Варення з кабачків з лимоном

Крок 1: готуємо банки з кришками.

Перш ніж стерилізувати банки з кришками, їх потрібно ретельно промити під проточною теплою водою. Для цього скористаємося кухонної губкою і спеціальним засобом для посуду і добре натремо ємності з усіх боків. Промиваємо тару до тих пір, поки вона не стане Милка. Хороший спосіб, щоб перевірити - це провести по склу мокрими пальцями. Якщо банки будуть скрипіти, значить, все добре і можна ставити їх уже на деко. Якщо ж ні, тоді продовжите час чищення ще на пару хвилин, інакше у нас залишиться невидима плівка від засобу, що вплине на смакові якості варення.

Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 120-130 градусів. Відразу ж після цього ставимо деко на середній рівень, нижче володіємо металеві кришечки і стерилізуємо все протягом 20 хвилин. Потім вимикаємо духовку, а ємності дістаємо з допомогою кухонних прихваток і спеціальних щипців і ставимо догори дном на кухонний стіл, застелений тканинним рушником. Нехай поки що остигають, а ми тим часом підготуємо всі компоненти.

---

Крок 2: готуємо кабачки.

Кабачки ретельно промиваємо під проточною теплою водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо овочі від шкірки і зрізаємо краю. Далі рубаємо компоненти навпіл і з кожної частини за допомогою їдальні або чайної ложки видаляємо насіння. Увага: з розрахунку інгредієнтів, зазначених у рецепті, у нас повинно вийти рівно 2 кілограми очищених кабачків. Тепер нарізаємо овочі смужками завтовшки приблизно 1-1,5 сантиметра і після рубаємо поперек невеликими шматочками. Подрібнені компоненти пересипаємо в глибоку миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо лимони.

Лимони добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо в середню миску. Обдаємо цитруси окропом (щоб шкірка не гірчить у варення) і після переміщаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо краю, а потім ділимо компоненти на дві частини. Кожну половинку очищаємо від перетинок і кісточок. Наприкінці дрібно рубаємо лимони шматочками і перекладаємо назад в миску, яка вже без води.

---

Крок 4: готуємо варення з кабачків з лимоном.

У велику каструлю викладаємо подрібнені кабачки, лимони, а також висипаємо цукор. Важливо: воду не додаємо, так як компоненти і так дадуть достатньо рідини, в якій будуть готуватися. За допомогою дерев'яної лопатки все ретельно, але акуратно перемішуємо до однорідності, а потім даємо постояти на протязі 2-х годин. От саме за цей час кабачки з лимонами і дадуть достатньо соку.

Потім ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо, коли маса закипить. Відразу ж після цього варимо варення буквально 2 хвилини і після вимикаємо конфорку. Коли воно повністю охолоне до кімнатної температури, повторюємо процедуру ще раз. Важливо: не забуваємо час від часу помішувати вміст ємності, щоб воно не пригоріло біля основи. Повторюємо процедуру варіння всього 4-5 разів і, звичайно ж, даємо варенню охолодитися.

Наприкінці, скориставшись черпаком, розливаємо гаряче блюдо через лійку по стерилізованим банкам, накриваємо щільно кришками і закручуємо за допомогою консервного ключа.
Перш ніж ховати варення в комору, ставимо ємності догори дном в яке-небудь затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Нехай самостійно дійдуть до кімнатної температури. Вже наприкінці перевіряємо, чи добре ми закрили банки, і якщо все чудово, тоді ставимо їх у місце, де немає прямих сонячних променів. Це може бути не обов'язково комора, але і льох, і навіть холодильник.

---

Крок 5: подаємо варення з кабачків з лимоном.

Коли прийде час (у нас воно настає буквально через день), дістаємо баночки з комори і відкриваємо за допомогою консервного ножа. Столовою ложкою викладаємо варення в глибоку піалу і подаємо разом з чаєм або кавою. Мої дітки дуже люблять насолоджуватися такою смакотою, намазав її на хліб з маслом. Також можна варення додавати в будь-яку випічку, але це вже справа смаку.
Приємного вам апетиту!