Рецепти приготування каштанів. Як приготувати каштани

Плоди каштанового дерева широко використовуються для приготування смачних пікантних страв, що користуються великою популярністю. Каштани відрізняються високою поживністю і в поєднанні з іншими інгредієнти можуть перетворитися на справжній кулінарний делікатес. Плоди зазвичай гасять, обсмажують, відварюють, готують різні пюре і солодкі ласощі. З горіхів готують смачні наваристі супи, хліб, кондитерські вироби, додають до м'ясних страв, до плову, застосовують як начинку для птиці. Про те, як приготувати каштани, я розповім в статті.

Для будь-якого рецепту страви переважно використовувати тільки свіжі каштани, плоди в консервованому вигляді або пюре, в тому випадку, якщо свіжі горіхи знайти не вдасться. Попередньо свіжі плоди каштанового дерева слід очистити від шкаралупи. Спочатку проводимо невеликий розріз уздовж усього каштана і опускаємо його в окріп на кілька хвилин. Знімаємо шкірку з ще теплих плодів. Щоб страва не гірчило, з каштанів слід видалити тонку плівку і все прожилки. Процедуру можна провести за допомогою невеликого, але гострого ножа.
Кілька слів про зберігання каштанів. Свіжі горіхи бажано помістити в прохолодне місце всього на кілька днів. Тривало зберігання каштанам протипоказано - з часом плоди почнуть висихати, втратять зовнішній блиск і стануть кришитися. Готові горіхи можна зберігати в морозильній камері. У статті хочу запропонувати кілька чудових рецептів приготування каштана, які можна спробувати будинку.
Тушковані каштани. Для приготування знадобляться каштани (200-300 г), свіжа м'ята (кілька листочків), цукор (0.5 ч. Л), сіль за смаком. Плоди опускаємо на кілька хвилин у гарячу воду і очищаємо від шкірки. Складаємо горіхи в каструлю і заливаємо кип'яченою водою. Додаємо цукор і свіжу м'яту. Солимо за смаком. Суміш доводимо до кипіння і присмачуємо шматочком вершкового масла. Тушкуємо із закритою кришкою протягом години при середній температурі. Плоди добре просочаться ароматним соусом і придбають ніжний смак. Готову страву можна подати до столу з червоним вином. Таким же чином, готують неочищені каштани. На горіхах роблять розрізи у вигляді хреста і тушкують до повної готовності. Після приготування очищають від шкірки - ці каштани виходять більш ароматними і зберегли в собі більше поживних речовин.

Каштани з рисом. Очищаємо й промиваємо каштани (0.5 кг). Складаємо в каструлю і заливаємо водою, додаємо трохи солі, лавровий лист і гвоздику. Варимо до повної готовності. Половину готових горіхів протираємо через сито, а частина залишаємо цілими. Каштанове пюре обсмажуємо на рослинному маслі з подрібненим ріпчастою цибулею, вареним рисом (350 г) і молоком (3 ст. Л). Потім доливаємо м'ясний або овочевий бульйон (1 л). Готуємо протягом 10-15 хвилин. Підсмажуємо окремо шматочки шинки і цілі горіхи. Тушкуємо кілька хвилин. Готову страву посипаємо тертим сиром і подаємо до столу зі смаженою шинкою.

Суп з каштанів. Нарізаємо дрібно цибулю (1 шт.) І підсмажуємо на олії з нашаткованою морквою (1 шт.) Та селерою. Окремо обсмажуємо борошно і додаємо до овочів. Тушкуємо ще хвилину. Піджарку складаємо в глибокий сотейник, доливаємо м'ясний бульйон (500 мл) і готуємо близько 15 хвилин. Додаємо консервовані каштани (500 г), знижуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин. Готову суміш трохи охолоджуємо і збиваємо в блендері до стану пюре. Приправляємо суп чорним меленим перцем, хересом і сіллю за смаком. Блюдо подаємо до столу гарячим, заправивши сметаною.

Смачного!