Варення з кабачків

Більшість з нас звикли готувати варення тільки з ягоди або фруктів, не підозрюючи про те, що для варення підходять ще й овочі. Найпоширенішим прикладом є варення з кабачків. І сьогодні спробуємо його приготувати різними способами.
Для варення знадобляться кабачки (1 кг), білий цукор (1 кг) та лимон (1 шт.).

Перший спосіб. У каструлю заливаємо гарячу воду (0,5 склянки), як тільки вона закипить, всипаємо цукор. Ретельно перемішуємо до повного розчинення. При необхідності додайте рідини до необхідного об'єму. Поки сироп вариться, очищаємо кабачки від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо кабачки в сироп і доводимо суміш до кипіння. Створену в процесі приготування піну слід видалити. Після чого залишаємо варення з кабачків варитися на слабкому вогні ще 35-40 хвилин. За п'ять хвилин до приготування додаємо дрібно нарізаний лимон. Очищати його не потрібно. При цьому варення виходить красивим на вигляд і дуже ароматним. Таке варення можна закочувати в банки і зберігати всю зиму до наступного сезону. Закочує його так само, як фруктове і ягідне варення.
Існують і інші способи приготування цього дивного продукту. Склад інгредієнтів залишається тим же самим.

Другий спосіб. Промиті кабачки очищаємо від шкірки і насіння, дрібно нарізаємо. Лимон подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Шкірки слід залишити. Викладаємо лимон і кабачки в глибоку каструлю і всипаємо весь цукор. Отриману суміш залишаємо натягатися протягом 3-4 годин. За цей час кабачки виділять необхідну кількість соку, тому воду додавати не доведеться. Варення з кабачків слід варити в кілька підходів. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо кабачки до кипіння, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо протягом 10-15 хвилин. Повторюємо процес ще два рази. Як тільки варення буде готове, відразу закочує його в банки. У такому вигляді варення простоїть всю зиму.

Третій спосіб. Промиваємо кабачки, очищаємо від шкірки і насіння, дрібно нарізаємо. Неочищений лимон подрібнюємо в кухонному комбайні або дрібно рубаємо. Змішуємо інгредієнти в каструлі і засипаємо цукром. Ємність прибираємо в холодне місце приблизно на 60 хвилин. Після цього варимо вариво на слабкому вогні протягом години, періодично перемішуючи, щоб кабачки не підгоріли. Готове варення з кабачків розливаємо в банки і закочує. Зберігаємо в прохолодному місці, я залишу його в холодильнику.

При варінні варення другим способом шматочки кабачків зберігають свою форму, і варення виглядає вельми апетитно. У третьому випадку варення по консистенції більше нагадує джем. В залежності від уподобань кожен можна вибрати для себе оптимальний спосіб приготування варення з кабачків. Якщо кабачки зовсім молоді, їх можна і не очищати від шкірки - вона м'яка і приємна на смак. Переважно вибирати кабачки середнього розміру, в них найменше насіння.

Смак варення з кабачків трохи схожий на смак ананасів. Тому воно підходить для приготування солодких десертів, наприклад, для кексів або пирогів. Цікавий смак ласощі з кабачків приємно здивує і порадує гостей.

Смачного!