Печінковий торт з грибами

Крок 1: готуємо печінку.

Печінка добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо компонент від плівок і жовчних проток. Потім по необхідності розрізаємо печінку на кілька частин і переміщаємо в середню миску.

Тепер нам потрібно подрібнити компонент до рідкого стану. Це ми можемо зробити двома способами. Перший: викладаємо шматочки печінки в чашу блендера і рубаємо все на великій швидкості до однорідності. Другий: скориставшись м'ясорубкою з дрібними гратами, перемелює компонент прямо в середню миску. У будь-якому з варіантів печінку повинна вийти рідкою масою без великих шматочків.

---

Крок 2: готуємо тісто для печінкових млинців.

У миску з подрібненою печінкою додаємо яйце і сметану. За допомогою столової ложки або ручного віночка все ретельно збиваємо до однорідності.
Потім за смаком висипаємо сюди мелений чорний перець і сіль, а також борошно. Знову все перемішуємо підручним інвентарем до утворення густої маси. Все, печінковий тісто готове!

---

Крок 3: готуємо печінкові млинці.

У першу сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, злегка прикручуємо конфорку і починаємо смажити млинці. Скориставшись черпаком, наливаємо сюди печіночне тісто так, щоб воно розпласталося по всій поверхні. Увага: щоб на млинці не було дір, необхідно з самого початку покриття сковородою в усі сторони, рівномірно розподіляючи рідку масу. Смажимо тісто з одного боку протягом 1-1,5 хвилини. Як тільки млинець почне зарум'янюватися по краю, відразу ж перевертаємо його за допомогою дерев'яної лопатки на іншу сторону. Увага: час смаження залежить від товщини пласта.

Таким способом смажимо все млинчики і викладаємо їх на плоску тарілку стопкою.

---

Крок 4: готуємо шампіньйони.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, по необхідності очищаємо шапочки і ніжки від огрубілих і зіпсованих місць, а потім подрібнюємо гриби шматочками або пластами. Дрібно рубані компоненти переміщаємо в маленьку миску.

---

Крок 5: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно рубані цибулини пересипаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 6: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Далі чистими руками очищаємо зубчики від лушпиння і промиваємо під проточною водою.

Скориставшись Часничниці, подрібнюємо компоненти прямо над чистим блюдцем і поки що залишаємо в спокої.

---

Крок 7: готуємо твердий сир.

За допомогою середньої терки натираємо твердий сир прямо на обробній дошці. Відразу ж після цього пересипаємо стружку в чисту тарілку і обмотуємо харчовою плівкою. Це необхідно зробити, щоб компоненти не обвітрилася, поки ми будемо готувати продукти, що залишилися.

---

Крок 8: готуємо кріп.

Кріп промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 9: готуємо начинку.

Другу сковороду ставимо на маленький вогонь і даємо добре розжаритися. Потім викладаємо сюди шматочок вершкового масла і виливаємо трохи рослинного. Чекаємо, коли все розтопиться і розігріється до потрібної температури. Тепер висипаємо сюди подрібнену цибулю, злегка солимо і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, готуємо його до м'якості і прозорості протягом 20-25 хвилин.
Після закінчення відведеного часу акуратно переміщаємо компонент назад у тарілку так, щоб масло залишилося в сковороді. Його ми переливаємо в глибоку піалу, залишивши в ємності близько однієї столової ложки.

Не вимикаючи конфорку, продовжуємо готувати начинку. Викладаємо в сковороду подрібнені шампіньйони і злегка посипаємо їх сіллю. Коли гриби пустять сік, збільшуємо вогонь і, час від часу помішуючи їх дерев'яною лопаткою, тушкуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. Наприкінці виливаємо сюди залишився в піалі масло і обсмажуємо печериці до появи ніжно-золотистої скоринки. Вимикаємо конфорку, а гриби переміщаємо з сковороди назад в маленьку миску. Сюди ж викладаємо цибулю і за бажанням посипаємо невеликою кількістю солі і свіжомеленого чорного перцю.

Скориставшись столовою ложкою, все добре перемішуємо до однорідності. Це у нас буде перша і сама основна начинка.

Тепер в чисту маленьку миску викладаємо сирну стружку, подрібнений часник і кріп. Також скориставшись столовою ложкою, все добре перемішуємо до однорідності. У нас виходить друга ароматна сирна начинка з пікантною гостротою.

---

Крок 10: готуємо печінковий торт з грибами.

На плоску велику тарілку викладаємо печінковий млинець і за допомогою столової ложки змащуємо його невеликою кількістю майонезу. Потім поверх нього викладаємо грибну начинку так, щоб вона повністю покривала основу торта. Розміщуємо другий млинець і точно так само змащуємо його соусом. Тепер покриваємо його сирною начинкою і повторюємо процедуру від початку до кінця.

Боки і верх торта за бажанням змащуємо майонезом і прикрашаємо парочкою скибочок печериць і гілочками кропу. Я, в залежності від сезону, прикрашаю страву різними інгредієнтами. В цей раз у мене в холодильнику завалялося кілька помідорів і солодкий перець. Щоб торт добре просочився начинкою, акуратно обмотуємо його харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3-4 години. Я зазвичай залишаю його на всю ніч, а вже вранці пригощаю всіх за обіднім столом.

---

Крок 11: подаємо печінковий торт з грибами.

Коли торт добре просочиться начинкою, дістаємо його з холодильника і звільняємо від харчової плівки. За бажанням блюдо можна нарізати порційними шматочками і тільки після цього подавати до обіднього столу. Я ж дивую своїх друзів і домочадців цільним тортом, щоб вони змогли налагодитися його красою і порушити апетит.
Приємного всім апетиту!