Вегетаріанські салати

Вегетаріанська кухня радує різноманітністю, особливо коли мова заходить про різні салатах і овочевих закусках. Варіацій вегетаріанських салатів існує безліч, від найпростіших до святкових, що складаються з десяти і більше інгредієнтів. В якості заправки для таких салатів найчастіше використовується оливкова олія (якщо мова йде про легкі салатах з сезонних овочів), лимонний сік, йогурт, сметана. До речі, на основі сметани можна приготувати чудові легкі соуси (часниковий, грибний, пряний і т. Д.), Завдяки якому навіть невигадливі вегетаріанські салати стануть справжніми витворами мистецтва.

Салат зі свіжого шпинату - джерело вітамінів! Для його приготування вам знадобиться:

Весь секрет цього салату, що складається, по суті, із зелені та горіхів, полягає в легкій і пікантною заправці. Шпинат промиваємо, потім обдати окропом і знову промиваємо холодною водою. Викладаємо в тарілку або салатницю, додаємо дрібно потовчене горіхи. Соєвий соус змішуємо з лимонним соком і пропущеним через прес часником, готової заправкою поливаємо салат і відразу ж подаємо на стіл.

Щоб підкреслити смак свіжий овочів, можна використовувати сир - наприклад, моцарелу. Салат з помідорами і моцарелою готується легко і швидко. Вам знадобиться:

Моцарелу нарізаємо великими кубиками, як для грецького салату, руколу промиваємо і перебираємо, зайву воду стряхиваем. Помідори миємо і ріжемо часточками (якщо використовуються помідори черрі, досить розрізати їх на половинки). Всі інгредієнти змішуємо в мисці, додаємо спеції за смаком, заправляємо олією і оцтом. Такий салат слід відразу ж (протягом 10-15 хвилин) подавати на стіл.

Ніжно-зелений салат з черешкові селерою і яблуком - шикарна ідея для легкого перекусу. Для приготування однієї порції цієї страви знадобиться:

Зелене яблуко (наприклад, сорти Симиренка) очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. Черешки селери моєму і тонко шаткуємо. Змішуємо продукти в мисці, додаємо за смаком приправи (можна не додавати, такий салат сам по собі володіє насиченим смаком), заправляємо йогуртом. Якщо ви бажаєте отримати більш ситний салат, замість йогурту можна використовувати майонез.

Багатошаровий вегетаріанський салат («шуба» по-вегетаріанськи) цілком можна запропонувати в якості одного з центральних страв святкового столу. Вам знадобиться:

Овочі миємо й відварюємо до готовності. Щоб салат був ще смачніше, морква, буряк і картоплю можна запекти в духовці, попередньо загорнувши у фольгу. Готові овочі охолоджуємо і чистимо, а потім натираємо на крупній тертці. Морську капусту заливаємо на годину-півтори теплою кип'яченою водою, а потім, коли вона набубнявіє, нарізаємо як можна більш дрібно. Салат викладаємо шарами в скляну салатницю: спочатку - морську капусту, потім терта картопля. Солимо за смаком, змащуємо майонезом. Потім викладаємо рівним шаром моркву і буряк, змащуючи кожен шар майонезом. До речі, для цієї страви краще використовувати свіжоприготований домашній майонез - Смак виходить зовсім інший, більш багатий і приємний!