Варення з дині і апельсинів

Крок 1: готуємо диню.

Промиваємо диню під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо компонент навпіл і з кожної частини, скориставшись столовою ложкою, видаляємо насіння і волокна.

Тепер очищаємо диню від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнений компонент перекладаємо у велику миску і посипаємо 500 грамами цукру. Акуратно все перемішуємо підручним інвентарем і залишаємо осторонь на 2:00. Увага: бажано, щоб це було прохолодне місце, наприклад, холодильник. Це необхідно зробити для того, щоб з дині виділилося достатню кількість соку.

---

Крок 2: готуємо сироп.

В емальовану невелику каструлю висипаємо цукор, що залишився і заливаємо його чистою водою. Ставимо ємність на середній вогонь і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо вміст до кипіння. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і варимо сироп ще кілька хвилин, поки не розчиниться весь цукор. Наприкінці за допомогою кухонних прихваток відставляємо каструлю в сторону. Увага: конфорку можна вимкнути, так як вона нам поки що не знадобиться.

---

Крок 3: готуємо варення з дині і апельсинів - перший етап.

Миску з шматочками дині дістаємо з холодильника і відразу ж заливаємо гарячим сиропом. Скориставшись дерев'яною лопаткою, все ретельно перемішуємо і залишаємо на добу настоюватися в стороні. Важливо: щоб в масу не влучили комахи або яка-небудь бруд і їжа, накриваємо ємність тканинним рушником, а краї миски закріплюємо прищіпками, щоб полотно не стикалося з шматочками дині з сиропом.

Після закінчення відведеного часу акуратно зливаємо сироп назад в емальовану каструльку і ставимо на середній вогонь. Даємо рідини повторно закипіти. Відразу ж після цього ще раз заливаємо даними сиропом кубики дині і знову залишаємо осторонь настоюватися протягом 10 годин. Увага: не забуваємо накрити миску тканинним рушником.

---

Крок 4: готуємо апельсини.

За 30-60 хвилин до закінчення часу, відведеного на настоянку, починаємо готувати апельсини. Для цього насамперед ретельно промиваємо їх під проточною теплою водою. Потім викладаємо компоненти на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо від шкірки. Відокремлюємо один від одного кожну часточку і очищаємо від шкірки і кісточок. За необхідності нарізаємо цитрус невеликими шматочками і перекладаємо в глибоку тарілку.

---

Крок 5: стерилізуємо скляні банки з кришками.

Щоб наше варення не вибухнуло в самий невідповідний момент, обов'язково стерилізуємо банки з кришками. Для цього насамперед ретельно промиваємо їх під проточною гарячою водою. На допомогу нам прийдуть кухонні губка і миючий засіб для посуду. Проробляємо цю процедуру до тих пір, поки ви не почуєте скрип, якщо проведете мокрими пальцями по склу банки. Відразу ж після перекладаємо банки з кришками догори дном на чисте тканинне рушник, яким ми заздалегідь застелили кухонний стіл.

Тепер у велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину покривала ємність, і ставимо на великий вогонь. Коли рідина почне закипати, прикручуємо конфорку і приступаємо до стерилізації банок з кришками. У каструлю поміщаємо ще одне чисте тканинне рушник і утрамбовуємо спеціальними щипцями. Це необхідно зробити для того, щоб банки не билися один про одного. Тепер кладемо сюди тару і кип'ятимо її протягом 7-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо банки за допомогою кухонних щипців і переміщаємо догори дном на тканинне рушник, яке розташоване на столі. Услід в гарячу воду викладаємо кришки і стерилізуємо їх такий же час, що і скло.

Після закінчення відведених хвилин вимикаємо конфорку, а вміст ємності дістаємо звідси і маємо теж на столі.

---

Крок 6: готуємо варення з дині і апельсинів - другий етап.

Коли диня настоїться вдруге в сиропі, ось тепер починаємо її варити з часточками апельсинів. Отже, переливаємо вміст миски у велику емальовану каструлю і додаємо суду подрібнені цитруси. Ставимо ємність на середній вогонь і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо масу до кипіння. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і варимо варення до тих пір, поки кубики дині не стануть м'якими і прозорими. Потім перевіряємо ступінь готовності солодкої маси. Для цього, скориставшись чистою сухою столовою ложкою, набираємо трохи варення і виливаємо його на плоску тарілку або блюдце. Якщо воно не буде швидко розтікатися по плоскій поверхні, значить, варення готове і можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 5-10 хвилин.

Тепер за допомогою черпака розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам і щільно закручуємо металевими кришками. Ставимо його догори дном в яке-небудь затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Коли варення стане кімнатної температури, перекладаємо банки в комору або будь-яке інше місце, де немає прямих сонячних променів.

---

Крок 7: подаємо варення з дині і апельсинів.

Насправді після варіння варення вже готове і його можна подавати до десертному столу (що ми зазвичай і робимо). Але всім любителям солодкого, хто хоче відчути аромат літа в холодну пору, раджу стриматися і відкрити його у відповідний момент. Коли прийде час, дістаємо баночку з варенням з комори, відкриваємо її і викладаємо за допомогою столової ложки в глибоку піалу. Подаємо солодку масу до десертному столу разом з чаєм, кавою, а також шматочками хліба або тостами, на які можна буде намазати її і просто отримати максимальне задоволення. Адже варення не тільки дуже смачне, але ще й ароматне!
Приємного всім апетиту!