Грудинка свиняча з капустою

Традиційне блюдо до Дня Святого Патрика - прекрасна грудинка свиняча з капустою, приготовлена під особливим соусом. Необхідно відразу попередити всіх господинь: це блюдо готується довго, не менше 3 годин. Для того, щоб правильно посмажити грудинку знадобиться деяка вправність і гранична увага, але результат того вартий.

У вас вийде чудова грудинка свиняча з рум'яною скоринкою, хрусткою підсмаженою капустою і ніжним соусом!

Для приготування свинячої грудинки зі смаженою капустою вам знадобляться такі інгредієнти:

Візьміть великий шматок грудинки, викладіть його в форму для запікання з високими бортиками. Посипте зверху спеціями, обов'язково гарненько посипте перцем і розітріть спеції руками. Потім накрийте форму для запікання фольгою і поставте в духовку, розігріту до 160 градусів, на 2.5 години. Потім зніміть фольгу і запікайте ще як мінімум 30-45 хвилин. Дуже важливо не переготовіть м'ясо, щоб воно залишилося м'яким і ніжним. Перевірте грудинку, проткнув її виделкою через 3 години. Якщо вилка увійде дуже легко, то м'ясо готове. Якщо ж ви відчуваєте, що м'ясо ще жорстке, тоді випікайте його ще 30 хвилин. Коли грудинка буде готова, дістаньте її з духовки і дайте настоятися під фольгою. Поки грудинка настоюється, займіться соусом. Змішайте бальзамічний оцет з невеликою кількістю цукру в маленькій каструльці і поставте її на середній вогонь. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння, зменшіть трохи вогонь і варіть, поки кількість суміші не зменшиться в 2 рази, а сам соус не стане густим і приємним. Тепер збільште температуру духовки до 180 градусів і займіться капустою. Розріжте качан капусти на 4 частини. Кожну четвертинку розріжте навпіл, щоб у вас вийшло 8 приблизно однакових шматочків. Нагрійте трохи оливкового масла у великій сковороді на сильному вогні і киньте кілька шматочків капусти. Обсмажте капусту з усіх боків, поки на ній не з'явиться золотисто-коричнева скоринка. Для цього буде достатньо обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Лопаткою перекладіть шматки капусти на деко. Посоліть і поперчіть капусту. Потім на дно дека з капустою вилийте трохи пива Гіннес, поставте деко в духовку. Випікайте капусту протягом 20 хвилин до коричневого кольору.

Тепер настав час зняти фольгу з грудинки. Викладіть м'ясо на обробну дошку і розріжте його на кілька шматочків середньої товщини. Викладіть яловичину на велике блюдо, потім поруч покладіть підсмажену капусту, а зверху полийте густим бальзамічним соусом. Подавайте до столу в гарячому вигляді.