Що приготувати з капусти

Більшість сімей не так часто використовують капусту в приготуванні домашніх страв, віддаючи перевагу більш ситним гарнірів з рису, макаронів або картоплі. Однак рецепти капустяних страв досить різноманітні і не обмежені тільки гарнірами. Наприклад, тушкована капуста може стати дуже смачною начинкою для вареників, пиріжків і пирогів. Якщо врахувати, що сортів капусти набереться значна кількість, то з її допомогою можна прикрасити звичайний щоденний раціон чудовими і цікавими частуваннями з капусти. Починає господині необхідно знати, що приготувати з капусти, так як цей овоч дуже корисний і зовсім недорогий - з ним можна експериментувати.

Сьогодні в кулінарній справі широко використовуються декілька видів капусти - листова, цвітна, брокколі, савойська, кольрабі, білокачанна і брюссельська. Білокачанна і листові сорти гарні в свіжому вигляді, без теплової обробки. Досить дрібно нашаткувати і трохи пом'яти руками, щоб надати соковитість страви. До залежалась капусті варто додати оцет. Брюссельська капуста крім смакових і корисних якостей несе ще естетичні - завдяки своїм маленьким розмірам вона здатна прикрасити будь-яку страву, особливо святковий. Для літніх салатів, голубців і перших страв варто використовувати пекінську капусту, яка за смаком дуже схожа на салатні листя і шпинат.

Тушкована брюссельська капуста з соусом. Компоненти:

Промиваємо капусту і варимо в трохи солоній воді протягом 7 хвилин. Обсмажуємо в сковороді пшеничне борошно на вершковому маслі. Акуратно вливаємо підігріте молоко, постійно розмішуючи, щоб воно не підгоріло, і готуємо близько хвилини. Додаємо в соус сік лимона і солимо за смаком. Викладаємо в капусту, розрізану на половину, в сотейник, заправляємо соусом і тушкуємо пару хвилин. Страва готова.

Запечена кольорова капуста під сирним соусом. Вам потрібні наступні інгредієнти:

Промиваємо цвітну капусту в холодній воді і поділяємо на суцвіття. Викладаємо в каструлю і варимо в трохи солоній воді до напівготовності. Овочевий бульйон охолоджуємо і відставляємо під соус. Обсмажуємо пшеничне борошно на вершковому маслі, вливаємо капустяний бульйон (1.5 склянки), постійно помішуючи. Готуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Солимо за смаком. Цвітну капусту складаємо в сотейник, заправляємо соусом і посипаємо меленими хлібними крихтами з тертим вершковим сиром. Ставимо в духовку на півгодини до золотистої скоринки.

Капустяні млинці. Інгредієнти:

Капусту відварюємо в трохи солоній воді протягом 20 хвилин. Опускаємо в воду цілий качан. Просушуємо і видаляємо кілька верхніх листів. Решта капустяні листи звертаємо в формі трубочок. Збиваємо міксером курячі яйця і мачає в них капустяні млинці. Посипаємо хлібними крихтами і обсмажуємо на рослинному маслі протягом декількох хвилин.

Капустяні конвертики. Необхідні інгредієнти:

Капусту розрізаємо наполовину і варимо з сіллю протягом 15 хвилин. Потім просушують і відокремлюємо все листя. Солимо і перчимо кожен лист, після чого фаршируємо м'ясом. Звертаємо в форму конвертиков і обвалюють у борошні. Смажимо з двох боків до рум'яної скоринки. Блюдо подаємо на стіл зі сметаною і насолоджуємося.

Шніцель з капусти. Для приготування знадобиться:

Промиваємо і очищаємо капусту, варимо в солонуватою воді до повної готовності. Просушуємо і відокремлюємо листя. Занадто грубі і товсті стебла найкраще подрібнити і пром'яти. У чашці змішуємо борошно і сіль. Окремо збиваємо яйця. Капустяне листя звертаємо в формі конвертиков і умочуємо у збитих яйцях і в борошні. Потім обвалюють у панірувальних сухарях і підсмажуємо на оливковій олії. Готові капустяні шніцелі подаємо до столу, присмачивши сметаною.

Смачного!