Варення із червоної смородини

Інвентар:

Кухонні ваги, банку скляна півлітрова - 6 штуки, кришка металеві гвинтові - 6 штуки, щипці для консервації, мірний стакан для води, столова ложка, друшляк, Протипригарна каструля з товстим дном (ємність 4 літри), кухонний рушник - 2-3 штуки, плита, дерев'яна кухонні лопатка, шумівка, лійка з широким горлом, ополоник, вовняну ковдру, піала.

Приготування варення з червоної смородини:

Крок 1: готуємо смородину.

Для початку, використовуючи столову вилку, знімаємо з гілочок смородини ягоди, одночасно перебираючи їх і видаляючи зіпсовані, а також сор у вигляді листочків. Після цього відправляємо червоні плоди в друшляк.

Дуже акуратно промиваємо їх під тонкими струмками проточної води і залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім відкидаємо в чистий мідний або емальований таз або глибоку противопригарного каструлю, засипаємо цукровим піском, акуратно перемішуємо столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо кришкою, так щоб залишилася щілина, і витримуємо в такому вигляді, поки ягідки не пустять сік. На це піде приблизно від 6 до 8 годин, в залежності від того, наскільки вони соковиті, а якщо час не чекає, можна винести вийшла суміш у прохолодне місце на всю ніч.

---

Крок 2: готуємо інвентар.

Тим часом перевіряємо банки, а також металеві кришки на наявність тріщин, зазубрин та іржі. Тепер, якщо ви хочете, щоб смородинове варення збереглося всю зиму, не втрачаючи своїх смакових якостей, ретельно промиваємо весь посуд, яка використовуватиметься під час консервації, за допомогою кухонного щітки, харчової соди або будь-якого миючого засобу з мінімальним вмістом хімічних речовин. Далі дрібний інвентар обшпарюємо, кришечки кип'ятимо в невеликій каструльці 10-15 хвилин і залишаємо в ній до моменту використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад на плиті, в мікрохвильовці або духовці, і ставимо все на чистий кухонний стіл.

---

Крок 3: готуємо варення з червоної смородини.

Потім вливаємо в посуд з справжніми смородиною половину літра очищеної води і ставимо її на середній вогонь. Після закипання варимо ягоди протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою і не забуваючи періодично видаляти шумівкою з побульківало червонуватою рідини скупчується білу пінку.

---

Крок 4: консервуємо варення з червоної смородини.

Коли варення прийме потрібну полугустую консистенцію, що нагадує рідкий мед, за допомогою кухонного рушника переставляємо каструлю з плити на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. По черзі встановлюємо на кожну літрову банку лійку з широким горлом і, допомагаючи собі ополоником, розподіляємо по них ароматну смородиновий суміш, заповнюючи кожну практично до самого верху. Накриваємо скляну тару гарячими металевими кришками і щільно закупорюють їх за допомогою звичайного рушники, якщо гвинтові, або ключа для консервації, якщо звичайні з гумкою.

Далі перевертаємо кожну баночку догори дном і перевіряємо на наявність повітря, повертаючи їх то в одну, то в іншу сторону. Якщо з-під кришечок йдуть бульбашки, закриваємо банки більш сильно. Їх немає? Тоді все гаразд і консервація приготовлена правильно.

Ставимо її на підлогу дном вгору, закутують у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і залишаємо в такому вигляді остигати протягом 2-3-х днів. Після цього відправляємо смородиновий заготовку в прохолодне, добре провітрюване місце, кращий варіант - підвал, погріб, але підійде і домашня комора.

---

Крок 5: подаємо варення з червоної смородини.

Варення з червоної смородини подають кімнатної температури в піалах, розетках або спеціальних десертних вазах, поряд з якими кладуть невеликі чайні ложечки і ставлять блюдця. Цю суперзаготовку приємно смакувати разом зі свіжим чаєм, хлібом і вершковим маслом. Дуже часто таким варенням доповнюють сирні небудь інші десерти або використовують у вигляді начинки для здобної випічки. Насолоджуйтесь смачною, корисною їжею і не хворійте!
Смачного!

---

Поради до рецепту:

- Дуже часто після першої варіння варення проціджують в чисту глибокий посуд. Туди ж протирають через сито з дрібною сіткою ягоди смородини, таким чином позбавляючись від кісточок і шкірки. Потім знову ставлять вийшла суміш на середній вогонь, доводять до кипіння, готують 10-15 хвилин і консервують;

- Деякі господині під час варіння додають у варення пакетик ванільного цукру, ця спеція доповнює аромат заготовки, вносячи в неї свою родзинку;

- Якщо ви придбали занадто солодку, нудотну смородину, приправте варення свіжовичавленим лимонним соком або сухий кислотою цього цитруса;

- Тим же способом можна готувати варення з чорної смородини або скомбінувати її з червоною.