Як приготувати баклажани

Страви з баклажанів вже давно стали звичною їжею на наших столах. Рецептів приготування цього дивного овоча досить багато і всі вони по-своєму унікальні. Як правила, їх обсмажують, запікають, тушкують і готують легкі літні салат. Як приготувати баклажани правильно - необхідно знати деякі хитрощі. Цінними та поживними вважаються плоди з синьо-чорним забарвленням. Знизити рівень гіркоти, можна заздалегідь вимочивши баклажани в кип'яченій воді, досить півгодини. Дуже жорсткі плоди не рекомендується використовувати.
Швидкий і простий спосіб приготування цього овоча - закуски. Баклажани миють і нарізають кружечками. Трохи обсмажують на олії. Потім додають дрібно нашатковану білокачанну капусту і гарячу воду. Гасять і приправляють улюбленими спеціями. Закуску з баклажанів прийнято подавати зі сметаною і помідорами.

Непогано баклажани поєднуються з овочами. Плоди очищають і нарізають невеликими кубиками. Підсмажують на олії до рум'яного кольору. За бажанням можна блюдо посолити. До овочу додають томати або болгарський перець. Ця страва припаде до смаку навіть самому вимогливому гурману. На завершення додають бринзу або пряний сир з цвіллю.
Особливою популярністю користуються баклажани, приготовані на грилі. Плоди промивають, розрізають наполовину у формі човника і очищають від насіння. Часник нарізають шматочками і викладають в човники. Змащують маслом і готують на грилі до золотистого кольору. Також блюдо можна доповнити шматочками помідорів.

Баклажани заготовляють на зимовий період. Для цього плоди промивають, видаляють плодоніжки і нарізають кружальцями. Обсмажують з кожного боку до золотого відтінку. Потім позбавляються від надлишків олії за допомогою паперових серветок. Упаковують у спеціальні мішечки або в пластикову ємність і заморожують. У такому вигляді баклажани зберігаються до пізньої весни.
Смажити овоч можна кількома способами. Все залежить від того, як Ви плануєте подати баклажани, і, з чим поєднувати. Обсмажувати можна при високій, середній і низькій температурі. Для любителів панірувальних сумішей можна обваляти шматочки в борошні або в збитому яйці.

Дуже популярна страва з баклажанів - це ікра. Промиваємо баклажани (4 кг) і розрізаємо наполовину, очищаємо від насіння. Викладаємо на деко, попередньо змащений олією. Сприскують оливковою олією і готуємо в духовці близько півгодини. Потім очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо подрібнену цибулю (0.4 кг) і солодкий червоний перець (0.4 кг). Стиглі томати (0.4 кг) збиваємо в блендері до стану пюре. Обсмажуємо ріпчасту цибулю і вносимо болгарський перець, тушкуємо на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Вливаємо пюре з томатів і готуємо ще 7 хвилин. Додаємо баклажани і обсмажуємо овочеву суміш протягом 10 хвилин. Приправляємо часником, меленим перцем і сіллю. Баклажанну гру можна подати до будь-якого гарніру, грінками або м'ясних страв.

Баклажани з сирною начинкою. Інгредієнти: свіжі баклажани (0.8 кг), твердий сир (200 г), яйце (2 шт.), Топлене масло (3 ст. Л), кефір і часник (кілька зубчиків). Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжку. Розрізаємо наполовину і очищаємо від насіння. Варимо баклажани протягом 5 хвилин у підсоленій воді і просушують. Рубані варені яйця змішуємо з тертим сиром і маслом. Готової сирною начинкою наповнюємо овочі. Змащуємо деко олією і розкладаємо фаршировані баклажани, сприскують оливковою олією і готуємо в духовці. Поки баклажани запікаються, робимо пряний соус. Подрібнюємо часник і змішуємо з кефіром. Блюдо подаємо на стіл, полив часниковою заправкою.

Смачного!