Як варити креветки

Сьогодні з усіх морепродуктів широко поширені саме креветки. Їх чудовий і ніжний смак по достоїнству оцінили в багатьох країнах світу. З креветок можна легко створити вишукані страви або смачну закуску, яка прикрасить будь-який святковий стіл або сімейний обід.

Як і багато морепродукти, креветки цінуються не тільки за їх чудовий смак, але і за свою корисність. Вони багаті вітамінами, амінокислотами та мінеральними речовинами, необхідними для організму людини. Проте приготування дарів моря тільки на перший погляд здається простим, тут потрібні деякі навички та знання особливостей креветок. Тому в своїй статті я хочу розкрити найважливіші секрети, як варити креветки, а також вибрати їх правильно.

Найважливіше - це правильний вибір морепродуктів. При покупці креветок в магазині, варто звертати увагу на пакети, які упаковані не в самому супермаркеті. Слід уважно вивчити масу упаковки і вартість за кілограм. Поруч з масою виробники зазвичай вказує приблизну кількість креветок, що входять в пакет, з чого можна зрозуміти якого розміру морепродукти. Дуже важливо, щоб у ньому все креветки мали однаковий розмір. Деякі виробники розфасовують великі і дрібні креветки разом, щоб більш дрібні продати за завищеною вартістю. Не потрібно забувати і частці льоду, що входить в упаковку, його має бути мало. Якщо Ви вирішили купити морепродукти, пропоновані врізався, потрібно добре вивчити їх зовнішній вигляд. На креветках повинні бути тонка і прозора корочка льоду, без висушеного панцира і жовтого кольору м'яса. Параметром якості креветок є і число чорних голів. Таке м'ясо дуже м'яке і не відрізняється гарним смаком. Зелений відтінок, навпаки, говорить про відмінний смак. Чи не мале значення має колір панцира - чим інтенсивніше червоний відтінок, тим смачніше і солодше буде м'ясо.

Легким способом відварити морепродукти є приготування їх у відварі з пряними спеціями. Наливаємо в каструлю воду (2.5 л) і доводимо до кипіння. Додаємо пряності - сіль (3 ст. Л), цукор (2 ст. Л), трохи кропу, лавровий лист і кмин за смаком. Висипаємо креветки в киплячу воду, чекаємо, поки вода знову закипить, і варимо протягом трьох хвилин. Відварені креветки слід залишити в розсолі на десять хвилин, щоб вони стали більш соковитими і пряними. Викладаємо креветки в глибоку тарілку, посипаємо подрібненим кропом, а зверху заправляємо ще гарячим відваром. Можна подавати на стіл.
Варити креветки необхідно, поки їх колір не набуде яскраво-помаранчевий відтінок, і вони не спливуть. При тривалому процесі варіння, морепродукти втрачають ніжний смак і стають жорсткими. Перед подачею креветок на стіл потрібно викласти їх в друшляк, щоб рідина скла. Якщо відварені морепродукти приготовані для створення складних страв або легких салатів, то креветки бажано опустити на кілька секунд в холодну воду. Завдяки цій процедурі Ви зможете легко очистити креветки від панцира.

Смачного!