Кулуракья

Інвентар:

1. Стакан (ємність 200 мілілітрів)
2. Духовка
3. Протипригарний деко
4. Пекарська папір
5. Паперові рушники
6. Дрібна терка
7. Піала
8. Сито з дрібною сіткою
9. Їдальня вилка
10. Глибока миска - 2 штуки
11. Обробна дошка - 2 штуки
12. Металевий кухонний шпатель
13. Пекарська кисть
14. Кухонні прихватки
15. Металева решітка (від духовки)
16. Дерев'яна кухонні лопатка
17. Велике плоске блюдо

Приготування кулуракьі:

Крок 1: готуємо духовку і деко.

Для початку включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім або змащуємо протипригарний деко тонким шаром рослинного або вершкового масла, або застилаем його листом пекарської папери і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо цедру.

Беремо один або кілька апельсинів, промиваємо їх під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками.

Потім за допомогою дрібної терки знімаємо з них цедру, бажано тільки верхній шар шкірки, так як у білій частині містяться речовини, що додають гіркоту будь-якої страви. М'якоть цитруса використовуємо для приготування інших смачних страв чи напоїв, а цедру перекладаємо в невелику піалу.

---

Крок 3: готуємо суху суміш.

Потім за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в суху глибоку миску кілька склянок пшеничного борошна та харчової розпушувач для випічки.

Перемішуємо їх столовою ложкою до однорідності.

---

Крок 4: готуємо рідку суміш.

Після цього всипаємо в глибоку чисту миску потрібну кількість цукрового піску. Додаємо до нього пару курячих яєць і збиваємо ці продукти їдальнею виделкою або вінчиком до однорідної консистенції, а також повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес піде приблизно 7-10 Хвилин.

Далі вливаємо в яєчну суміш оливкове масло і винний оцет, при цьому не перестаючи перемішувати продукти ще протягом 2-3 хвилин.

---

Крок 5: готуємо тісто.

Тепер з'єднуємо рідку суміш з сухою і замішуємо чистими руками м'яке, еластичне, нелипке тісто.

Якщо все ж воно вийшло в'язким, додаємо ще трохи борошна, поки напівфабрикат не набуде потрібну текстуру.

---

Крок 6: формуємо печиво кулуракья.

Ділимо готове тісто на кульки завбільшки з волоський горіх. По черзі викладаємо кожен на обробну дошку, присипану тонким шаром борошна, і пальцями розгортаємо в тонкі джгутики товщиною приблизно в 1 сантиметр.

Потім за допомогою металевого кухонного шпателя розрізаємо їх поперек на 2-3 частини, довжина залежить від того, наскільки об'ємне печиво ви хочете приготувати.

З одержані джгутиків формуємо будь печиво бажаної форми: завитки, равлики або кіски.

Далі викладаємо їх на підготовлений до випічки деко, залишаючи між ними вільний простір в 2-3 сантиметри, і збиваємо в невеликій мисці курячий жовток до однорідної консистенції.

Після цього за допомогою пекарської кисті змащуємо кожне печиво тонким шаром збитого жовтка.

І посипаємо їх за смаком білим або чорним кунжутом.

---

Крок 7: випікаємо печиво кулуракья.

Відправляємо форму з кулуракья в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Через потрібний час випічка підрум'яниться, одягаємо на руки кухонні прихватки, видаляємо деко з духовки і ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл.

По черзі піддягаємо кожне печиво кухонної лопаткою, перекладаємо його на металеву решітку та охолоджуємо до кімнатної температури. Після цього сервіруємо на великому плоскому блюді до десерту.

---

Крок 8: подаємо кулуракья.

Кулуракья - надзвичайно смачне і ніжне печиво, яке подається в охолодженому вигляді. В основному його сервірують до сніданку з такими напоями: чаєм, парним молоком, кавою, соком, киселем, кефіром, ряжанкою або какао. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Розпушувач можна замінити чайною ложкою харчової соди;

- Це печиво довго не черствіє, але краще зберігати його в герметично закритому контейнері;

- Дуже часто замість цедри використовують ванілін на кінчику ножа, ванільний цукор, мелену корицю, гвоздику або мускатний горіх;

- Іноді під час з'єднання сухий і рідкої сумішей в миску додають подрібнені в крихту горіхи, родзинки або вимочені і дрібно нарізані сухофрукти: чорнослив, курагу, в'ялений банан;

- Дуже часто таке печиво печуть без розпушувача, в цьому випадку воно виходить більш щільним і дуже нагадує соломку.