Крем-суп з шампіньйонів

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка - 2 штуки, плита, миска - 2 штуки, паперові рушники, Протипригарна сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, кухонний рушник, глибока каструля з кришкою (ємність 3 літри), погружной блендер, ополоник, глибока тарілка.

Приготування крему-супу з шампіньйонів:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Цей смачний суп вариться досить швидко, тому для початку треба підготувати всі інгредієнти, викладаємо їх на кухонний стіл і приступаємо. В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і позбавляємо кожен грибочок від корінців.

Потім промиваємо овочі під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками. Викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Печериці шаткуємо пластинами або скибочками завтовшки в 5-6 міліметрів.

Цибулька кубиками розміром до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по окремих мисках і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: обсмажуємо цибулю та гриби.

Ставимо на середній вогонь глибоку, бажано противопригарного сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин жир розігріється, опускаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо до прозорості протягом 3-4 хвилин, інтенсивно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою.

Потім додаємо туди печериці і обсмажуємо овочі разом ще приблизно 5-7 хвилин до м'якості і легкої золотистої скоринки. Після цього знімаємо сковороду з плити і ставимо в сторонку до того моменту, поки її вміст не знадобиться.

---

Крок 3: готуємо крем-суп з шампіньйонів.

Тепер відправляємо на середній вогонь глибоку каструлю з товстим дном і кладемо в неї шматочок вершкового масла. Через 2-3 хвилини втручаємося в розтанув, злегка гарячий жир просіяне пшеничне борошно і обсмажуємо її приблизно 1,5-2 хвилини до легкого бежевого відтінку. Потім починаємо поступово вливати туди овочевий або курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб борошно не збилася грудочками, і доводимо рідину до кипіння.

Далі додаємо в неї обсмажену цибулю та печериці. Знову чекаємо, поки бульончик почне побульківать, і після цього, використовуючи кухонний рушник, знімаємо каструлю з плити. Поміщаємо її на стільницю і дуже акуратно, так щоб не обпектися, подрібнюємо овочі за допомогою погружного блендера, перемелюючи їх до стану пюре на середній швидкості.

Потім приправляємо практично готовий суп до смаку сіллю, чорним меленим перцем, вершками, збиваємо все одну-дві хвилини, ставимо на середній вогонь і після повторного закипання варимо блюдо 7-8 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо плиту і даємо супу настоятися під прикритою кришкою 10-12 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо його порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 4: подаємо крем-суп з шампіньйонів.

Крем-суп з печериць подають в гарячому вигляді як перше основне блюдо. Його сервірують порціями в тарілках, за бажанням заправивши кожну вершками, сметаною, або посипають сухарями, смаженим насінням, кунжутом, волоськими меленими горіхами, сиром «Пармезан», свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки або кінзи.

Також це чудо приємно смакувати з сирними або звичайними тостами, свіжим хлібом або овочевими булочками. Насолоджуйтесь здорової, смачної та простої у приготуванні їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто, за 2-3 хвилини до повної готовності, суп приправляють видавленим через прес часником, цілком вистачить одного-двох зубчиків, або плавленим, нашінкованним на тертці сирком, приблизно 1-1,5 штуки;

- Вершки не є основним інгредієнтом, можна готувати без них, особливо якщо ви хочете, щоб страва вийшла менш жирним;

- Набір спецій не принциповий! Використовуйте будь-які, якими приправляють супи, наприклад, чабер, сумах, паприку, мускатний горіх, лист лавра, всі види меленого перцю або інші. Звичайно, з прянощами не варто сильно старатися, бажано, щоб вони не забивали аромат грибів;

- Тим же способом можна готувати крем-суп з баклажанів, кабачків або патисонів;

- Альтернатива бульйону - звичайна очищена вода, а вершкам - сметана;

- Хочете, щоб суп був більш густий і насичений? Зменшіть кількість бульйону або додайте в каструлю разом з обсмаженими грибами та цибулею відварену картоплю, моркву, шматочок кореня селери і петрушки. Після цього всі подрібніть, проваріть, приправте спеціями, вершками, витримайте на плиті потрібний час до повної готовності і сервірують до столу.