Рецепти листкового тіста для смачної випічки

Добре вгамувати голод допомагає випічка з листкового тіста. Рецепти листкового тіста для блюда, яке ви збираєтеся приготувати, можна знайти в кулінарних книгах або на інтернет сайтах. Якщо у вас достатньо навичок, приготувати його буде зовсім нескладно. Правда, багато сучасні господині все частіше віддають перевагу готовому, покупному тесту, адже тоді приготування тих чи інших страв займає набагато менше часу. Але ті, хто любить робити все самостійно від початку і до кінця, можуть самі приготувати тісто. Використовуючи кращі рецепти листкового тіста, солодкі слойки, конвертики, торти або слойки з м'ясною або сирною начинкою, вийдуть пишними, і їх смак не зрівняється з покупними.

Листкове тісто готують на дріжджах або без їх використання. Приготувати тісто можна, вивчивши рецепти листкового тіста, існуючі в книгах, а можна приготувати за рецептурою, перевіреною часом і багатьма господинями. Для приготування такого тесту знадобиться:

З перерахованих вище інгредієнтів можна приготувати відмінне тісто, а начинку до нього вибрати ту, продукти для якої є в холодильнику. Для тіста маргарин розтираємо з борошном. Яйце збиваємо, додаємо воду і оцет, а після цього з'єднуємо з масою з борошна і маргарину. Замішуємо тісто і кладемо на 30- 40 хвилин у холодильник.

Незалежно від того, які страви з листкового тіста планується готувати, важливо дотримуватися одне правило: розгортати тісто можна тільки в одному напрямку, а випікати - в гарячій духовці, обов'язково проколів в декількох місцях.

Якщо є бажання спекти конвертики з листкового тіста з яблуками, спочатку приготуйте тісто. Для цього 140 г масла заморожуємо, щоб його можна було натерти на тертці. До масла додаємо 2 склянки борошна, 1 ст. л. цукру і розтираємо, щоб вийшла крихта. Додаємо 3 ст. л. сметани, соду на кінчику ножа, 1 яйце і вимішуємо тісто. Воно має бути еластичним, без крупинок. Тісто закриваємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник. Тим часом можна зайнятися начинкою. 3 великих яблука очищаємо і ріжемо маленькими кубиками. До яблук додаємо корицю, 1 ст. л. борошна і цукор за смаком. Тісто тонко розгортаємо і розрізаємо на невеликі квадрати. На кожен квадрат викладаємо начинку з яблук і зверху маленький шматочок вершкового масла. Щоб зробити конверт з тіста, кути квадрата потрібно підняти і з'єднати разом. Отримані конвертики викладаємо на деко і запікаємо в гарячій духовці 15-20 хвилин. Діставши конвертики з духовки, посипаємо їх цукровою пудрою.

Листкове тісто можна зберігати в морозильнику, а ті, хто не має часу на приготування тіста, можуть приготувати не менш смачні страви з готового тіста. Наприклад, для тістечок з ароматною лимонною начинкою, знадобитися:

Розділіть тісто на дві частини. Кожну частину розкачати не надто тонко. Лимони гарненько вимийте і разом з шкіркою подрібніть в блендері. Щоб начинка не була гіркою, видаліть кісточки і додайте до лимону цукор. Начинку викладіть на один пласт розкачане тісто, розподіліть по всій поверхні і накрийте зверху другим пластом. Розріжте вийшов пиріг на однакові квадрати і викладіть на деко. Випікайте тістечка в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин.