Зелені помідори на зиму

Крок 1: готуємо помідори.

Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і викладаємо в глибоку миску. Після цього відставляємо в сторону ємність, щоб вони могли обсохнути.

---

Крок 2: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку. А щоб видалити з нього лушпиння, злегка натискаємо на кожен зубчик лезом ножа. Руками очищуємо їх і злегка промиваємо. Всі зубчики, крім одного викладаємо у вільний блюдце.

Останній зубчик натираємо за допомогою дрібної терки і теж перекладаємо в загальне блюдце.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Скориставшись ножем, видаляємо шкірку з моркви і після - ретельно промиваємо овоч під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку і тим же гострим підручним інвентарем нарізаємо на стрижні і кружечки. Оброблену морква перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо болгарський перець.

Болгарський перець добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо хвостик і насіння. Після цього розрізаємо овоч на дві половинки уздовж плоду і потім - кожну частину нарізаємо вздовж на середні за величиною смужки. Нарізаний перець перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо перець пепероні.

Перець пепероні промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо його поперек на невеликі шматочки і перекладаємо в тарілку з болгарська перцем. Увага: перець не очищаємо від хвостика і насіння, так закачування буде гостріше.

---

Крок 6: готуємо листя.

Листя селери і вишні добре з двох сторін промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо зелені помідори на зиму.

У банки утрамбовуємо помідори, смужки болгарського перцю, шматочки моркви і перцю пепероні, зубчики часнику, а також натертий часник. Важливо: обов'язково чергуємо кожен інгредієнт і заповнюємо ємності доверху. Зверху викладаємо рівномірно листя селери і вишні.

У велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: на 1 трилітрову банку йде 1,5 літра води. Коли рідина закипить, вимикаємо конфорку. Тепер, скориставшись кухонними прихватками або черпаком, розливаємо гарячу воду по банкам з помідорами, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону настоюватися протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу відкриваємо кришки на банках і, притримуючи все кухонними прихватками, переливаємо воду назад в каструлю.

Знову ставимо ємність на великий вогонь і знову кип'ятимо рідину. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а в каструлю додаємо сіль і цукор. За допомогою столової ложки добре все розмішуємо до повного розчинення крупинок. Увага: на другому етапі кип'ятіння, води можна додати трохи більше, так як помідори мають властивість вбирати вологу.

Знову скориставшись кухонними прихватками, розливаємо розсіл по банках з помідорами так, щоб він практично повністю покривав овочі та доливаємо оцет. На 1 банку йде 1 столова ложка оцту. Тепер, без зволікання, накриваємо все кришками і, скориставшись консервним ключем, закочує банки. Ставимо закачування в затишне місце кришками вниз і добре вкутуємо все ковдрою. Помідори на зиму повинні спокійній дійти до кімнатної температури. Як тільки це відбудеться, ставимо банки в комору або в льох до іншої консервації.

---

Крок 8: подаємо зелені помідори на зиму.

Уже взимку можна буде насолодитися в міру солодкими кислими помідорами. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Головне, що помідори в міру гострі, тому їх можна давати їсти навіть дітям.

Приємного вам апетиту!