Салат з кабачків по-корейські

Кабачок - недорогий і поширений продукт. Урожайність кабачків часто буває настільки високою, що господині тижнями ламають голову над тим, як його використовувати і зберегти. Звичайно, можна приготувати кабачкову ікру - Це хороша заготовка на зиму, улюблена багатьма. Молоді кабачки можна смажити або додавати в овочеве рагу, виходить дуже смачно. Але якщо у вас все ще лежать удома «неприлаштованим» кабачки, є сенс заготовити їх про запас, приготувавши пряний і апетитний зимовий салат. Кабачок має нейтральним смаком, тому на допомогу прийдуть корейські рецепти: оскільки в більшості з них використовуються мариновані овочі, смак страви стає набагато більш насиченим. Популярний салат з кабачків по-корейські - Відмінний спосіб заготівлі кабачків, а оскільки до складу салату входять і інші овочі, на вміст вітамінів скаржитися не доводиться!

Отже, щоб приготувати кабачковий салат в корейському стилі з морквою і цибулею, вам знадобиться:

Щоб консистенція салат була ідеальною, необхідно використовувати спеціальну терку для корейської моркви, завдяки якій овочі шинкують довгими тонкими смужками і добре маринуються. Кабачки слід вимити і натерти на тертці: якщо використовуються молоді кабачки, шкірку можна не знімати, але якщо мова йде про великі зрілих плодах з жорсткою шкіркою, їх необхідно очистити. Морква також чистимо і натираємо на тертці. Цибулю чистимо, миємо і ріжемо тонкими півкільцями (чим тонше, тим краще). У глибокій мисці змішуємо овочі, додаємо сіль і цукор. Кабачки негайно ж пустять сік, якщо відразу цього не сталося, залишаємо овочі хвилин на 5-10, щоб салат не був сухим. Вливаємо в миску оцет, рослинне масло, додаємо пропущений через прес часник і спеції. Деякі кулінари додають ще й універсальну приправу для плову (в цьому випадку кількість приправи для моркви по-корейськи слід трохи зменшити).

Все ретельно перемішуємо і розкладаємо по підготовлених (вимитим і простерилізованою) банкам. Стерилізуємо банки ще раз разом з вмістом протягом 30 хвилин (найпростіше робити це в попередньо розігрітій до 100 градусів духовці) і відразу ж закочує. Якщо у вас під рукою не виявилося приправи для корейської моркви (а без неї салат не вийде таким, як треба), можна приготувати її самостійно. Ніяких екзотичних інгредієнтів в її складі немає, вам знадобиться всього лише:

Всі інгредієнти слід змішати до отримання однорідної приправи, зберігати готову суміш можна в паперових або целофанових пакетиках. Це універсальна корейська приправа, яку можна додавати не тільки в салат з кабачків або інші овочеві салати, заготовлюють на зиму, але і в будь-які інші традиційні страви корейської кухні, яка з кожним роком стає все більш популярною в наших широтах.