Страви для вегетаріанців

Вегетаріанська кухня надзвичайно різноманітна і складається з безлічі поживних і корисних для здоров'я страв. Існує думка, що вегетаріанські страви менш повноцінні, ніж страви з м'яса і риби, але насправді це не так. Завдяки використанню продуктів, багатих рослинними білком, клітковиною, вуглеводами і фруктовими цукрами вегетаріанські страви відрізняються високою харчовою цінністю і містять збалансований комплекс вітамінів і мінералів, необхідних людському організму для повноцінного функціонування. Сучасні страви для вегетаріанців можуть бути як веганські (що складаються виключно з продуктів рослинного походження), так і містять молочні продукти, яйця або мед. Легкі і апетитні, вегетаріанські страви будуть корисні всім - і дорослим, і дітям.

Щоб взимку або ранньою весною не страждати від авітамінозу, достатньо час від часу готувати собі простий і смачний буряковий салат з фруктами. Готується блюдо дуже просто, вам знадобиться: буряк (2 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), апельсин (1 шт), яблука (2 шт), лимонний сік (1 ст.л.), оливкова олія (1 ст.л .), спеції за смаком. Буряк необхідно відварити до готовності, очистити і нарізати кубиками або соломкою. Яблука і апельсин очистити від кісточок і шкірки, нарізати кубиками, змішати з буряком. Потім додати в салат дрібно нарізану цибулю, суміш з лимонного соку і оливкового масла, сіль або інші спеції за смаком. Можна додати трохи цукру. Перемішуємо готовий салат і відразу ж подаємо на стіл.

Гарячі вегетаріанські страви не менш смачні і корисні, ніж овочеві закуски і салати. Наприклад, запечені баклажани: Готуються на грилі дуже швидко, при цьому настільки смачні, що їх можна подавати навіть на свята. Щоб приготувати апетитні запечені баклажани, вам знадобиться: кунжутну олію (45 мл), баклажани (2 шт), м'ята (1 гілочка), бальзамічний оцет (70 мл), оливкова олія (45 мл), сіль і перець за смаком. Баклажани (краще брати великі, повністю дозрілі плоди) необхідно ретельно вимити і розрізати на половинки, а потім запікати на грилі до готовності - поки шкірка не стане м'якою і не почне сповзати з баклажанів. Готові баклажани слід зняти з гриля, злегка остудити і видалити шкірку. М'якоть перекладіть в тарілку і злегка розімніть виделкою, додаючи кунжутну і оливкове масло, спеції і бальзамічний оцет. Потім посипте баклажани подрібненої м'ятою і відразу ж подавайте на стіл.

Джерело: ukreda.ru