Картопляна запіканка з м'ясом і грибами

Інвентар:

Столова ложка, обробна дошка, кухонна плита, духовка, кухонний ніж, глибока форма для запікання, кухонні прихватки, блюдо для подачі, дерев'яна лопатка, середня каструля з кришкою, толкушкой для картоплі, м'ясорубка, середня миска, сковорода, тарілка - 3 штуки, велика миска, міксер, кондитерська кисть, овочерізка, шумівка

Приготування картопляної запіканки з м'ясом і грибами:

Крок 1: готуємо картоплю.

За допомогою овочерізки очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Далі викладаємо бульби на обробну дошку і подрібнюємо шматочками.

Рубані компоненти переміщаємо в середню каструлю і повністю заливаємо звичайною холодною водою з-під крана. Ставимо ємність на середній вогонь і прикриваємо кришкою. Дану процедуру необхідно зробити для того, щоб рідина швидше закипіла. Відразу ж після цього злегка прикручуємо конфорку, додаємо пару пучок солі, ретельно все перемішуємо і відварюємо картоплю до готовності. У мене в середньому йде 30-40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, за допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і акуратно зливаємо всю рідину, притримуючи прочинені кришку. Тепер, скориставшись товкачем, розминаємо картоплю до стану пюре. Залишаємо ємність на деякий час в стороні, щоб компонент зміг стати теплим, а поки що підготуємо інші продукти.

---

Крок 2: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівок і за необхідності від зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент невеликими шматочками і переміщаємо в чисту тарілку.

За допомогою м'ясорубки перемелює свинину прямо над середньою мискою і поки що залишаємо осторонь. Увага: аби запіканка вийшла з красивою однорідної начинкою, рекомендую м'ясо пропустити крізь прилад з дрібними гратами щонайменше двох разів.

---

Крок 3: готуємо шампіньйони.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності ножем очищаємо їх від огрубілих і зіпсованих місць на капелюшках і ніжках, а після рубаємо невеликими шматочками. Подрібнені гриби перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Потім пересипаємо подрібнену цибулину в чисту тарілку і приступаємо до приготування начинки.

---

Крок 5: готуємо начинку.

У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності повністю розтопиться, додаємо сюди подрібнену цибулю та печериці. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього викладаємо в сковороду свинячий фарш, а також за смаком сіль і мелений чорний перець. Знову перемішавши все підручним інвентарем, продовжуємо готувати начинку до тих пір, поки не піде зайва волога, а перемелене м'ясо не почне набувати золотистого. Наприкінці вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду в сторону. Нехай її вміст злегка охолоне.

---

Крок 6: готуємо картопляну запіканку з м'ясом і грибами.

Коли картопляне пюре стане теплим, додаємо в нього сметану, а також розбиваємо яйця. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і після перекладаємо всю масу у велику миску.
Скориставшись міксером, збиваємо пюре на середній швидкості до пишної і ніжної консистенції.

Тепер за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно і стінки глибокої форми для запікання невеликою кількістю рослинної олії. Першим шаром викладаємо 2/3 від загальної маси пюре так, щоб вийшли з усіх боків бортики. Зверху викладаємо начинку і розрівнюємо її столовою ложкою. Наприкінці покриваємо смажені гриби з м'ясним фаршем залишилися пюре, розрівнюємо його за допомогою підручного інвентарю, а щоб запіканка добре зарум'янилася, ще змащуємо сметанкою.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу ж після цього ставимо на середній рівень ємність і запікаємо страву протягом 45-50 хвилин. Після всього вимикаємо духовку, а форму за допомогою кухонних прихваток дістаємо і відставляємо в сторону. Нехай запіканка стане теплою.

---

Крок 7: подаємо картопляну запіканку з м'ясом і грибами.

Коли картопляна запіканка стане теплою, за допомогою ножа розрізаємо її порційними шматочками і, підчепивши дерев'яною лопаткою, перекладаємо на спеціальну тарілку. Блюдо виходить настільки смачним і ситним, що їм можна пригощати друзів і домочадців як основною їжею за обідом або вечерею. В якості прекрасного доповнення поставте поруч із запіканкою сметану та інші соуси, щоб кожен зміг сам додати якусь родзинку собі в тарілку.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб запіканка стала рум'яною, не обов'язково її змащувати сметаною. У такому випадку також підійде майонез, розтоплене вершкове масло або тертий твердий сир;

- Замість печериць в начинку можна покласти і інші гриби на ваш смак. Наприклад, це можуть бути гливи, опеньки, білі, а також лисички або боровики. Головне, щоб вони були перевіреними і безпечними. Те ж стосується і м'яса: замість свинини в блюдо можна додати курку, яловичину, телятину або індичину;

- Щоб картопляне пюре вийшло більш в'язким через крохмалю, бульби можна варити прямо в мундирах. Після всього очистити їх від шкірки і потовкти до потрібної консистенції;

- Не лякайтеся, якщо запіканка розвалюється, так і повинно бути, адже картопляне пюре виходить дуже ніжним і повітряним.