Зелені помідори по-грузинськи

Починаємо процес приготування.

Крок 1: підготуємо помідори.

Беремо наші зелені помідори, ретельно миємо їх під проточною водою і сушимо. Після того, як вони обсохнуть, за допомогою ножа розрізаємо їх посередині майже дощенту. У них після розрізання з'являються так звані «кишеньки». Натираємо помідори зсередини сіллю і акуратно перекладаємо їх у чистий посуд.

Крок 2: готуємо начинку для помідор.

Перець паппероні ретельно миємо, сушимо і нарізаємо. Те ж саме стосується і кропу, петрушки, селери і кінзи. Часник за допомогою ножа очищаємо від шкірки і теж дрібно-дрібно кришимо. Всю цю зелену масу разом з часником поміщаємо в чисту миску і ретельно все перемішуємо.

Крок 3: начиняє помідори.

На один помідор йде приблизно одна столова ложка начинки. Помідоріну акуратно розводимо і рукою або ложкою обережно начиняє його тієї самої «зеленою масою». Так робимо з усіма помідорами. Після того, як начинили - слажівается їх в глибоку каструлю, накриваємо целофаном і злегка придавлюємо пресом. Накриваємо кришкою і ставимо в темне і прохолодне місце. Що дивно ніякого розсолу не потрібно - помідори самі пустять сік.

Крок 4: подаємо до столу.

Зелені помідори повинні стояти під пресом від 10 до 14 днів. Важливо! Тільки після закінчення цього терміну вони повністю готові. Намагайтеся раз на два-три дні перекладати їх між собою, тобто міняти місцями. Верхні помідори на низ, а нижні наверх. Просто на просто, розсолу не буде вистачати, щоб покрити їх усі. Акуратно перекладаємо їх з каструлі в тарілку і подаємо до столу. Це воістину смакота.

Смачного!

Поради господині:

- Перець паппероні потрібно обов'язково брати зелений. Інший не годиться.

- Часник можна дрібно порубати ножем, а можна для економії часу і праці просто натерти на тертці.