Пісочне печиво на майонезі

Інвентар:

Глибока миска, чайна ложка, столова ложка, кухонні ваги, міксер або блендер, поліетиленова харчова плівка, сито з дрібною сіткою, холодильник, духовка, протипригарний деко, пекарські папір, ніж або форми для печива, металевий кухонний шпатель, кухонні прихватки, обробна дошка , кухонні лопатка, десертна ваза або тарілка.

Приготування пісочного печива на майонезі:

Крок 1: готуємо тісто.

В першу чергу за пару годин до початку приготування печива викладаємо на кухонний стіл всі необхідні продукти і даємо їм можливість зігрітися до кімнатної температури. Після цього відправляємо в глибоку миску пом'якшене вершкове масло, майонез, цукор, куряче яйце, корицю або ванільний цукор і харчову соду гашене столовим оцтом. Скориставшись міксером або блендером, ретельно збиваємо ці інгредієнти на високій швидкості до однорідної консистенції без грудок.
Коли суміш буде нагадувати сметану середньої густини, починаємо просівати в неї через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно, одночасно замішуючи вільної чистою рукою тісто. Додаємо поступово спочатку 100 грам, потім ще трохи. Кількість може варіюватися залежно від сорту, помолу, а також якості даного інгредієнта, балансуючи між 300-350 і доходячи до 400 грам. Головне, щоб борошняної напівфабрикат не вдався дуже щільним.

Спершу суміш буде розсипатися дрібними шматочками, але з часом вони єднаються і в підсумку вийде еластичне, нелипке тісто. Скачуємо його в кулю, загортаємо в поліетиленову харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 30-40 хвилин, максимуму на 1 годину.

---

Крок 2: формуємо пісочне печиво на майонезі.

Після закінчення потрібного часу розігріваємо духовку до 185-190 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко листом пекарської папери. Потім присипаємо стільницю тонким шаром просіяного пшеничного борошна і викладаємо на неї справжнім тестом, попередньо знявши з нього плівку. Після цього за допомогою качалки розгортаємо борошняної напівфабрикат в пласт товщиною від 5 до 7 міліметрів, якщо хочемо отримати хрустке печиво або від 7 до 9 міліметрів для любителів ніжною випічки.

Далі вирішуємо, яку форму надати десерту і, використовуючи ніж або спеціальні металеві формочки, вирізаємо з тіста фігурки. Це можуть бути ромбики, овали, кружечки, квадрати, прямокутники, рослини, тварини, риби, птиці, мультиплікаційні герої або щось інше.

Потім дбайливо піддягаємо сформоване печиво металевим кухонним шпателем, викладаємо його на підготовлений лист, залишаючи між кожним 1-1,5 сантиметра вільного простору для зростання, і посипаємо цукровим піском.

---

Крок 3: випікаємо пісочне печиво на майонезі.

Тепер перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї деко з печивом на середній стелаж. Випікаємо десерт протягом 15-20 хвилин. Борошняні вироби повинні покритися легким бежевим рум'янцем, тому уважно стежимо за процесом і контролюємо його, щоб ароматна смакоти не підгорає!

Як тільки печиво буде готове, одягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стіл, і даємо випічки охолонути до кімнатної температури. Після цього за допомогою кухонного лопатки перекладаємо печиво в спеціальну вазу або розподіляємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 4: подаємо пісочне печиво на майонезі.

Пісочне печиво на майонезі подають кімнатної температури в спеціальних десертних вазах, глибоких піалах або порціями на тарілках. За бажанням перед сервіровкою його посипають цукровою пудрою і смакують з освіжаючими теплими або холодними напоями: чаєм, соком, кава, какао, молоком, компотом, киселем або тим, що більше подобатися. Також в якості доповнення до цієї страви можна запропонувати згущене молоко, розтоплений шоколад, цукрову глазур, мед, варення, джем або будь крему. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Борошно треба просіювати обов'язково! Під час даного процесу вона стає боле пухкої, підсушується, і очищається від забруднень будь-якого виду, наприклад ворсинок, ниток від упаковки і камінчиків, які могли потрапити в неї під час пакетування на заводі;

- Дуже часто перед випічкою сформоване печиво змащують збитим ячним жовтком і посипають корицею, кунжутом або сухим маком;

- Альтернатива соді і оцту - харчової розпушувач для випічки, а ванільний цукор - чистий ванілін, але до цієї спеції треба ставитися з обережністю, оскільки у великій кількості вона дає неприємну гіркоту, тому цілком вистачить трохи білосніжного ароматного порошку на кінчику ножа;

- Іноді вершкове масло замінюють маргарином вищого сорту, жирністю в 68-79% і мінімальним вмістом води;

- За бажанням в суміш з рідких збитих продуктів можна додати мелені горіхи, дрібне шоколадне драже, рубані сухофрукти, дрібку мускатного горіха, гвоздики, цитрусової цедри (лимона, лайма чи апельсина) або фруктові, а також ягідні есенції;

- Тісто краще розгортати на пергаментним папері, таким чином воно не вбере в себе зайву муку.