UkrEda.ru » Блог » Аджика на зиму

Аджика на зиму

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Перець, помідори, яблука, Цукор

Час приготування: 3ч 25м

6 порцій

Українська кухня

Аджика на зиму - Ароматна, дуже приємна заготовка. Рецептів її приготування досить багато, але кожен відрізняється від інших складом продуктів. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати ніжний, пряний і в той же час злегка гострий варіант цієї страви, який буде радувати вас своїм смаком цілий рік!

Інгредієнти для приготування аджики на зиму:

Овочі та фрукти:

Перець болгарський (червоний) 1 кілограм
Морква 1 кілограм
Цибуля ріпчаста 1 кілограм
Помідори 2 кілограми
Яблука (бажано зелені і кислі, наприклад, «Антонівка») 1 кілограм
Перець чилі 1-2 штуки або за смаком (розмір кожного не більше 2 сантиметрів)
Часник 100 грам

Решта продукти:

Цукор пісок - 1 склянка
Масло рослинне рафіноване 500 мілілітрів
Сіль кам'яна (без йоду) половина склянки
Оцет столовий 9% 100 мілілітрів

Інвентар:

Кухонний ніж, Обробна дошка, Глубока миска, Електрична або стаціонарна м'ясорубка з дрібною сіткою, Глибока Протипригарна каструля (ємність 5 літрів), Плита, Банка скляна півлітрова - 6-7 штук, Кришка металеві гвинтові (можна з гумкою) - 6-7 штук , Кухонний рушник, Дерев'яна кухонні лопатка (ложка), Лейка з широким горлом, Половник, Вовняна ковдра, Салатниця

Приготування аджики на зиму:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки цибулю.
чистка моркви

Потім моркву.
чистка часнику

Часник.

У салатного і гострого перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо м'якоть від насіння. Далі промиваємо їх разом з яблуками і помідорами під тонким струменем холодної проточної води. Після цього сушимо все паперовими кухонними рушниками.
перемелені овочі та яблука

Кожне яблуко розрізаємо на 2 частини, видаляємо з них серцевину з кісточками і хвостики. Зубчики часнику відкладаємо вбік, а інші овочі і фрукти по черзі викладаємо на обробну дошку, рубаємо великими шматками і пропускаємо через м'ясорубку з дрібною сіткою прямо в глибоку противопригарного каструльку.

Крок 2: готуємо аджику на зиму.

Далі ставимо посуд з перемеленими продуктами на плиту, доводимо фруктово-овочеву суміш до кипіння на сильному вогні і зменшуємо його рівень до середнього, як тільки вона почне побульківать. Варимо аджику 1,5-2 години, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою або ложкою, щоб не підгорає. Час приготування залежить від того, наскільки густу заготовку ви хочете отримати в результаті.
готова аджика

Потім додаємо в каструлю пропущений через прес часник, цукровий пісок, олію, сіль і столовий 9% оцет. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції і залишаємо на середньому вогні ще на 30 хвилин.

Крок 3: готуємо посуд для консервації.

Поки вариться аджика, готуємо інвентар для консервації. Переглядаємо банки, щоб не було тріщин і зазубрин на горлечка, а гвинтові кришки на наявність іржі. Промиваємо все під струменем холодної проточної води, використовуючи харчову соду або будь-які миючі засоби, які містять мінімум хімічних речовин. Після цього дрібні кухонні прилади і посуд обдаємо окропом, а кришки і банки стерилізуємо будь-яким зручним способом: В мікрохвильовій печі, духовці, на плиті. Більш детальну інформацію про даний процесі ви можете дізнатися, перейшовши за цим посиланням.

Крок 4: консервуємо аджику на зиму.

Коли аджика буде готова, за допомогою лійки з широким горлом і ополоника розливаємо її по стерилізованим банкам. Накриваємо тару з ароматною сумішшю гарячими кришками і затягуємо їх за допомогою кухонного рушника, якщо вони гвинтові, або ключем для консервації, якщо звичайні з гумками.
аджика в банках

Перевіряємо баночки на герметичність, якщо повітря не виходить, значить, перевертаємо їх догори дном, ставимо на підлогу і вкутуємо вовняною ковдрою, так щоб не було щілин. Залишаємо заготівлю в такому вигляді на 2-3 дні до повного охолодження. Потім відправляємо її в холодне, добре провітрюване місце: підвал, льох або комору.

Крок 5: подаємо аджику на зиму.

Аджика на зиму подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Баночку відкривають, викладають її вміст в салатницю і сервірують до повсякденного або святкового столу в якості закуски або доповнення до гарніру, страв з м'яса, птиці, риби, а також дичини. Цей вид аджики виходить середньої гостроти, з приємною кислинкою і насиченим овочевим ароматом. Насолоджуйтесь!
Смачного!