Рецепт корейських салатів

Пряні і апетитні корейські салати готуються, як правило, на основі різних овочів - моркви, редиски, редьки, баклажанів, огірків. Також в традиційні корейські салати нерідко додають курку, спаржу або кальмарів. Щоб зробити смак страви більш яскравим виразним, використовують соєвий соус, маринади, спеції. Рецепти корейських салатів надзвичайно прості, тому їх завжди можна приготувати в домашніх умовах із самих звичайних продуктів. В якості заправки найчастіше застосовують комбіновані соуси на основі рослинної олії (найчастіше кунжутного), оцту та інших інгредієнтів. Багато корейські салати зберігаються досить довго, тому їх сміливо можна консервувати на зиму, закочуючи в стерилізовані банки.

Найпопулярніший і, напевно, добре відомий усім салат - знаменита морква по-корейськи. Для приготування цього чудового блюда вам знадобиться:

Морква потрібно ретельно вимити, очистити і натерти на спеціальній тертці. У результаті повинна вийти довга і тонка соломка. Складаємо моркву в глибоку миску, віджимаємо руками, щоб вона пустила сік, а потім відставляємо в сторону на 15 хвилин. Тим часом вливаємо в сковороду масло і розігріваємо на середньому вогні. Цибулю чистимо, шаткуємо тонкими півкільцями і обсмажуємо в киплячій олії разом з червоним перцем і кунжутом.

Обсмажувати цибулю слід недовго (30-40 секунд), постійно помішуючи. Потім разом з киплячим маслом виливаємо весь вміст сковороди в ємність з морквою, перемішуємо, додаємо оцет, соєвий соус і пропущений через прес часник. Готовий салат ставимо на деякий час в холодильник, щоб він настоявся (на відміну від багатьох інших овочевих салатів, це блюдо з часом просочується і стає ще смачніше).

Легкий закусочний салат з моркви і стручкової квасолі напевно припаде до смаку вашим домочадцям. Для його приготування потрібні:

У рецепті використовується готова морква по-корейськи (як її приготувати, описано вище) і свіжа або заморожена стручкова квасоля (заморожену квасолю можна навіть не розморожувати перед початком готування). Квасоля просто промиваємо, розрізаємо на 2-3 частини і варимо в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо прохолодною водою і рясно скроплюємо свіжовичавленим лимонним соком. Додаємо моркву, перемішуємо і заправляємо салат олією (замість нього можна використовувати соєвий соус).

Відмінний корейський салат можна приготувати на основі маринованої морської капусти. Вам знадобиться:

Мариновану морську капусту змішуємо з морквою в глибокій мисці. Окремо готуємо заправку: рослинна олія змішуємо з соєвим соусом, додаємо пропущений через прес часник і коріандр (мелений). Перемішуємо і заливаємо салат. Якщо хочеться чогось більш гострого, можна додати трохи червоного перцю. Сіль додавати не потрібно - соєвий соус сам по собі солоний, тому смак салату і так буде насиченим. Такий салат в корейському стилі є відмінною закускою і добре зберігається в холодильнику, не втрачаючи своїх якостей.