Як варити борщ

Обожнюю цей суп, тому розповім як варити борщ в цей статті.
Таке блюдо, як борщ, відомо світу кілька сотень років. Незважаючи на настільки пристойний вік, на сьогоднішній день ще не придуманий класичний рецепт цієї страви. Правда, зрозуміло лише одне - без буряка, приготувати борщ не вийде. У цьому овочі міститься велика кількість вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, які сприяють відновленню нормального кровообігу, запобігають появі тромбів, зміцнюють судини, зменшують тиск, знижують рівень холестерину в крові і добре очищають нирки.

Покроковий рецепт - як варити борщ

Щоб зварити борщ, необхідно правильно підготувати буряк. Методів приготування існує всього два: гасіння і пассерование. У першому випадку спочатку промиваємо і очищаємо буряк, потім нарізах кубиками або соломкою. Викладаємо її в сотейник з розтопленим салом і тушкуємо на повільному вогні. Додаємо бульйон і томатний соус, можна взяти свіжі томати і дрібно їх нарізати. Обов'язково сприскують столовим оцтом, щоб буряк не втратила свій колір. Овочеву суміш тушкуємо протягом двох годин. Метод пассерования полягає в наступному: дрібно шаткуємо моркву, буряк і ріпчасту цибулю, викладаємо в сковороду з соняшниковою олією. Тушкуємо овочеву суміш до напівготовності. Сприскують оцтом, додаємо томатну пасту і готуємо близько 15 хвилин.

Друге місце за значимістю займає капуста. Овоч слід подрібнити вручну або за допомогою блендера, потім додати в самому кінці приготуванні борщу.

Дуже важливо додавати всі інгредієнти в правильній послідовності. Кожен овоч має свій час приготування, тому й необхідний точний порядок закладки компонентів, щоб всі овочі мали однаковий ступінь готовності в борщі. Спочатку викладаємо картоплю, приблизно за півгодини до готовності. Потім капусту і пасеровані овочі. За десять хвилин до приготування додаємо підготовлену буряк. Спеції всипаємо в самому кінці. Не останню роль для борщу має сало. Кращим вважається свинячий жир, який приправлений часником, зеленою цибулею або інший свіжою зеленню. Його слід додавати за три хвилини до готовності борщу.
Для того, щоб зварити борщ з м'ясом, потрібно знати деякі особливості процесу:

- Для страви ідеально підходить свинина на кісточці, особливо свинячі реберця.
- М'ясо заливаємо виключно холодною водою.
- М'ясний продукт кип'ятимо протягом п'яти хвилин, потім зливаємо воду і наливаємо свіжу. Під час варіння періодично знімаємо пінку.
- Готову заправку, куплену в магазині, використовувати не рекомендую, готуємо самостійно.
- Оцет значно покращує колір буряка, однак при великих кількостях може сильно зіпсувати смак борщу.
- Щоб зберегти в овочах більше вітамінів, варимо їх до напівготовності, вони дійдуть при закритті каструлі кришкою.
- Борщ подаємо на стіл не відразу, він повинен добре настоятися, тому залишаємо його на плиті, приблизно на півгодини.
- Обов'язково подаємо борщ, заправивши сметаною.
- Блюдо добре поєднується з зеленою цибулею і вареними яйцями.

Смачного!