Печиво з сиру «Гусячі лапки»

Крок 1: готуємо тісто.

В першу чергу роздруковуємо упаковку з замороженим вершковим маслом і шаткуємо його на середній або крупній тертці прямо в глибоку миску. Туди ж протираємо через сито з дрібною сіткою сир, всипаємо ванільний цукор, харчової розпушувач і просіяне пшеничне борошно. Перетираємо ці продукти чистими руками в жирну крихту і тільки після цього додаємо в неї пару сирих курячих жовтків і крижану очищену воду. Не зволікаючи замішуємо тісто, яке спочатку буде розвалюватися на шматочки, але через деякий час стане досить крутим. Як тільки борошняної напівфабрикат придбає потрібну структуру, скачуємо його в кулю, загортаємо в поліетиленову харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1:00.

---

Крок 2: формуємо печиво з сиру «Гусячі лапки».

Після цього, приблизно через 30-40 хвилин, включаємо і розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія. Потім застилаем протипригарний деко листом пекарської папери і всипаємо в глибоку тарілку цукровий пісок. Ще через деякий час притрушуємо стільницю тонким шаром борошна, викладаємо на неї справжнім тестом, попередньо знявши з нього плівку, і злегка розминаємо борошняної напівфабрикат долонями в круглий товстий млинець. Потім, скориставшись качалкою, розгортаємо його в пласт товщиною близько 5 міліметрів. Беремо чашку, стакан або велику чарку з зразковим діаметром від 5 до 8 сантиметрів, умочуємо ободок даного посуду в борошні і вирізаємо їй коржі.

Залишки тіста теж розгортаємо і формуємо з нього кругляши. Потім кладемо один кружечок в тарілку з цукром. Злегка придавлюємо його, щоб кристалики пристали до тесу. Потім з'єднуємо навпіл цукрових стороною всередину. Ще раз відправляємо половинчату заготовку в тарілку з піском, злегка притискаємо і звертаємо в трикутник.

Тим же способом обвалюють його в цукрі, але в цей раз тільки з одного боку, а тієї, що не оброблена, викладаємо на підготовлений лист. Далі діємо виходячи з власного бажання, або видавлюємо на сформованому виробі з широкої сторони насічки зубцями їдальнею вилки, або робимо по два надрізи ножем або залишаємо їх у вид трикутників. Ліпимо гусячі лапки, поки не закінчиться тісто, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 3: випікаємо печиво з сиру «Гусячі лапки».

Ставимо поки ще сирий десерт в розігріту духовку на середній стелаж і випікаємо його протягом 20-25 хвилин або до насиченого золотисто-бежевого кольору. Потім надягаємо на руки кухонні прихватки і переміщаємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Далі за допомогою кухонного лопатки перекладаємо рум'яні вироби на металеву решітку і даємо їм можливість повністю охолонути. Після цього відправляємо печиво на велике плоске блюдо або розкладаємо порціями по тарілках і йдемо дегустувати!

---

Крок 4: подаємо печиво з сиру «Гусячі лапки».

Печиво з сиру «Гусячі лапки» після приготування повністю остуджують і сервірують в спеціально призначеної для цієї мети посуді в якості десерту до солодкого столу. Тісто цього дива листково-пісочне, тому просто тане в роті, сир практично не відчувається, але саме він частково допомагає виробам розбухнути під час випічки, від чого вони виходять такими повітряними і пористими. Такий смакоти будуть раді всі без винятку, а особливо улюблені ласуни! Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!
Смачного!