» » Київський борщ

Київський борщ

Основні Інгредієнти: Яловичина, Баранина, Квасоля, Капуста, Картопля, Буряк
10 порцій
Українська кухня

Скільки ж є в мире рецептів супів! Альо мені здається, что найсмачнішім и апетітная БУВ и залішається борщ. У це блюдо всегда входити безліч різніх інгредієнтів, Які роблять его НЕ Тільки насіченім, но и Ситнов. Тієї ж київський борщ чого Тільки варта! Там и два види м'яса, и кіслі яблука, и буряковий квас. Я вже не беру до уваги цілий список овочів. Альо головне его достоїнство - аромат и післясмак. Одним словом, пальчики оближеш! Прігощайтеся.

Інгредієнти для Приготування київського борщу:

Для страви:

  1. М'якоть яловичини свіжа на кості 250 грам
  2. М'якоть баранини свіжа 250 грам
  3. Капуста білокачанна середня розміру 400-500 грам
  4. Картопля СЕРЕДНЯ розміру 300-400 грам
  5. Буряк великого розміру 1 штука
  6. Квасоля суха 0,5 склянки
  7. Яблуко кисле СЕРЕДНЯ розміру 2 штуки
  8. Помідор СЕРЕДНЯ розміру 2-3 штуки
  9. Масло Рослин 2 Столові ложки
  10. Сало шпик - 50 грам
  11. Цибуля ріпчаста СЕРЕДНЯ розміру 1-2 штуки
  12. Морква СЕРЕДНЯ розміру 1 штука
  13. Корінь петрушки 0,5-1 штука
  14. Корінь селери 1/4 штуки
  15. Зелень петрушки свіжа 2-3 гілочкі
  16. Лист лавровий 3 штуки
  17. Перець духмяний горошком 3 штуки
  18. Вода чиста холодна 2 і 1/4 літра
  19. Сіль за смаком
  20. Масло топлене для смаження

Для бурякового квасу:

  1. Хліб чорний 500 грам
  2. Вода чиста холодна 1,5 літра
  3. Буряк СЕРЕДНЯ розміру 6 штук

Інвентар:

обробна дошка, чем, столова ложка, чайна ложка, сито, середня каструля - 2 штуки, велика каструля з кришкою, кухонна плита, маленька миска - 4 штуки, сковорода - 2 штуки, кришка для сковороди, дерев'яна лопатка, тарілка - 5 штук, піала, середня миска, вилка, ополонік, велика терка, блендер, глібокі Тарілки для подачі, шумівка

Приготування київського борщу:

Крок 1: Готуємо чорний хліб для бурякового квасу.

нарізаємо хліб шматочкамі
Вікладаємо чорний хліб на обробну дошку и с помощью ножа нарізаємо середнімі шматочкамі. Подрібненій компонент переміщаємо у Середньому каструлю и на годину залішаємо осторонь.

Крок 2: Готуємо буряк для бурякового квасу.

нарізаємо шматочкамі буряки
Ретельно проміваємо буряк під проточною водою, щоб зміта з неї всю грязь. Потім, скоріставшісь ножем, очіщаємо компонент від шкіркі и вікладаємо на обробну дошку. Нарізаємо дрібнімі шматочкамі и переміщаємо в Ємність з хлібом.

Крок 3: Готуємо буряковий квас.

буряковий квас
Каструлю з буряком и чорним хлібом заліваємо чистою прохолодною водою. Помощью столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності. После цього квас має настоятіся 2 дні. Наприклад, вдень его нужно будет залішаті на сонці, а на ніч ховати в теплі місце. На третій день проціджуємо рідіну через сито в іншу чисту каструлю и Можемо приступати до Приготування борщу.

Крок 4: Готуємо квасоля.

замочуємо квасолю
Вікладаємо квасоля в маленьку миску и добро проміваємо під проточною водою. Потім знову заліваємо холодною водою так, щоб вона Повністю Покривало компонент, и залішаємо осторонь настоюватіся Протяг 3-4 годин.

Крок 5: Готуємо Яловичина.

проміваємо Яловичина
Ретельно проміваємо Яловичина під проточною водою, щоб зміта оскількі від кісток, и вікладаємо на обробну дошку. За необхідності помощью ножа очіщаємо м'якоть від живий и плівок. Потім переміщаємо компонент в чисту маленьку миску и Починаємо підготовку других продуктов для Приготування борщу.

Крок 6: Готуємо баранину.

подрібнюємо баранину
Добре проміваємо баранину під проточною водою и вікладаємо на обробну дошку. Ножем очіщаємо м'ясо від живий, плівок и жиру, а потім нарізаємо маленькими шматочкамі. Переміщаємо компонент у вільну маленьку миску.

Крок 7: Готуємо буряк.

нарізаємо буряк соломкою
Ретельно проміваємо буряк під проточною водою І, скоріставшісь ножем, відразу ж очіщаємо від шкіркі. Тепер вікладаємо овочей на обробну дошку и дрібно рубаємо соломкою. Подрібненій компонент переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 8: Готуємо моркву.

натіраємо моркву на терку
Помощью ножа очіщаємо моркву від шкіркі и ретельно проміваємо під проточною водою. Скоріставшісь Великої тертці, подрібнюємо овочей прямо на обробній дошці і потім пересіпаємо его у вільну тарілку.

Крок 9: Готуємо коріння петрушки и селери.

подрібнюємо коріння
Ножем очіщаємо коріння від шкіркі и злегка проміваємо під проточною водою. Потім вікладаємо компоненти на обробну дошку и подрібнюємо соломкою. Увага: для цього можна такоже скористати Великої тертці. Дрібно рубані коріння пересіпаємо в чисту тарілку.

Крок 10: Готуємо цибулю.

подрібнюємо цибулю
Скоріставшісь ножем, очіщаємо цибулю від лушпіння и ретельно проміваємо під проточною водою. Вікладаємо компонент на обробну дошку и розрізаємо на 4 части. Один шматочок залішаємо осторонь, так як ВІН нам ще Знадоби, а що залиша - подрібнюємо квадратиками и пересіпаємо у вільну тарілку.

Крок 11: Готуємо томатне пюре.

обсмажуємо помідори
Проміваємо помідори під проточною водою и вікладаємо на обробну дошку. Помощью ножа зрізаємо ті місце, до которого кріпівся хвостик, и после цього подрібнюємо компонент середнімі шматочкамі.
Тім годиною в сковороду додаємо Трохи топленого масла и ставімие на середній вогонь. Колі вміст ємності добро нагріється, вікладаємо сюди шматочкі помідорів. Година від годині помішуючі дерев'яною лопаткою, Трохи обсмажуємо компонент. Відразу ж после цього вімікаємо конфорку и відставляємо сковороду в сторону.
перетіраємо помідори через сито
Колі помідори охолонуть, протіраємо їх через сито в Глибока піалу. У нас виходе Сейчас пюре без шкіркі и насіння.

Крок 12: Готуємо заправку з сала, петрушки и цибулі.

подрібнюємо сало
Вікладаємо сало на обробну дошку и дрібно рубаємо шматочкамі. Переміщаємо компонент в чашу блендера и пріступаємо до підготовкі зелені.
подрібнюємо петрушку
Проміваємо петрушку під проточною водою, обтрушуваті від зайвої Рідини и вікладаємо на обробну дошку. Ножем подрібнюємо компонент и відразу ж пересіпаємо в Загальну Ємність.
подрібнюємо цибулю
Напрікінці вікладаємо на рівну поверхню остался шматочок цибулі та нарізаємо дрібнімі кубиками. Пересіпаємо его в Ємність з іншімі компонентами и на середній швідкості розтіраємо до Утворення однорідної масі.
перемішуємо всі Інгредієнти для заправки
Готувати заправку столовою ложкою перекладаємо в чисту маленьку миску и на годину залішаємо осторонь.

Крок 13: Готуємо картоплю.

нарізаємо картоплю шматочкамі
Помощью ножа очіщаємо картоплю від шкіркі и ретельно проміваємо під проточною водою. Вікладаємо компонент на обробну дошку и нарізаємо середнімі шматочкамі. Потім переміщаємо подрібненій овочей в чисту миску и заліваємо звічайній холодною водою так, щоб Рідина Повністю его Покривало. Це та патенти сделать для того, щоб картопля НЕ обвітрілася и не потемнів.

Крок 14: Готуємо капусту.

шаткуємо капусту
Очіщаємо капусту від верхніх огрубіліх лісточків и злегка проміваємо під проточною водою. Потім вікладаємо компонент на обробну дошку І, скоріставшісь ножем, тонко шаткуємо. Подрібненій овочей пересіпаємо у Середньому миску и поки що залішаємо осторонь.

Крок 15: Готуємо кіслі яблука.

розрізаємо кіслі яблука навпіл
Вікладаємо кіслі яблука на обробну дошку и с помощью ножа розрізаємо на две части. З кожної відаляємо серцевину и после подрібнюємо скібочкамі. Дрібно рубані компоненти переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 16: Готуємо бульйон з яловичини.

віліваємо в кіплячу воду квас и додаємо Яловичина
У велику каструлю наліваємо чистою холодною воду и ставімие на середній вогонь. Щоб Рідина швідше Почаїв закіпаті, прікріваємо Ємність кришкою. Відразу ж после цього віліваємо сюди буряковий квас и Яловичина. Увага: коли на поверхні Рідини почни утворюватіся Піна, обов'язково знімаємо ее шумівкою. Тепер зменшуємо вогонь, прікріваємо все кришкою и варимо бульйон Протяг 2-2,5 годин до готовності м'яса. За 30-40 хвилин до кінця вікладаємо в каструлю Запашний перець горошком и лавровий лист.

Крок 17: Готуємо київський борщ.

тушкуємо буряк з бараниною
Орієнтовно за 30 хвилин до готовності бульйону наліваємо в чисту сковороду половину Рослин масла и ставімие на середній вогонь. Колі вміст ємності добро розігріється, вікладаємо сюди шматочкі баранини І, годину від годині помішуючі дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до легкої рум'яності. Відразу ж после цього додаємо в сковороду подрібнену буряк и тушкуємо компоненти ще 5 хвилин. После Закінчення відведеного часу віліваємо сюди 2 ополоніка бульйону, добро все перемішуємо підручнім інвентарем и зменшуємо вогонь. Накріваємо Ємність кришкою и тушкуємо зажарку Протяг 20 хвилин.
тушкуємо подрібнені овочі
В іншу сковороду віліваємо остался Рослин масло и ставімие на середній вогонь. Колі воно добро розігріється, вісіпаємо сюди подрібнені коріння селери и петрушки, а такоже моркву. Година від годині помішуючі все дерев'яною лопаткою, пасеруємо овочі до м'якості. Потім віліваємо в сковороду томатне пюре. Знову все перемішавші, Продовжуємо готувати все ще 4-5 хвилин. После Закінчення відведеного часу вімікаємо конфорку, а Ємність відставляємо в сторону.
додаємо в бульйон всі Інгредієнти
Колі бульйон буде готовий, с помощью вилки дістаємо з него Яловичина и вікладаємо на обробну дошку. Акуратно відділяємо м'ясо від кісткі и ножем подрібнюємо на шматочкі. Відразу ж после цього Повертаємо Яловичина назад в каструлю з бульйоном и додаємо сюди квасоля (такий компонент винен варить Протяг 30-40 хвилин, так что обов'язково враховуємо цею годину).
Тепер вікладаємо в Ємність картоплю. Як Тільки бульйон почни знову закіпаті, відразу ж вісіпаємо в него шинкованную капусту и подрібнені кіслі яблука. После цього варимо борщ Протяг 10-15 хвилин.
После Закінчення відведеного часу акуратно додаємо в каструлю смаженню баранину з буряком, пасеровані овочі, а такоже заправку з сала, петрушки и цибулі. Крім того, за смаком вісіпаємо сіль, ретельно перемішуємо все столовою ложкою и зменшуємо вогонь. Як Тільки борщ закипить, прікріваємо его кришкою и варимо ще Протяг 15-20 хвилин. После Закінчення відведеного часу вімікаємо конфорку, но НЕ поспішаємо склікаті домочадців до столу, а даємо страві ще настоятіся хвилин 15.

Крок 18: подаємо київський борщ.

київський борщ
Помощью ополоніка розліваємо борщ по Глибока тарілках и подаємо до обіднього столу разом зі сметаною та пампушками з часником.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Перед подачею борщ можна посіпаті дрібно Рубанов свіжою зеленню петрушки;

- Щоб страва Вийшла Гостра, в овочеву зажарку можна Додати червоний Мелень перець на кінчіку ножа;

- Для Приготування квасу Найкраще брати Насич-червону за Кольорах буряк, тоді борщ Вийди дуже красива и апетітная.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Борщ з грибами

Борщ з грибами

Основні Інгредієнти: Картопля, Буряк, Гриби Година Приготування: 1ч 35м10… ...

Кримський борщ

Кримський борщ

Основні Інгредієнти: Яловичина, Капуста, Картопля, Буряк Година Приготування:… ...

М'ясний суп

М'ясний суп

Основні Інгредієнти: Свинина, Телятина, Картопля, Перець, Рис Година… ...

Окрошка на тане

Окрошка на тане

Основні Інгредієнти: Редька, Огірок, Курка Година Приготування: 40м4… ...

Сібірській борщ

Сібірській борщ

Основні Інгредієнти: Година Приготування:10 порцій Сібірській борщ - Справжнє… ...

Солянка класична

Солянка класична

Основні Інгредієнти: Телятина, Бекон, Ковбаса и сосиски, Мова, Огірок Година… ...

Щі червоні

Щі червоні

Основні Інгредієнти: Свинина, Помідор Година Приготування: 3ч8 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!