Німецькі пряники лебкухен

Крок 1: готуємо цукати.

Апельсинові та лимонні цукати викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо маленькими шматочками. Подрібнені компоненти пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 2: готуємо лісові горіхи.

Викладаємо лісові горіхи на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо. Подрібнений компонент пересипаємо в чисте блюдце.

---

Крок 3: готуємо родзинки.

Висипаємо родзинки в піалу і заливаємо звичайною холодною водою. На час відставляємо в сторону настоятися. Після того як компонент розбухне, зливаємо рідину, а його кілька разів промиваємо під проточною водою. Потім витираємо сухофрукти кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо родзинки і пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 4: готуємо лимон.

Промиваємо лимон під проточною водою, витираємо насухо паперовим кухонним рушником і викладаємо на обробну дошку. За допомогою дрібної терки натираємо шкірку цитруса. Отриману цедру пересипаємо в чисте блюдце.

---

Крок 5: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і ножем нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце. Залишаємо осторонь, щоб він зміг нагрітися до кімнатної температури.

---

Крок 6: готуємо яйця.

У маленьку миску розбиваємо яйця і, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо їх до утворення однорідної жовтої маси. Увага: при використанні електроприладу збиваємо компонент на середній швидкості.

---

Крок 7: готуємо медово-цукрову суміш.

У невелику каструлю або турку висипаємо тростинний цукор і викладаємо мед. Ставимо ємність на вогонь менше середнього і, час від часу помішуючи столовою ложкою, доводимо компонент до рідкого однорідного стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до приготування тіста.

---

Крок 8: готуємо тісто для пряників.

У середню миску виливаємо гарячу медово-цукрову суміш, додаємо сюди ж розм'якшені шматочки вершкового масла і добре все перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Після цього виливаємо яйця і знову все збиваємо міксером на середній швидкості або ручним віночком.

В іншу середню миску висипаємо два види борошна, соду, какао-порошок і всі сухі спеції. Скориставшись столовою ложкою або віночком, все ретельно перемішуємо до однорідності.

Тепер невеликими порціями висипаємо борошняну суміш в миску з олійно-медової сумішшю. Для зручності можна вимішувати тісто чистими руками. Потім додаємо в загальну масу подрібнені цукати, лісові горіхи, родзинки і лимонну цедру. Ще раз все добре перемішуємо. Увага: якщо у вас є спеціальна насадка на міксер - гак-тістомісильник, тоді обов'язково скористайтеся нею, так як тісто виходить досить щільним, і його важко вимішувати руками.

Отже, продовжуємо перемішувати інгредієнти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна щільна маса, яка з легкістю буде відставати від рук.

Готове тісто викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Руками скачуємо товсту «ковбаску», обмотуємо її в харчову плівку і кладемо в морозильну камеру. Тісто має настоятися протягом 30 хвилин. Після цього перекладаємо його в холодильник і даємо «відпочити» протягом усієї ночі.

---

Крок 9: формуємо пряники.

Дістаємо тісто з холодильника, звільняємо від харчової плівки і викладаємо на кухонний стіл, притрушений борошном. За допомогою качалки розгортаємо пласт товщиною не менше 5 міліметрів. Скориставшись кондитерськими формочками, вирізаємо з тіста невеликі за розміром печива. Увага: формочки можуть бути як у формі зірочок, так і дзвіночків, кружечків і квадратиків. Із залишків тіста формуємо «ковбаску», знову розгортаємо її в коржик і вирізаємо пряники. Тим часом включаємо духовку і розігріваємо її до температури 175 ° С.

---

Крок 10: готуємо глазур.

У чисту маленьку миску виливаємо молоко і яєчні жовтки. Скориставшись ручним віночком, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, глазур готова!

---

Крок 11: готуємо німецькі пряники лебкухен.

Деко застилає папером для запікання. На її поверхню на невеликій відстані один від одного викладаємо пряники. За допомогою кондитерської кисті змащуємо поверхню печива глазур'ю. Ставимо випічку в духовку і готуємо її протягом 13 - 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

---

Крок 12: подаємо німецькі пряники лебкухен.

Німецькі пряники лебкухен перекладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до десертному столу. Які ж вони виходять смачні й ароматні! У Німеччині таке печиво зазвичай роблять на Різдвяні свята і пригощають друзів разом з чаєм або кавою. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається. А в якому захваті будуть діти!
Приємного вам чаювання!