає все це, звичайна ж, самий «Важлива атрибут» даного страви - 100 грам перцівкі! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Если ві Придбай цілу тушку птиці (Гуски або качки) перед варінням ее Варто обпекті над вогнем від дрібніх пір'я, повторно зачістіті, ПРОМІТЕЙ, обсушіті и после варити бульйон. Альо НЕ Варто забуваті, что м'ясо ціх птахів варитися різній годину, гусак від 1,5 до 2, 5 годин, курка від 45 хвилин до 1,5 годин, годину поклади від жорсткості м'яса и вважається з моменту закипання води.

- Замість столового 3% оцту можна використовуват яблучний оцет або концентрованій лимонний сік.

- Замість томатної пасти можна використовуват перетерті через сито або подрібнені с помощью блендера свіжі помідори.