Грудинка свиняча. Варимо або запікаємо?

Любителям м'ясних страв, особливо чоловікам, розповідати про те, наскільки смачною виходить грудинка свиняча, якщо її запекти в духовці або обсмажити на сковорідці, немає необхідності. Вони й самі це прекрасно знають, а ось ті, хто сумнівається на рахунок того, що це м'ясо корисно для організму, варто зауважити, що окрім прекрасного смаку, свинина містить такі корисні речовини як магній і цинк. Вони благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, а лізин, про яке сьогодні знають навіть діти, які дивляться по телевізору рекламу дитячих вітамінів, просто незамінний для правильного формування кісток. Тому свинину в невеликих кількостях вживати в їжу не тільки можна, а й необхідно.

Грудинка свиняча, готується дуже просто і є чудовим блюдом, яке і з картоплею поєднується, і з овочевим салатом, і просто може бути гарною закускою, якщо її відварити, наприклад, в цибулинні. Якщо у вашій книзі кулінарних рецептів такий рецепт поки не записаний, спробуйте приготувати цю страву і не забудьте внести його в число рецептів, які є гідними того, щоб використовувати їх для приготування смачних і простих страв з натуральних продуктів.

Щоб приготувати варену грудинку в цибулинні, крім самої грудинки з м'ясним прошарком, вам необхідно приготувати розсіл. Для цього на 1 л води знадобиться:

Грудинку поріжте смужками шириною 5см і довжиною 10-12 см і викладіть в каструлю. Залийте водою, щоб вона повністю покрила грудинку. Після цього грудинку дістаньте з каструлі і відкладіть, поки не буде готовий розсіл. Воду, що залишилася вимірюйте, щоб знати, скільки літрів у вас піде і скільки спецій необхідно для розсолу. Коли вода закипить, додайте необхідну кількість солі, спецій і лушпиння цибулі. Після закипання розсолу викладіть в каструлю грудинку і дочекайтеся, поки грудинка в каструлі почне закипати. Після цього дозвольте їй повариться хвилин 30. Наприкінці варіння додайте порізаний пластинками очищений часник, вимкніть вогонь і нехай повністю остигає, можете залишити грудинку остигати на ніч, якщо варите її ввечері. Повністю остигнула грудинку викладіть на тарілку, а після того як обсохнет розсіл, помістіть її в холодильник. При бажанні, можете натерти грудинку сумішшю чорного і червоного перцю.

Запекти свинячу грудинку ще простіше. Окрім самої грудинки все, що вам знадобитися це приготувати соус, яким ви будете обмазувати грудинку перед запіканням. Для соусу в мисочці змішайте пропущений через прес часник (1-2 зубчики), сіль, 1ч. л. меду, майонез (2ст.л.). Додайте за бажанням спеції для шашлику і мелений перець чорний.

Зробивши в грудинке кілька надрізів, намажте її соусом і помістіть в рукав для запікання. Влийте 4ст.л. будь-якого вина і зав'яжіть. Викладіть грудинку в форму для запікання або на деко і запікайте в гарячій духовці 40-45 хвилин. Подавайте на стіл, прикрасивши зеленню і свіжими овочами.