Огірки на зиму

Крок 1: Готуємо огірки.

Відберіть підходящі для консервації огірки. Вони повинні бути свіжі, чи не в'ялі, а шкурка повинна бути без пошкоджень. Промийте вибрані огірки і замочіть в чистій воді на 6-8 годин або на ніч.

---

Крок 2: Готуємо спеції.

Часник очистіть від лушпиння і наріжте тонкими скибочками.
Зелень промийте і струсіть від зайвої вологи.
У болгарського перцю видаліть серцевину з насінням і ніжку. Накришить його маленькими і тонкими шматочками.
Корінь хрону промити, почистити і накришити кружечками.

---

Крок 3: засолюють огірки.

На дно заздалегідь підготовленої та стерилізованої банки укладіть по одній гілочці або листку підготовленої зелені, а так само 1-2 часточки нарізаного кореня хрону, лавровий лист і парочку шматочків часнику. Потім щільно один до одного укладіть огірки, але не до кінця банки, а, приблизно, до середини. На них складіть скибочки болгарського і пекучого перцю, ще по одній часточці часнику і хрону, гілочку кропу і селери. За верх всього цього ще один шар з огірків, а зверху них залишилися спеції. Залийте банку з огірками холодною водою з сіллю і дайте настоятися 2-3 дні в прохолодному темному місці, можна при кімнатній температурі.
Після того, як на поверхні утворюється біла пінка, необхідно злити з банки розсіл. Перелийте його в глибоку каструлю і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 3-5 хвилин і, не даючи охолонути, обережно, тонкою цівкою поверніть в банку. Засукайте кришкою, оберніть рушником і переверніть догори дригом. У такому положенні дайте банку охолонути так само 1-2 дні. Переверніть заготовлені огірки в звичайне положення і зберігайте так само, як і інші заготовки, в прохолодному та недоступному для сонця місці.

---

Крок 4: Подаємо огірки.

Заготовлені огірочки подавайте до столу як закуску, виклавши їх у невелику миску цілком або нарізаними, а так само використовуйте для приготування салатів.
Смачного!