Варення з кавуна

Інвентар:

Кухонні ваги, кухонний ніж, обробна дошка, глибока Протипригарна каструля (ємність 3 літри), дерев'яна кухонні лопатка, скляна півлітрова банка - 2-3 штуки, металеві гвинтові (звичайна з гумкою) кришка 2-3 штуки, плита, кухонний рушник (ключ для консервації), їдальня вилка, лійка з широким горлом, ополоник, вовняну ковдру, посуд для сервіровки (піали, десертні вази, креманки).

Приготування варення з кавуна:

Крок 1: готуємо інвентар.

Щоб консервація простояла всю зиму і не зіпсувалася, треба правильно підготувати весь інвентар, за допомогою якого буде проводитися процес. В першу чергу все ретельно перевіряємо на наявність іржі, тріщин або яких-небудь інших пошкоджень і також педантично промиваємо від будь-яких забруднень, використовуючи м'яку кухонну губку, харчову соду або миючий засіб з мінімальним вмістом хімічних речовин. Потім дрібний посуд обдаємо гарячою водою, а кришки з банками стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад, в каструльці на плиті, в мікрохвильовці або духовці.

---

Крок 2: готуємо і проварюємо кавун.

Потім промиваємо під цівками холодної проточної води кавун. Сушимо його паперовими рушниками і гострим кухонним ножем розрізаємо на кілька невеликих частин.

Знімаємо з них кірки, їдальнею виделкою видаляємо з м'якоті кісточки і зважуємо її на кухонних вагах, все треба 500 грам.

Перекладаємо червоне ласощі на обробну дошку, шаткуємо кубиками і відправляємо їх у глибоку противопригарного каструлю.

Потім засипаємо кілограмом цукрового піску і, не перемішуючи, залишаємо в такому вигляді на пару годин, щоб кавун пустив сік.

---

Крок 3: варимо варення з кавуна.

Через потрібний час ставимо каструлю з шматочками м'якоті на середній вогонь і після закипання готуємо варення 15 хвилин до повного розчинення цукрових крупинок, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім знімаємо з плити і даємо повністю охолонути. Повторюємо цей процес ще двічі, але втретє всипаємо в вийшла суміш трохи лимонної кислоти, проварюємо, але НЕ охолоджуємо, а відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: консервуємо варення з кавуна.

Після третьої 15-хвилинної варіння за допомогою лійки з широким горлом і ополоника розподіляємо гаряче кисло-солодке варення по стерилізованим банкам, заповнюючи їх практично до самого верхнього краю горлечок. Потім накриваємо скляну тару чистими, металевими, можна гарячими кришками і щільно закриваємо, якщо вони гвинтові - за допомогою кухонного рушника, якщо звичайні з гумкою - використовуючи спеціальний ключ для консервації.

Перевіряємо баночки на герметичність. Повітря не проходить? Чудово! Ставимо заготовку на підлогу вверх дном, вкутуємо у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і витримуємо в такому вигляді до повного охолодження, тобто 2-3 дні.

Після цього відправляємо варення в прохолодне, добре провітрюване місце, в якому воно може зберігатися від 6 до 8 місяців, наприклад, погріб, комору або підвал.

---

Крок 5: подаємо варення з кавуна.

Варення з кавуна подається кімнатної температури. Його прийнято сервірувати в спеціально призначеної для цієї мети посуді: креманках, глибоких піалах або невеликих десертних вазах. Разом з цією смакотою на стіл можна поставити піали з горіхами, збитими вершками, вершковим маслом і свіжими солодкими здобними або листковими виробами, хоча підійде і домашнє печиво або млинці.

Також дуже часто його використовують для прошарку тортів, пирогів або тістечок або у вигляді доповнення до морозива і суфле. Таке варення приємно смакувати разом зі свіжими гарячими напоями, чаєм, кавою або какао. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо кавун надто солодкий, можна зменшити кількість цукрового піску до 750-800 грам;

- Дуже часто замість лимонної кислоти використовують натуральний свіжовичавлений сік цього цитруса, щоб надати кислинку, і додають трохи цедри для більш глибокого аромату;

- Деякі господині під час останньої 15-хвилинної варіння кладуть у варення за смаком ванільний цукор або корицю;

- Для приготування цього десерту краще брати стиглі, що не зіпсовані кавуни.