Яловичина з чорносливом

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і рубаємо тонкими півкільцями або невеликими квадратиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 2: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо моркву від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Тепер викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо тонкими кружечками. Подрібнений компонент переміщаємо у вільну тарілку і переходимо до підготовки м'яса.

---

Крок 3: готуємо яловичину.

Ретельно промиваємо яловичину під проточною теплою водою, промокаємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жив, плівки і за необхідності від жиру. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і переміщаємо в чисту невелику миску.

---

Крок 4: готуємо чорнослив.

Чорнослив добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо в глибоку піалу. Увага: якщо сухофрукти сухуваті, тоді їх можна залити гарячою водою і залишити осторонь на 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу акуратно злити рідину і дати компоненту злегка обсохнути.

---

Крок 5: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її в чисте блюдце. Увага: насправді додавати петрушку в блюдо зовсім не обов'язково. Адже ми її готуємо для того, щоб прикрасити яловичину перед подачею до обіднього столу.

---

Крок 6: готуємо яловичину з чорносливом.

В одну сковороду наливаємо 2-3 столові ложки рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, додаємо сюди подрібнену цибулю з морквою. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо овочі. Коли цибуля стане прозорою, виливаємо в сковороду томатну пасту. Ще раз все добре перемішуємо підручним інвентарем і готуємо овочеву зажарку ще 2-3 хвилини. Після закінчення відведеного часу знімаємо ємність з вогню і відставляємо в сторону.

На її місце ставимо другу сковороду, в яку наливаємо залишився рослинне масло. Коли воно добре розігріється, додаємо сюди шматочки яловичини. Обсмажуємо м'ясо до ніжно-золотистого кольору і відразу ж вимикаємо конфорку. Увага: не забуваємо час від часу помішувати яловичину дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла з одного боку.

Тепер у велику каструлю з товстим дном викладаємо овочеву зажарку, м'ясо, а також запашний перець горошком, лавровий лист і дрібку солі. Заливаємо всі інгредієнти прохолодною кип'яченою водою так, щоб рідина злегка покривала шматочки яловичини, і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вміст каструлі закипить, по максимуму зменшуємо вогонь і готуємо страву протягом 1:00 під кришкою. Важливо: час від часу необхідно перевіряти, чи не випарувалася вся рідина з казана. Якщо так, тоді потрібно долити ще трохи води.
Після закінчення відведеного часу викладаємо в ємність чорнослив, висипаємо чорний мелений перець і сіль, що залишилася. Знову добре перемішавши все підручним інвентарем, продовжуємо тушкувати страву ще протягом 40 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і можемо скликати всіх до обіднього столу.

---

Крок 7: подаємо яловичину з чорносливом.

Готову яловичину з чорносливом за допомогою черпака викладаємо в глибоку тарілку і подаємо до обіднього столу. Як гарнір до такого смачного страви ідеально підійде варену картоплю, рис або гречана каша. За бажанням м'ясо можна присипати дрібно рубаною зеленню петрушки і пригощати домочадців разом з шматочками хліба. Важливо: до речі, не забуваємо поливати гарнір і яловичину соусом в каструлі. Адже він надає їжі вишуканий смак і незабутній аромат.
Приємного всім апетиту!