Маринована капуста за 3 години

Приготування маринованої капусти за 3 години.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів.

З капусти знімаємо верхні листки. Обмиваємо її і розрізаємо ножем з довгим лезом на дві половинки. Починаємо шинкувати на тонкі стрічки, минаючи область кочерижки. Найчастіше, біля основи капуста має гіркуватий присмак, що може нашкодити смаку готової маринованої капусти. У цьому зв'язку качан і область 5-7 сантиметрів навколо неї не нарізаємо.

Морква очищаємо від шкірки і ретельно миємо, після чого подрібнюємо її на крупній тертці. Часник також очищаємо і промиваємо. Далі пропускаємо його через часниковий прес в окрему ємність.

Крок 2: Готуємо маринад для капусти.

У каструлю вливаємо один літр води і ставимо її на середній вогонь. Через кілька хвилин додаємо в каструлю цукор, сіль, рослинне масло, перець і лавровий лист. Доводимо рідину до кипіння. Коли цукровий пісок і сіль повністю розчиняться у воді, додаємо в розчин оцет, перемішуємо і відразу знімаємо каструлю з вогню.

Крок 3: Маринуємо капусту.

Змішуємо подрібнену капусту з морквою і часником. Це можна зробити на обробній дошці, щоб інгредієнти рівномірно змішалися. Але при цьому не потрібно здавлювати капусту, щоб вона не почала завчасно виділяти сік. Далі поміщаємо капусту в банку або пластиковий контейнер і заливаємо ще теплим маринадом. Щільно накриваємо ємність і залишаємо при кімнатній температурі капусту маринуватися на 3:00.

Крок 4: Подаємо мариновану капусту за 3 години.

Потрібну кількість капусти дістаємо їх маринаду, віджимаємо і пускаємо "в хід". Що можна робити з такою капустою? Та все, що завгодно! Вона може служити прекрасною начинкою для пирогів або пиріжків. З такою капустою готують прекрасні щі, борщі і навіть супи! Маринована капуста є прекрасною основою для салатів в безлічі рецептів. Та й сама по собі квашена капуста є прекрасною закускою або ж навіть гарніром до м'ясних або рибних страв. Досить за бажанням додати в неї подрібнену ріпчасту цибулю і трохи скропити оливковою або рослинним маслом. Якщо ви використовували відразу не всю капусту, то залишок прямо в маринаді помістіть в холодильник і зберігайте до запитання. А зберігає всі свої властивості і не псується маринована капуста при низьких температурах дуже тривалий час!

Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

-Для Того, щоб маринад просочив рівномірно всю капусту і вона швидше просолилася, укладати в банку або контейнер її необхідно не надто щільно. Також можна зробити вертикальні отвори в капусті довгим предметом, наприклад, ручкою від ополоника. Це необхідно для того, щоб маринад легко просочився до самого дня ємності.

- Якщо у вас під рукою немає оцту 3% -го, то можна взяти 6-ти відсотковий і розбавити його з охолодженою перевареною водою в пропорції 1: 1.

- Для того, щоб швидше подрібнити капусту, можна скористатися спеціальним інструментом - шатківницею. Вона часто присутня в комплекті терок: кілька поздовжніх гострих лез на панелі.