Смажений рис з креветками

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, друшляк, плита, Протипригарна каструля з кришкою, їдальня вилка, дерев'яна кухонні лопатка - 2 штуки, глибока миска, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, дерев'яна зубочистка, глибока піала, миска, глибока тарілка - 3-4 штуки, сковорода з кришкою, порційна тарілка.

Приготування смаженого рису з креветками:

Крок 1: готуємо рис.

Як готувати рис «Жасмин», напевно всі знають, але якщо ви забули або не встигли зробити його заздалегідь, ми вам нагадаємо. Отже, спочатку викладаємо зерна на стільницю, перебираємо, пересипаємо в друшляк, обполіскуємо і залишаємо в раковині на кілька хвилин.

Потім відкидаємо в невелику, бажано противопригарного каструлю і заливаємо очищеною водою в пропорції 1: 1,5, тобто нам треба 100 грам крупи на 150 мілілітрів води, щоб отримати 240-260 грам готового продукту. Особливості «Жасмину» в тому, що надлишки рідини йому не потрібні, у Таїланді його взагалі готують на пару, просто поміщають у спеціальні муслінові вузлики і підвішують їх у пароварці на гачок. Ну а нам підійде звичайна каструлька, ставимо її на середній вогонь і, як тільки вода почне закипати, зменшуємо його рівень до мінімуму.

Перемішуємо крупу один раз дерев'яних кухонних лопаткою, потім накриваємо і варимо протягом 18-20 хвилин до м'якості, але так щоб зерна зберегли свою цілісність. Після цього знімаємо рис з плити, дуже дбайливо розпушують їдальнею виделкою і залишаємо в прикритому вигляді ще на 5 хвилин або до використання.

---

Крок 2: готуємо креветки.

Далі беремо креветки, які не розпаковуючи, відправляємо їх у миску з холодною проточною водою і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин або до того моменту, поки повністю не Отта. Потім ретельно промиваємо морепродукти від піску, сушимо паперовими кухонними рушниками і позбавляємо їх від голів, панцирів, а також хвостів.

---

Крок 3: готуємо овочі, зелень і інші інгредієнти.

Тепер, скориставшись чистим ножем, позбавляємо часник, шматочок імбиру від шкірки, зелена цибуля від корінців, а у солодкого перцю видаляємо плодоніжки і потрошимо його від насіння. Промиваємо ці продукти під цівками води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Форма нарізки не принципова, підійде як соломка, так і кубики, головне - розмір шматочків не повинен перевищувати 4-5 міліметрів. Розкладаємо овочі з зеленню по окремих тарілках і ставимо поряд свіжий горошок.

Потім по черзі надбивають курячі яйця і відправляємо білки з жовтками в одну глибоку піалу. Збиваємо їх їдальнею виделкою до однорідної консистенції, сильно старатися не варто, досить легкою пишності. Потім викладаємо на стільницю всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо смажений рис з креветками.

Ставимо на середній вогонь широку сковороду з товстим протипригарним дном і вливаємо в неї трохи кунжутного масла. Через кілька хвилин, коли жир розігріється, скидаємо в нього нарізану моркву і обсмажуємо її протягом 3-4 хвилин до м'якості. Потім додаємо до овочу солодкий салатний перець, горошок і готуємо їх ще 1 хвилин. Слідом відправляємо в сковороду часник з імбиром, а через 30 секунд і креветки.

Готуємо всі разом, постійно розпушуючи дерев'яних кухонних лопаткою близько 1 хвилини. Від плити далеко не відходимо, може пригоріти! Потім додаємо в сковороду рис, перемішуємо і смажимо на середньому вогні 4-5 хвилин.

Після цього робимо в середині всіх інгредієнтів ямку-поглиблення і вливаємо туди злегка збиті яйця. Витримуємо їх у такому вигляді, поки не схопляться, тільки після цього змішуємо з рештою продуктами до однорідної консистенції.

Тепер приправляем блюдо цукром, а також трьома видами соусу: устричним, соєвим і рибних. Знову все розпушують і витримуємо на плиті 2 хвилини.

Далі знімаємо сковороду з вогню, прикриваємо кришкою і залишаємо в спокої на 4-5 хвилин. Потім розподіляємо страву порціями по тарілках, притрушуємо кожну зеленою цибулею і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо смажений рис з креветками.

Смажений рис з креветками подають в гарячому вигляді як повноцінне друга страва до сніданку, обіду або вечері. Це диво сервірують порціями на тарілках, попередньо прикрасивши свіжою зеленню. Таку страву вважається цілком самостійним, але за бажанням його доповнюють салатами зі свіжих овочів або гострими або пряними пастами, наприклад, карі, часниковою. Насолоджуйтесь смачною, ситною, корисної і простий китайською їжею домашнього приготування!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням можна використовувати тільки два види соусу, але соєвий є принциповим, а решта, рибний, а також устричний, взаємозамінні;

- Для приготування цієї страви краще взяти пальмовий цукор, він надає всім продуктам якийсь пікантний присмак;

- Рис треба варити без додавання солі, не забувайте, що соуси, зазначені в рецепті, досить пряні;

- Не обов'язково купувати напівготових креветок, підійдуть вже повністю відварені очищені морепродукти, але в цьому випадку обсмажувати їх 30 секунд не треба, відразу додавайте в сковороду разом з рисом і горошком;

- Звичайно, для смаження краще брати кунжутну олію, але якщо такого ні, не засмучуємося, підійде арахісове або, в крайньому випадку, можна взяти рослинну рафіновану.