Салати на зиму рецепти

Сезон свіжих овочів відносно короткий, тому кожна господиня намагається встигнути зробити побільше заготовок на зиму. Щоб компенсувати брак свіжих овочів в холодну пору року, можна спробувати приготувати салати на зиму рецепти яких відрізняються простотою і доступні навіть початківцям кулінарам.

Великою популярністю користуються різноманітні зимові салати з кабачків. Кабачки універсальні, так як їх нейтральний смак добре поєднується зі смаком інших овочів - помідорів, паприки, цибулі, моркви, буряка. Щоб приготувати салат з кабачків, цибулі та помідорів, вам знадобиться: 2 кілограми кабачків, 200 грамів часнику, 600 грам цибулі, 1 кілограм помідорів, 50 г цукру, 50 грам солі, гіркий перець за смаком і 75мл рослинної олії. Кабачки слід очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або часточками. Подрібнені кабачки змішуються з сіллю, маслом і цукром, укладаються в каструлю і варяться протягом 10 хвилин, після чого до них слід додати подрібнені помідори і роздавлений або рубаний часник. Овочеву суміш слід тушкувати ще 10-15 хвилин, після чого додати нарізану півкільцями цибулю і перемішати. Як тільки овочева суміш знову закипить, варіть ще протягом 10 хвилин, а потім в гарячому вигляді розкладіть в простерилізовані банки і законсервуйте.

Дуже смачний і корисний салат можна приготувати з паприки, помідорів і моркви. Для цього знадобиться 1кг червоною або зеленою паприки, 1кг помідорів, 800г моркви, 800г цибулі, 2 великих головки часнику, 300мл соняшникової олії, 100мл оцту, 50г цукру, 4 чайних ложки солі. Моркву слід нарізати тонкою соломкою, а цибулю, помідори і паприку нарізати тонкими півкільцями. Всі овочі ретельно перемішуються, складаються в каструлю і гасяться протягом 10 хвилин з додаванням цукру і солі. Потім овочеву суміш слід охолодити, додати олію, перемішати і довести до кипіння. Салат в гарячому вигляді розкладається в стерилізовані банки, туди ж вливається розділений на рівні порції оцет і засипається подрібнений часник.

Дуже простий у приготуванні осінній салат з яблук і овочів напевно сподобається всім любителям легких і в той же час ситних салатів. Для приготування цього апетитного салату знадобиться 600г кислих яблук (можна навіть незрілих), 600г капусти, 700г солодкого перцю, 300г помідорів, 2 великих цибулини, 3 великих моркви, 300мл соняшникової олії. В цей вид салату сіль і цукор можна додавати за смаком - потроху і того, і іншого, тому що завдяки наявності яблук і капусти смак салату і без спецій виходить досить насиченим і яскравим. Всі овочі, капуста та яблука шинкують тонкою соломкою, перемішуються і розкладаються по стерилізованим банкам. Для більшого збереження салату можна додати трохи маринаду на основі оцту. Термічну обробку салату можна не проводити.

Апетитні і багаті вітамінами зимові салати допомагають урізноманітнити меню в холодну пору року. Для приготування таких салатів можна використовувати вже наявні рецепти, а можна і придумувати свої власні, поєднуючи ваші улюблені овочі з різними спеціями і маринадами. Найбільш популярними інгредієнтами для приготування зимових салатів є паприка, капуста, патисони, кабачки, помідори, цибулю і баклажани.