Курячий рулет з сиром

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо шампіньйони.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити залишки землі, і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, по необхідності зрізаємо огрубілі і зіпсовані місця на капелюшках і ніжках грибів. Тепер подрібнюємо компоненти шматочками і переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо куряче філе.

Куряче філе ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем очищаємо м'ясо від жив, плівок, хрящів і зайвого жиру. Тепер робимо надрізи вглиб м'якоті, починаючи з середини частини філе і просуваючись до бічних краях (але не до кінця). Тобто як би розгортаємо м'ясо книгою з двох сторін.

Коли всі шматки будуть готові, по черзі накриваємо їх харчовою плівкою і відбиваємо за допомогою кухонного молотка з двох сторін. Оброблені компоненти перекладаємо у вільну велику плоску тарілку, посипаємо невеликою кількістю солі і свіжомеленого чорного перцю і поки що залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо кріп.

Кріп промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисту маленьку миску.

---

Крок 5: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і, скориставшись вістрям ножа, злегка придавлюємо. Тепер чистими руками видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою.
Викладаємо зубчики назад на рівну поверхню і дрібно рубаємо ножем. Важливо: можна також прискорити процес і скористатися Часничниці, що я, власне, зазвичай і роблю. Подрібнений часник висипаємо в миску з кропом.

---

Крок 6: готуємо сметанний соус для страви.

Насправді сметанний соус - це бонус для тих, хто любить курячі рулетики. Він готується дуже швидко і просто, але залишає незабутнє враження і післясмак. Його можна додавати за бажанням, але я завжди тушу курячі рулети в ньому, щоб вони стали ще ніжніше і смачніше. Отже, в миску з подрібненим кропом і часником виливаємо сметану і все ретельно перемішуємо до однорідності столовою ложкою. Все, сметанний соус готовий! Щоб він став ще більш насиченим, обмотуємо ємність харчовою плівкою і поки що ставимо в холодильник.

---

Крок 7: готуємо твердий сир.

Скориставшись середньої теркою, натираємо твердий сир прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо його в чисте блюдце і на пару хвилин залишаємо в спокої.

---

Крок 8: готуємо курячий рулет з сиром.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Смажимо компонент, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, поки він не стане м'яким. Відразу ж після цього додаємо в сковороду шматочки печериць і продовжуємо готувати начинку для рулету. Коли з грибів піде вся рідина, по необхідності додаємо сюди ще трохи олії, а також за смаком додаємо сіль і мелений чорний перець. Помішує і даємо зажарки придбати ніжно-золотистий окрас. Відразу ж після цього відставляємо сковороду в сторону і не зволікаючи приступаємо до приготування основного блюда.

На дошку по черзі викладаємо відбиті шматочки курячого філе, а по центру розміщуємо трохи грибної засмажкою (бажано, щоб вона стала теплою). Тепер зверху посипаємо все тертим твердим сиром і загортаємо компоненти рулетом. Щоб страва не розпалося в процесі приготування, закріплюємо його краю зубочистками.

Коли всі рулети будуть готові, ставимо сковороду назад на середній вогонь. Увага: заздалегідь промиваємо ємність під проточною теплою водою і витираємо від зайвої рідини. Коли вона розжариться, виливаємо сюди трохи рослинного масла. Даємо йому теж добре розігрітися і після акуратно викладаємо курячі рулети. Обсмажуємо блюдо з усіх боків до появи на поверхні золотистої скоринки.

Тепер, зменшивши вогонь, заливаємо рулетики сметанним соусом і даємо потомитися протягом 15-20 хвилин. Увага: за бажанням сковороду можна прикрити злегка кришкою. Також не забуваємо час від часу перевертати блюдо за допомогою дерев'яної лопатки з боку в бік, щоб соус добре вбрався в м'ясо. Наприкінці вимикаємо конфорку і починаємо сервірувати обідній стіл.

---

Крок 9: подаємо курячий рулет з сиром.

Коли курячі рулетики злегка охолонуть, звільняємо їх від зубочисток (м'ясо вже і так буде тримати форму) і перекладаємо в спеціальну тарілку. Перед подачею поливаємо їх соусом і пригощаємо домочадців разом з картопляним пюре, вареними макаронами та іншими стравами. Я, до речі, дуже часто готую такі рулети на свята, адже вони шалено смачні, ситні й ароматні.
Приємного вам апетиту!