Як приготувати каштани. Рецепт і секрети приготування

Час появи каштанів на російських ринках - листопад - грудень, і це не дивно, адже не дарма каштани вважаються символом Різдвяного столу в європейських країнах. Вирощують каштани, які годяться в їжу, на Кавказі і в Європі. Ці горіхи, до яких багато господинь все ще ставляться з певною пересторогою, використовуються для фарширування різдвяної індички, з них виходять дивовижні десерти, їх додають в супи і подають як гарнір. Відомий ще не один десяток рецептів, які розкажуть, як приготувати каштани. Рецепт можна вибрати на свій розсуд, порившись в інтернеті, а от перед тим як приступати до готування, кілька порад напевно знадобляться.

Перед тим, як приготувати каштани (рецепт підберіть на свій смак), їх очищають від зовнішніх оболонок і мембрани. Щоб при нагріванні каштан не вибухнув, його шкаралупу обов'язково надрізають з боків або хрест-навхрест. Смажать каштани на сковороді, яка не має тефлонового покриття, обов'язково накривши мокрою серветкою. Цей спосіб дозволяє уникнути пересушування каштанів у процесі смаження, яка зазвичай триває близько півгодини. За час готування, серветки періодично змочуйте водою (яка буде випаровуватися), а каштани кілька разів перемішайте. Для того щоб перевірити готовність каштана, спробуйте зняти шкаралупу. Якщо це легко зробити, значить, каштани готові.

Дивно смачною виходить свинина з каштанами та інжиром. Східні нотки настільки оригінального блюда оцінять навіть ті, хто вперше буде вживати каштани і зрозуміє, що даремно не спробував їх раніше. Для цієї страви вам знадобиться:

Свинину порізати порційними шматочками і Замаринуйте у вині з часником і спеціями. Залиште м'ясо в маринаді на ніч, а коли воно гарненько промаринується, обсмажте його в сковороді, додавши цибулю, порізану кільцями. Додайте до м'яса бульйон і маринад, в якому маринувалася свинина, і готуйте приблизно годину. Потім в сковороду додайте апельсинову цедру, каштани і інжир. Все перемішайте і тушкуйте ще хвилин 15. Блюдо готове до подачі до столу.

Щоб здивувати своїх гостей незвичайною закускою, приготуйте до їх приходу закуску з каштанів. Для цієї страви вам доведеться запастися:

Спочатку каштани відваріть, щоб можна було зняти з них шкірку. На це піде хвилин 15, потім їх очистіть і порубаєте не дуже дрібно. Оливкова олія розігрійте в сотейнику і опустіть в нього каштани. Обсмажте їх, а потім додайте порізані на чотири частини помідори черрі. Трошки підлити води і тушкуйте. Додайте подрібнений імбир і часник, посоліть і готуйте ще хвилин 10. Гаряча закуска зігріє в холодну пору і припаде до смаку, всім присутнім за столом.

На десерт можна подати каштани з коньяком. Приготувати такий десерт не складе особливих труднощів, а його вишуканий смак і зовнішній вигляд, поза всяких сумнівів, сподобається вашим гостям.
Для десерту 500 г каштанів очистіть від шкаралупи, спочатку надрізавши їх, а потім помістивши в гарячу духовку. Як тільки шкірка лопне, їх можна діставати і очищати. Потім каштани помістіть в каструлю, залийте водою і проваріть їх хвилин 5 з моменту закипання. Далі викладіть каштани у форму для запікання, додайте 3 ст. л. масла і цукор за смаком. Все перемішайте і поставте на 20 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Перед подачею на стіл, каштани залийте підігрітим коньяком (80 мл) і підпаліть. Ваші гості здивуються незвичайної подачі десерту з екзотичних каштанів.