Салат

Крок 1:.

Викладаємо заморожені креветки в маленьку миску і залишаємо на деякий час в стороні, щоб вони дійшли до кімнатної температури.

Відразу ж після цього промиваємо морепродукти під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо голову і очищаємо від кишкової вени і панцира. Потім креветки промокаємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо в глибоку тарілку.

---

Крок 2:.

Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус навпіл. Тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік з компонента. Для приготування страви нам знадобиться 2 чайні ложки для маринаду і одна - для соусу.

---

Крок 3:.

У миску з креветками висипаємо суміш перців, за смаком сіль, а також виливаємо рідкий мед, 2 чайні ложки свіжовичавленого соку лимона і оливкове масло. Добре все перемішуємо за допомогою столової ложки і залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин.

---

Крок 4:.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками видаляємо лушпиння. Очищені зубчики рубаємо шматочками і перекладаємо в чисте блюдце.

---

Крок 5:.

У глибоку піалу виливаємо оливкова або рослинне масло і висипаємо подрібнений часник. Все добре перемішуємо столовою ложкою і залишаємо настоюватися заправку на 1-3 години. Увага: чим довше в рідкому компоненті будуть знаходитися дрібно рубані зубчики, тим ароматні вийдуть грінки.

---

Крок 6:.

Викладаємо скибочки хліба на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо невеликими кубиками. Потім подрібнений компонент пересипаємо в чисту глибоку тарілку і чекаємо, коли настоїться масло з часником.

---

Крок 7:.

Філе анчоусів добре промиваємо під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компонент шматочками і переміщаємо в чисте блюдце. Увага: замість анчоусів можна використовувати кільку пряного посолу. У такому випадку необхідно очистити рибку від хребта з дрібними кісточками і тільки після цього подрібнювати за допомогою гострого інвентарю.

---

Крок 8:.

Викладаємо горошинки чорного перцю в ручну ступку і, скориставшись товкачем, товчемо інгредієнт до тих пір, поки з нього не вийде порошок. Увага: така приправа, порівняно з уже готовими, надає багатьом стравам незабутній аромат і смак. Але й додавати мелений перець потрібно в невеликій кількості, так як він йде набагато гостріше.

---

Крок 9:.

Увага: використовуємо яйце тільки кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо осторонь. Тим часом в маленьку каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо на великий вогонь. Як тільки рідина закипить, додаємо в неї сіль, добре перемішуємо все підручним інвентарем і зменшуємо вогонь. Викладаємо в столову ложку яйце і акуратно опускаємо в киплячу воду. Варимо компонент протягом 2-3 хвилин і потім відразу ж вимикаємо конфорку. Притримуючи каструлю кухонними прихватками, зливаємо окріп в раковину, а замість нього наливаємо звичайну холодну воду. Залишаємо яйце в такому положенні до тих пір, поки воно не охолоне (краще це зробити якомога швидше).

Потім за допомогою ножа розбиваємо посередині шкаралупу компонента і за допомогою столової ложки дістаємо ще рідкий жовток з білком. Виливаємо все в чисту маленьку миску і відразу ж переходимо до приготування соусу «Цезар».

---

Крок 10:.

У миску з рідким жовтком і білком додаємо гірчицю і 1 чайну ложку свіжовичавленого соку лимона. Скориставшись блендером, збиваємо всі інгредієнти на високій швидкості до утворення однорідної маси. Не перестаючи заважати, поступово починаємо вливати оливкова олія. Соус повинен почати густіти на очах, нагадуючи за консистенцією майонез.
Потім додаємо в нього подрібнене філе анчоусів і знову все збиваємо блендером до однорідності.

Наприкінці в суміш додаємо кілька крапель вестерского соусу, а також мелений чорний перець і за смаком сіль. Увага: останній інгредієнт додаємо по трохи, пробуючи соус «на мову». Інакше можна пересолити заправку для салату. Готовий соус «Цезар» залишаємо на час в стороні, а поки продовжимо готувати залишилися інгредієнти для салату.

---

Крок 11:.

Викладаємо салатні листя в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім переміщаємо зелень у велику миску і заливаємо звичайною холодною рідиною з-під крана. Залишаємо компонент на 1 годину осторонь настоюватися. Завдяки цьому процесу зелень стане більш свіжою і хрусткою.

Після закінчення відведеного часу зливаємо воду, а салатні листя промокаємо кухонними паперовими рушниками. Тепер рвемо зелень чистими руками і викладаємо в салатницю або спеціальну глибоку ємність для подачі.

---

Крок 12:.

За допомогою середньої терки подрібнюємо сир «Пармезан» прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо компонент в чисте блюдце і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 13:.

Коли креветки добре промаринується, дістаємо їх з рідкої суміші і витираємо кухонними паперовими рушниками. У сковороду наливаємо невелику кількість оливкової олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, додаємо сюди креветки. Обсмажуємо морепродукти по 2-3 хвилини з кожного боку. Важливо: готується компонент дуже швидко, тому уважно стежимо за його кольором. Як тільки нижня сторона, яка ближче до вогню, стане матовою і зникне прозорість, відразу ж перевертаємо креветки за допомогою дерев'яної лопатки на іншу сторону.

Наприкінці вимикаємо конфорку, а морепродукти перекладаємо назад в миску, яку заздалегідь промиваємо під проточною водою і витираємо паперовими рушниками.
Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Тим часом в чисту сковороду наливаємо оливкова олія, в якому знаходився часник. Увага: намагаємося це зробити так, щоб в ємність не потрапив останній інгредієнт, інакше ми можемо зіпсувати смак салату. Ставимо сковороду на середній вогонь і, коли вона добре розігріється, додаємо сюди подрібнений хліб. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо кубики до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а грінки пересипаємо на деко. Злегка солимо їх і посипаємо прованськими травами. Увага: можна також смажений хліб полити часниковим маслом.
Тепер ставимо деко в духовку на середній рівень і злегка підсушують компонент протягом 5-7 хвилин. Потім вимикаємо духовку, а ємність дістаємо звідти за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

Наприкінці в салатницю додаємо трохи соусу «Цезар» і, скориставшись столовою ложкою, акуратно, але ретельно перемішуємо його з салатним листям. Потім викладаємо сюди грінки, посипаємо все тертим пармезаном, а зверху укладаємо смажені креветки. Вже перед подачею ще раз поливаємо салат соусом «Цезар» і поспішаємо пригощати домочадців і друзів, поки сухарики ще не набралися вологою.

---

Крок 14:.

Коли салат "Цезар" з креветками опиниться на обідньому столі, скориставшись столовою ложкою, акуратно перемішуємо його і розкладаємо по порційних тарілочках. Таким блюдом можна насолоджуватися просто так без будь-яких гарнірів. Єдине, бездоганним доповненням до цієї страви буде весела компанія і келих сухого білого вина.
Приємного вам апетиту!