М'ясна запіканка з овочами

Крок 1: готуємо свинину.

Ретельно промиваємо свинину під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив і плівки. Потім нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо в маленьку миску.

---

Крок 2: готуємо яловичину.

Добре промиваємо яловичину під проточною теплою водою, щоб змити можливі залишки осколків кісток. Тепер витираємо м'ясо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа зачищаємо компонент від жив, жиру і плівки, після нарізаємо середніми шматочками і переміщаємо в миску зі свининою.

---

Крок 3: готуємо свинячо-яловичий фарш.

Для приготування запіканки нам потрібно подрібнити м'ясо. Для цього скористаємося м'ясорубкою, але обов'язково з дрібними гратами, щоб у страві не траплялися шматочки свинини і яловичини. Перемелюємо компоненти прямо над тією мискою, в якій вони знаходяться. Увага: щоб фарш вийшов однорідним, пропускаємо його через м'ясорубку 2 рази.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Пересипаємо подрібнені цибулини в чисту тарілку і переходимо до підготовки наступного овоча.

---

Крок 5: готуємо моркву.

Скориставшись ножем, очищаємо моркву від шкірки і після добре промиваємо під проточною водою. Тепер за допомогою великої терки подрібнюємо овоч прямо на обробній дошці. Пересипаємо морквяну стружку у вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 6: готуємо кабачки.

Для підготовки кабачків для страви можна застосувати кілька варіантів подрібнення овочів. Перший - це скористатися великої теркою і натерти компоненти прямо над вільної маленької мискою. У цьому рецепті я зазвичай використовую такий спосіб рубки овочів.

Другий: викласти кабачки на обробну дошку, ножем видалити краю і після нарізати компонент тонкими напів-кружальцями завтовшки не більш 0,5 сантиметрів.

І останній варіант - це нарізати кабачки невеликими кубиками розміром приблизно 1-1,5 сантиметра в довжину і ширину. Наприкінці пересипаємо подрібнені овочі в чисту маленьку миску і переходимо до завершальних етапах приготування страви.

---

Крок 7: готуємо твердий сир.

Скориставшись дрібної теркою, подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку в чисте блюдце і обмотуємо харчовою плівкою, щоб компоненти не обвітрилася, поки ми будемо робити заготовки для запіканки.

---

Крок 8: готуємо м'ясну запіканку з овочами.

У першу сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент протягом 3-4 хвилин. Після закінчення відведеного часу додаємо в сковороду свинячо-яловичий фарш. Знову все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо смажити суміш до тих пір, поки вона не набуде яскраво виражений коричневий колір. Саме це означатиме те, що м'ясний фарш добре присмажився і можна переходить до наступного етапу приготування запіканки.

В іншу сковороду наливаємо залишився рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди морквяну стружку і добре перемішуємо дерев'яною лопаткою. Обсмажуємо подрібнений овоч до ніжно-золотистого відтінку. Відразу ж після цього додаємо в сковороду кабачки і продовжуємо готувати овочеву суміш ще протягом 5-7 хвилин. Увага: не забуваємо час від часу перемішувати інгредієнти підручним інвентарем, щоб вони не пригоріли біля основи ємності.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст ємності акуратно перекладаємо в середню миску. Сюди ж додаємо смажену м'ясний фарш з цибулею, за смаком сіль і добре перемішуємо все за допомогою столової ложки.

Тепер дно і стінки глибокої форми для запікання змащуємо шматочком вершкового масла і після викладаємо сюди суміш. Розрівнюємо її поверхню столовою ложкою і після посипаємо тертим твердим сиром.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність з запіканкою на середній рівень і готуємо страву протягом 20 хвилин до появи на поверхні красивою золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму дістаємо з допомогою кухонних прихваток і залишаємо осторонь. Нехай запіканка злегка охолоне.

---

Крок 9: подаємо м'ясну запіканку з овочами.

За допомогою ножа нарізаємо готову запіканку на порційні шматочки і перекладаємо їх, скориставшись дерев'яною лопаткою, на спеціальну тарілку. Так як страва досить ситне, подаємо його до обіднього столу разом з скибочками хліба або лавашем.
Приємного вам апетиту!