Що приготувати з брусниці

Невеликий повзучий чагарничок, покритий жорсткими невеликими листочками і соковитими рубіново-червоними ягодами, - саме так виглядай брусниця восени. Урожай ягід брусниці зазвичай збирають не раніше вересня-жовтня, а зрілість зазвичай визначають за кольором - нестиглі ягоди зазвичай рожеві, а не червоні. На смак навіть повністю визріла брусниця ніколи не буває абсолютно солодкої - вона має специфічний гіркувато-солодким терпким смаком. Тому багато господинь, спробувавши цю ягоду в свіжому вигляді, не знають, що приготувати з брусниці. А між тим, з неї виходять дуже смачні джеми, які можна використовувати і як десертів, і як соус до страв з індички або яловичини. Особливо такий брусничний соус гарний у поєднанні із запеченою телятиною. Крім того, у поєднанні з іншими ягодами і фруктами брусниця може використовуватися в якості начинки для пирогів. Брусницю можна замочувати або маринувати на зиму, словом, варіантів маса!

Щоб приготувати на зиму смачний, освіжаючий і вітамінний компот з брусниці, вам знадобиться:

Брусницю моєму, перебираємо і розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки (найзручніше для такого обсягу інгредієнтів використовувати 3 банки об'ємом 1 л). Перед початком приготування компоту банки необхідно ретельно промити і обшпарити окропом. У кожну банку додаємо по одному невеликому шматку лимона. Цукор заливаємо водою і доводимо до кипіння на повільному вогні. Варимо сироп протягом 2-3 хвилин після закипання, помішуючи, а потім заливаємо готовим сиропом ягоди в банках. Пастеризуємо протягом 15-20 хвилин при температурі 85 градусів, а потім закупорюють і перевертаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному і темному місці.

Пиріг з пісочного тіста з брусницею - справжнє свято смаку! Для його приготування знадобляться такі продукти:

Спочатку готуємо основу для пирога з пісочного тіста. Змішуємо борошно з сильно охолодженим і дрібно нарізаним маслом (повинна вийти велика крихта), додаємо трохи ванілі за смаком, сіль і цукрову пудру. Перемішуємо, додаємо жовток і замішуємо еластичне тісто, яке ставимо на 50-60 хвилин на холод, загорнувши попередньо в харчову плівку, щоб уникнути обвітрювання. Через цей час викладаємо тісто в неглибоку форму, посипану борошном, або на деко, і руками надаємо йому необхідну форму, розрівнюючи в не надто товстий пласт і роблячи по краях невеликі бортики. Щоб тісто не бульбашки під час випікання, протикаємо його виделкою в декількох місцях, а потім відправляємо на 20 -25 хвилин в розігріту до 170 градусів духовку.

Готуємо начинку: брусницю промиваємо, злегка товчемо. Яйця збиваємо міксером разом з цукром до світлого кольору, вершки також збиваємо окремо. Змішуємо яйця з вершками і брусницею, готової начинкою акуратно заповнюємо основу для пирога і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Добре пропечений пиріг порадує вас щільною, м'якою начинкою і ніжним, що тане в роті тестом. Перед подачею на стіл пиріг слід повністю охолодити.