Сібірській борщ

Інвентар:

Глибока піала, столова ложка, чайна ложка, Друшляк або сито, маленька каструля з кришкою, кухонна плита, кухонні прихватки, велика терка, тарілка - 4 штуки, сковорода - 2 штуки, кришка для сковороди, дерев'яна лопатка, обробна дошка - 2 штуки, чем, ручна ступка з товкачиком, Чеснокодавилка, блюдце - 2 штуки, блендер або М'ясорубка, середня миска, маленька миска, велика каструля з кришкою, черпак, глібокі Тарілки для подачі

Приготування сібірського борщу:

Крок 1 :.

Вікладаємо квасоля в Друшляк або сито и ретельно проміваємо під проточною водою. Потім переміщаємо компонент в Глибока піалу. Заліваємо боби тієї ж звичайна водою з-під крана и залішаємо на всю ніч настоюватіся.

После Закінчення відведеного часу зліваємо рідіну, знову проміваємо квасолю під проточною водою и перекладаємо в маленьку каструлю. Увага: Найкраще в борщ додаваті Вже варені боби. Тому заліваємо Ємність звічайної холодною водою и ставімие на середній вогонь.
Колі все почни закіпаті, зменшуємо вогонь и варимо компонент впродовж 1-1,5 годин до м'якості. Важлива: через Деяк годину звітність, спробуваті квасоля на Готовність, щоб вона НЕ розварілася.

Напрікінці вімікаємо конфорку І, скоріставшісь кухонь прихватками, віліваємо вміст каструлі через Друшляк або сито в раковину. Залішаємо квасоля осторонь остігаті, а тим часом підготуємо Інші Інгредієнти для борщу.

---

Крок 2 :.

Ретельно проміваємо буряк під проточною водою, щоб ВИДАЛИТИ весь бруд и пісок. Потім помощью ножа очіщаємо овочей від шкіркі и вікладаємо на обробну дошку. Скоріставшісь Великої тертці, подрібнюємо компонент. Потім пересіпаємо стружку в чисту тарілку и на годину залішаємо осторонь.

Тепер в сковороду наліваємо 1 столову ложку Рослин масла и ставімие на середній вогонь. Колі вміст ємності добро розігріється, додаємо сюди подрібнену буряк, томатну пасту и яблучний оцет. Перемішуємо все помощью дерев'яної лопатки и после заліваємо звічайній холодною водою так, щоб Рідина лишь злегка прікрівала овочей. Зменшуємо вогонь, прікріваємо кришкою сковороду и тушкуємо Інгредієнти примерно 1:00. Завдяк оцту наша Буряк не змініть колір и в Потрібний момент забарвіть наш борщ. После Закінчення відведеного часу вімікаємо конфорку, а Ємність відставляємо в сторону.

---

Крок 3 :.

Помощью ножа очіщаємо цибулю від лушпіння и ретельно проміваємо під проточною водою. Вікладаємо компонент на обробну дошку и нарізаємо тонкими півкільцямі.

У вільну сковороду наліваємо 1 столову ложку Рослин масла и ставімие на середній вогонь. Колі Ємність добро розігріється, вікладаємо сюди подрібнену цибулю. Година від годині помішуючі дерев'яною лопаткою, пасеруємо компонент до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж после цього вімікаємо конфорку, а зажарку поділяємо на две Рівні Частина І розкладаємо по чистих тарілках.

---

Крок 4 :.

Ножем очіщаємо моркву від шкіркі и проміваємо під проточною водою. Скоріставшісь Великої тертці, подрібнюємо овочей прямо на обробній дошці и после пересіпаємо у вільну тарілку.

У сковороду, в Якій смажівся цибулю, віліваємо остался Рослин масло и ставімие на невеликій вогонь. Колі вміст ємності добро розігріється, додаємо сюди морквяний стружку. Година від годині помішуючі дерев'яною лопаткою, пасеруємо компонент до ніжно-золотистого кольору. Напрікінці вімікаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.

---

Крок 5 :.

Чистими руками очіщаємо капусту від огрубіліх верхніх листків и злегка проміваємо під проточною водою. Вікладаємо компонент на обробну дошку и ножем подрібнюємо тонкими смужка. Шинкування овочей пересіпаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6 :.

Вікладаємо часник на обробну дошку и злегка прідавлюємо вістрям ножа. Потім, скоріставшісь Часнічніці, подрібнюємо зубчики прямо на обробній дошці.

После цього акуратно перекладаємо дрібно РУБАНИЙ компонент в ручному ступку, посіпаємо сіллю и перетіраємо з помощью маточки до однорідної масі. У нас винна війта кашка, якові відразу ж перекладаємо у вільний блюдце.

---

Крок 7 :.

Свинину ретельно проміваємо під проточною водою, щоб зміта Можливі оскільки від кісток, и после вікладаємо на обробну дошку. Помощью ножа очіщаємо м'ясо від живий, жиру и плівок. Нарізаємо компонент середнімі шматочкамі и перекладаємо в невеликі миску.

Тепер, скоріставшісь М'ясорубка з дрібнімі гратами або блендером, подрібнюємо свинячі м'якоть до стану фаршу. Увага: при вікорістанні останнього інвентарю Готуємо м'ясо на середній або вісокій швідкості. Напрікінці перекладаємо фарш назад в миску.

---

Крок 8 :.

У миску з М'ясна фаршем додаємо половину пасеровані цибулі, холодне молоко, сіль, а такоже розбіваємо куряче яйце. Помощью столової ложки все ретельно перемішуємо до Утворення однорідної масі.

Тепер змочуємо чисті руки під проточною водою и формуємо з фаршу невелікі кульки. Вікладаємо їх на чисту обробну дошку и на годину залішаємо осторонь.

---

Крок 9 :.

Помощью ножа очіщаємо картоплю від шкіркі и ретельно проміваємо під проточною водою. Вікладаємо компонент на обробну дошку и нарізаємо невелика шматочкамі. Подрібненій овочей переміщаємо в маленьку миску и заліваємо звічайній холодною водою, щоб ВІН НЕ потемнів при роботи з комерційними повітрям.

---

Крок 10 :.

Проміваємо Кріп під проточною водою, обтрушуваті від зайвої Рідини и вікладаємо на обробну дошку. Помощью ножа дрібно рубаємо зелень и пересіпаємо ее в чисте блюдце. Увага: посіпаті борщ ЦІМ компонентом зовсім НЕ обов'язково. Его можна замініті петрушкою або Взагалі обійтіся без зелені. Аджея блюдо в будь-якому випадка виходе смачним.

---

Крок 11 :.

У Глибока каструлю наліваємо чистою холодною воду и ставімие на великий вогонь. Щоб Рідина швідше закіпіла, прікріваємо Ємність кришкою. Відразу ж после цього прікручуємо конфорку, а в каструлю акуратно вікладаємо шматочкі картоплі. Перемішавші все столовою ложкою, даємо компоненту поварітіся Протяг 10-15 хвилин.

После Закінчення відведеного часу додаємо сюди шинкованную капусту, тушкування буряк з залиша рідіною, а такоже пасеровані моркву з Цибулів. Перемішуємо всі Інгредієнти с помощью підручного реманенту и Продовжуємо готувати борщ ще Деяк годину. Як Тільки капуста стані напівм'якої, додаємо в каструлю фрикадельки. Варимо блюдо ще 5 хвилин. Напрікінці вікладаємо сюди варену квасолю, цукор, сіль, часнікову кашку и чорний перець горошком. Продовжуємо готувати все Протяг 10 хвилин и после вімікаємо конфорку. Чи не поспішаємо подаваті борщ до столу, а накріваємо каструлю кришкою и даємо настоятіся ще Деяк годину.

---

Крок 12 :.

Помощью черпака розліваємо сібірській борщ по Глибока тарілках, заправляємо сметаною и за Бажанов посіпаємо кропом. Подаємо до обіднього столу страву разом з скібочкамі хліба, а ще краще з пампушками з часником.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Если для подрібнення свинини ві будете використовуват М'ясорубка, тоді краще проробіті Цю дію двічі, щоб фарш по консістенції Вийшов одноріднім;

- Для Приготування фрікадельок вместо свинини можна використовуват Яловичина;

- Борщ Вийди набагато смачніше, если в него Додати натуральне томатне пюре. Для цього з розрахунку інгредієнтів, зазначеним у Рецепті, звітність, взяти 2-3 Середніх Помідора, залиті їх Гаряча водою и Залишити бланшуваті на 5-7 хвилин. После Закінчення відведеного часу дістаті їх звідті, очистити від шкіркі и подрібніті у блендері до стану пюре.